瘦肉湯怎麼做?

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薏米百合瘦肉湯

主料:豬瘦肉、薏米、百合、蓮子各適量。

配料:胡蘿蔔少許,鹽適量。

做法:

1.薏米、百合、蓮子分別洗淨,豬瘦肉洗淨切成小塊,胡蘿蔔洗淨切成小塊。

2.將薏米、百合、蓮子倒入溫水中浸泡30分鐘;鍋中添水,煮沸後放入豬瘦肉焯水一分鐘,然後撈出備用。

3.鍋中添水,煮沸後倒入全部食材,以大火煮沸,再轉小火煮2小時,出鍋前加鹽調味即可。

小提示:豬瘦肉須先焯一下,以除去血沫。





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瘦肉湯做法真的非常簡單,而且新手也可以做出很好喝的瘦肉湯。我是廣東人所以我對湯還是比較瞭解。首先是選材要好,最好的瘦肉是裡脊肉,嫩、纖維細、不易老(過火),還要確保新鮮。配料自己可以自由搭配,我一般喜歡放冬瓜。下面講述一下瘦肉湯的做法吧!1:把切好的瘦肉放去冷水燒開去掉血水,因為冷水燒開血水才會出來,燒開後拿出來過冷水。2:放適量的水到鍋裡,放幾塊薑片,然後等水燒開。3:等水燒開後,把冷卻後的瘦肉以及配件冬瓜一起放入,給點油,蓋上鍋蓋等三十分鐘加點鹽即可。就這樣清甜的瘦肉湯就做好啦!是不是很簡單,學會了吧!平時自己也可以做一做!







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做瘦肉湯可以有很多方法

我來介紹一下福建的幾款常做的瘦肉湯

1、瘦肉湯燉白蘿蔔

瘦肉洗淨切塊狀,用水焯1分鐘,放入湯鍋中,加

入白蘿蔔,一起隔水燉1小時後即可

2、瘦肉湯燉金線蓮

瘦肉洗淨切成塊狀,用水焯1分鐘,放入湯鍋中先煮開,再轉小火燉半小時,最後放入金線蓮煮20分鐘即可

3、榨菜肉絲湯

瘦肉切成小細條,放少許地瓜粉、醬油攪拌,水開後依次下入水裡,放入榨菜、小辣椒、少許醋煮開即可


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我是一個典型的肉食動物,就是愛吃肉,就連喝湯也要做那種帶肉的那種,今天給大家介紹一道很好喝的湯,名字就叫肉片湯,做法很簡單,下面我們就來看看肉片湯的做法吧。

主料:豬肉200克。

配料:番茄1個、豆腐、鹽、蔥、香油

1 我們先把西紅柿的皮用熱水燙掉,燙掉以後在把西紅柿切成塊。

2 把豬肉洗乾淨,用刀切成肉片,放上鹽醃製一下

3 鍋里加水適量的水燒開,把西紅柿放進去,把豆腐也切成方塊一起倒進鍋裡,等到水在開的時候,我們就可以把肉片一片一片的放進鍋裡了,注意放肉片的時候一定要不是的攪動一下鍋裡的湯,免的肉粘在一起了。

4 等到肉片都下完以後,用大火燒,直到肉片都浮上來,就說明肉已經熟了,這時可以在鍋里加入一些鹽、蔥、攪拌均勻後在灑上一些香油就可以出鍋了。





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那我就介紹一下四川做的一道肉片湯吧,其實應該叫做滑肉湯:

☄️純瘦肉切片或切成手指粗細的條後,➕蔥、姜、料酒、醃製片刻,然後取出

☄️往裡面依次加入鹽、雞精、胡椒粉、花椒麵、雞蛋(一斤瘦肉➕三四兩紅薯粉➕一個雞蛋)、清水適量,攪拌均勻讓肉表面裹一層紅薯粉

☄️鍋里加入適量植物油燒熱後➕幾片薑片炒一下➕清水燒開

☄️再將裹好粉的肉片或是肉條下入鍋中稍煮片刻定型,稍稍攪拌,注意不要讓下面粘鍋就行,改小火煮熟煮透變成黑灰色透明狀

☄️最後下青菜🥬或是生菜🥬燙熟,➕適量鹽、胡椒粉、調味出鍋

美味的滑肉湯便以大功告成,希望對你有所幫助。




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說到瘦肉湯,我想給大家介紹一款又簡單又有清肝明目的功效,它便是枸杞葉瘦肉湯了。

原材料有豬前腿瘦肉,較嫩,100克,切片加點鹽和澱粉抓勻備用。枸杞葉100克,洗淨備用。鍋內800毫升水燒開放入枸杞葉,燙至變色放瘦肉攪拌開,放適量油,鹽,雞精和胡椒粉。燒開肉片熟透裝盤,夏天或者肝火旺盛,又熬夜的朋友可以多喝喝,清肝明目的,平常我都經常做這道湯的。


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1.瘦肉洗淨切絲或者薄片,加少許鹽和適量的麵粉或使用澱粉(根據個人愛好定量)混合均勻,備用

2.雞蛋加少許鹽攪拌均勻,備用

3.冷水入鍋煮開,倒入備好的瘦肉,鍋沸騰後倒入雞蛋攪勻;鍋再次沸騰即可關火,依個人口味可加入少許蔥花

做湯的肉要鮮嫩,顧建議鹽不要加多;其他調味料也可不加,保持湯味的鮮美請在此輸入您的回答,每一次專業解答都將打造您的權威形象


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1. 準備材料:瘦肉、金不換。瘦肉可以準備多一點,金不換適量就好,不然煮出來的湯味道會很重。

2. 把瘦肉洗乾淨,切片,裝到碗裡備用。當然,如果想煮出來的湯更好喝,建議把豬肉剁碎。把金不換也洗乾淨,放在碗裡備用。

3. 在鍋裡放上足夠煮湯的水,當然建議適量就好。太多水的話,煮出來的湯就很淡,影響口感。

4. 水開後,把瘦肉加入鍋中,煮1分鐘(就是煮熟)。接著加入醬油、鹽和胡椒粉調味。

5.接著把金不換加入湯中,煮1分鐘,煮出金不換的味道即可關火。

6. 把湯盛到碗中,就可以喝湯了!當然,還可以泡飯吃,就是直接在湯裡面加上適量的米飯,攪拌均勻,和著湯吃,也別有一番風味哦!


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煮瘦肉湯是要看你想喝湯,還是喜歡吃肉,想湯好喝,瘦肉就冷水下鍋,想要肉好吃就開水下肉,熟了就起鍋,煮久肉就柴了!瘦肉煮之前應用鹽抓入味,再放花生油活著,不管煮湯還是炒,活過的肉都會嫩點。我兒子斷奶那會中午我都是給他用瘦肉湯煮粥,瘦肉冷水下鍋,煮出味來,用那肉湯熬粥給小孩,瘦肉撈起來,大人蘸醬吃(其實煮過湯的肉都柴了,不好吃的了,就是覺得扔了浪費而已)


蓉姐愛做菜


我是這樣做瘦肉湯的,選上好精瘦肉,最好是豬的上半身精瘦肉,瘦肉打好料,要看好肉的紋路切,直紋切出來的肉更薄更透明,切好以後放上澱粉,生抽,油,鹽,雞精,少許料酒攪拌均勻醃製三分鐘,鍋里加清水大火燒開,燒開水保持大火把肉輕輕倒下去不攪動,等一兩分鐘肉熟了就可以上鍋撒點蔥花,這樣煮出來的肉特別嫩滑營養豐富


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