“五一”假期刚过
顺德被“攻陷”了
这个“五一”
顺德美食在各路吃货的朋友圈火了一把
大良容桂中心城区“网红美食店”全被“攻陷”
来自全国各地的游客
在大大小小的网红店前排起长队
佛山的世界美食之都称号
被游客广泛认可
锁住游客的胃
才能锁住了游客的心
热闹之后
这座城市在思考……
成“网红美食城市”，顺德早有所料
“五一”期间，记者了解到，来大良的游客主要集中在清晖园与华盖路步行街一带，其中两家老字号——双皮奶店民信、仁信“一位难求”。距离这两家老字号不远的“深巷子双皮奶店”欢记和金榜，因为店面小，存货早早被吃货“扫空”。
这边大良“奶香引客来”，那边容桂“煲仔饭飘香”。有的游客想吃容桂的红星光发煲仔饭，足足排了两个小时队。而其他私房菜也是客流量爆棚，站在容桂猪肉婆私房菜门前，有游客称，“已经中午一点半了，还有三百多桌在等”。
其他镇街也出现了这样的繁荣景象。陈村的黄但记陈村粉店内外挤满了游客，细妹牛杂、沙煲兄弟、顺德鱼饼、韦记牛杂汤、水仙头私房菜等知名美食店，排队等位的食客站满附近的马路。
猪肉婆火爆到“飞起”（图片来自网络）
对这样的繁荣景象，顺德美食界其实早有预料。顺德区餐饮协会会长卢远森告诉记者：“这几年，我明显感觉到来吃饭的外地游客多了，他们大多是来自高铁沿线城市。”
顺德味空间老板陈景感叹：“顺德因为美食，变成了一个网红的城市，全国的吃货纷纷来打卡。顺德也由一个过境城市变成了一个过夜城市，成为一个旅游城市，节假日酒店入住率爆满。”
记者从顺德区旅游局获悉，2014年到2018年，顺德餐饮企业数量从2014年的6000家增长到2018年的13000多家，增长率高达116%；餐饮业总收入从2014年的64亿元增长到2018年的126亿元，增长超过31%，而这些是“量的增加，更是质的飞跃”。
今年4月初，顺德区政府收到联合国教科文组织创意城市网络项目组邮件，世界美食之都的首次复审以优异成绩获得通过。顺德各界对于“五一”假期顺德美食出现“超级排队”情况，可以说是意料之中。
而根据顺德区旅游局的最新统计数据，2019年“五一”假期，顺德全区接待游客同比增长5.06%，其中过夜游客同比增长5.03%；旅游收入同比增长10.32%。除了美食助力，长鹿休博园、清晖园博物馆、史努比缤纷世界、渔人码头、李小龙乐园、逢简水乡等热门景点也各出“奇招”，吸引了大批旅客前往观光游玩。
史努比乐园
来看看“五一”顺德景区的“接待力”：
长鹿休博园接待游客近20万人次
清晖园接待5.37万人次
罗浮宫接待游客近10万人次
逢简水乡接待游客近14万人次……
各个都同比增2成以上！
顺德烧鹅让食客垂涎三尺
火爆排队背后的思考
想吃到正宗顺德美食，必须要不分昼夜排长队？
实则顺德美食研究人士认为，很多游客都是凭媒体、网络宣传“按图索骥”找到的网红店其实只是顺德美食的冰山一角，很多出品质量高的私房菜还没有被游客完全挖掘出来。
顺德区政协委员叶中平在2015年就曾针对顺德美食提交过政协提案，看到顺德美食的繁荣景象，他感到十分开心，不过，他认为将来要对顺德的食客进行“细分”。
现阶段可以分为两批人：第一种是有很高要求，“愿意花时间、花精力到处找美食的，今天的顺德环境就合适。因为顺德的美食遍布大街小巷，有些身处闹市之中，有的隐藏于偏僻村落之间，这也是顺德成为美食之都与其他地方的差异性。”这些食客随时都会来顺德觅食，即使一些环境差的美食店，他们也不介意。
第二种食客，完全是冲着“世界美食之都”而来的，是“五一”的主流食客。但目前顺德的美食城建设还不能满足他们的需求，应该再进行规划建设，再打造一个迎接这类食客的美食城，让他们不需要分散到大街小巷去排队。
酒香其实也怕巷子深，很多好店、好食肆还需通过美食节、推介活动等进行宣传。
顺德中心城区如何提升“承载力”？
在未来的国庆等假期，顺德都将会迎来大波的食客，城市“承载力”备受考验。
在容桂，优化景区，集约美食区成为规划趋势。容桂街道办相关工作人员告诉记者，今年容桂将以德胜河南岸建设为重点，通过美化、亮化、活化和对历史文化的保育，逐步将德胜河南岸景观向东西两个方向延伸，打造标志性景观。同时以国家3A级旅游景区渔人码头为龙头，将柴油机1959、德志文化产业园等景点串联成线，打造既有文化底蕴，又有时代气息的高品质城市文旅商贸区。
另外，在目前，以渔人码头为龙头，柴油机1959园区已集中大量优质美食餐饮店，未来会引入更多美食。届时游客前往容桂，就不需要再在小街巷里苦等煲仔饭了。
德胜河北岸越来越美了
另外，大良街道办相关工作人员透露，今年3月已启动“大良华盖里片区升级改造项目”，也就是“五一”假期游客爆满的区域，未来将结合市政配套、环境提升等实施改造。改造结束后，游客前来寻美食，体验将更愉快。
而顺德厨师协会相关负责人接受广州日报全媒体记者采访时表示，未来，将会加快引进广州等大城市的先进经验，排队可以用手机软件排，游客不需要苦等在美食店门外，真正实现“开心寻顺德美食”。
广州日报全媒体文字记者：曾毅、黄子宁
广州日报全媒体图片记者：陈枫（部分来自网络）
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