七十二遇
魚腥草很多地方也叫折耳根，涼拌折耳根就是一道很美味的家常菜餚，但是有人喜歡就有人不喜歡，很多人不喜歡折耳根自帶的一股魚腥味。
折耳根主要分佈在長江以南地區，同時也是一種難得的美食。特別是涼拌折耳根，涼拌折耳根原產地為四川、雲南、貴州、重慶等周邊地區，為具有濃厚地方特色的西南民間菜。而更多時候吃的是一種感情，多年來，老幼皆喜食用。
接下來就說一下涼拌折耳根的做法
主要食材及配料：新鮮折耳根500克，醬油25克、辣椒油50克、香油5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、香菜20克，鹽適量。
方法及步驟：
1、將折耳根的老根、須去除，洗淨後備用，用然後用手掐成小段放在小盆裡（以便攪拌均勻）；
2、香菜切成段和蒜切成沫；
3、辣椒油、蒜蓉、涼拌汁、花椒油再加適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將所有調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，攪拌均勻即可食用。
其實不管是北方人還是南方人，都有很多可以接受折耳根的味道，當然最主要的還是西南地方比較偏愛。
苗家小龍
1.折耳根又名魚腥草，北方人要是沒吃過第一次吃肯定不習慣，因為它有一種特殊的土醒味，其實你要慢慢的習慣它的味道，它是這個非常好吃的菜。由於我們南北方的差異其實很多南方菜北方人都沒吃過，剛開始都吃不習慣。
2.提到第一次吃南方的菜，其實作為北方人的我，剛開始去四川的時候不光是折耳根吃不習慣，還有一個蔬菜也是一樣那就是萵筍，我沒去之前真的沒吃過這個蔬菜，學校食堂做萵筍辣子雞我就買了一份，第一次吃不慣那個味道，把雞塊都吃了萵筍都扔了。
3.吃的次數多了就覺得萵筍其實真的非常好吃，後來打的萵筍雞塊，雞塊都分給同學了，萵筍都吃光了。折耳根上學時藥膳老師說四川人很少長痘痘就是因為經常食用折耳根，折耳根有非常好的排毒敗火效果。
4.說到這裡又想起來一個食物，魔芋這個菜也是剛開始真心吃不慣，越吃越好吃，但是魔芋屬於發物，有皮膚病和痔瘡的人不宜多吃。如果臉上長痘了可以試試連續食用一個星期的折耳根，每天吃一頓。
20分鐘在家做烘焙
說我是純正北方人不算，折耳根也就是我們小時候口中的魚腥草，真是田間地頭到處都是。小時候只知道那是種藥材，可以賣錢。從來沒人告訴我也沒見村裡人吃過。直到現在自己做了餐飲工作後，才接受了它。
我要說的是一開始我是抗拒的，後來不知道為什麼我喜歡上了它。記得第一次吃它，我是懷疑有懷疑，猶豫又猶豫的去輕輕試探，到底能吃嗎！記得小時候味道那麼大，很遠都能聞到。果不其然，第一口嚼了兩下我就再也忍受不了，吐了！那種味道你讓我怎麼給你形容，不行你自己試試唄！
再也不吃了，再也不吃了！直到遇到了正宗的川式涼拌折耳根，我愛上了它，很愛的那種！有些人可能一下子就很喜歡，有些人可能開始不喜歡後來喜歡，不管怎樣真的是一個很不錯的菜。慢慢的慢慢的，試著讓自己愛上它吧！
折耳根
醋
白糖
鹽
味精
蒜蓉
薑汁
辣椒麵
花椒麵
按我說的去製作吧！相信你會愛上它的，死去活來的那種！
玉南灣
前幾天網購的折耳根，寄過來一看好老，吃起來澀嘴，一股酸味，因為我們都喜歡吃葉子！我之前吃的折耳根都是紅色的，這次網購白色的折耳根不好吃，這個季節的折耳根老了，過春節前後非常嫩，我弟弟春節給我寄來很多，折耳根是好東西，消炎殺菌的，經常吃非常不錯，一次性不要吃太多！
囡囡174723994
我是78年的，小時候吃的那時候都是在地裡挖的，我們那那時也沒什麼吃的，也就是十來歲的時候，我們也不叫耳根我記得叫甜米梭，挖出來就是在溝邊洗洗，然後就是在嘴裡嚼嚼沒有水了就吐了，就和吃口香糖似的不過沒有口香糖甜，這就是我吃耳根的經歷
美食發現有沒有
我老家是湖北的，我們家鄉也經常吃折耳根，反正小時候不吃，長大都會吃的。
我老公是江西，他第一次到折耳根的表情很複雜呀，確實有些吃不慣。但是我們家庭的聚會的話，也會吃到這個，然後他吃過幾次後慢慢就習慣了，還說蠻好吃的。
小萱媽and星
我想想該怎麼形容呢。。。第一次吃折耳根的時候應該是：
這是啥？
這個能吃？
怎麼這個味兒？
不吃好像不好，大家都在看我的表情，吃吧。。。
啊！真的吃不下去啊！
我以後絕對不吃這個了！
然後有幾次在超市和飯店裡又看到了折耳根，我的反應是：
真的有人買這個嗎？
我要貓一會兒，看到底誰會買。
真的有人買！這是什麼神仙啊！
我要不要也買一份再試試？
算了，我還是別再嘗試了。。。
輔食記與食物戀
超愛，所有人吃頭兩次都是要皺眉頭抗拒的，現在喜歡吃的都是堅持過多次這樣的經歷才愛上的，只有愛上的人才懂它的鮮美味
漁淘淘
像東北酸菜一樣第一次吃，難嚥。越來越喜歡
依然故我363
我就是一個北方人，說一下我對於折耳根的看法
首先折耳根很多人吃法有誤會，無論是怎麼吃，折耳根都需要搭配調料，比如辣椒，糖，鹽，蒜等等，這麼幹吃可能沒人能接受，加了調料反而能壓住異味，保留它特色的味道，其次折耳根有的人喜歡吃葉子，有的人喜歡吃根，這還是不一樣的
