伟大85803194
适合糖友吃的五谷杂粮倒是有不少，其实选择加工程度更小的五谷杂粮就是正确的选择。不过我们最常见的谷物类如水稻、小麦，由于生活质量的提高，人们对饮食卫生的严格增加，都会经过精细的除杂处理，经过这些高度加工后，对我们有利的情况就是这些食物更清洁了，甚至可以免于清洗就能直接烹饪，但缺点也很明显，就是损失的麦麸成分太多了，随之而流失的有利成分“膳食纤维”也较多，而膳食纤维却是控糖的有利助手，它的损失实在可惜，而反过来，原本淀粉较高，糖分含量就较多的主食类食物如此一来由于膳食纤维的缺乏更容易被消化吸收，葡萄糖进入血液速度变快，血糖上升速度就更快了。所以一般不推荐糖友直接摄入大白米饭、精白小麦粉做成的面食。
那么怎么样搭配主食才更合适呢？就是前文说到的，多选择加工程度较小的五谷杂粮。首先想到的就是土豆吧，红薯吧，这些食物可是从地里一拔上来洗洗就能煮的食物，可是太天然了，它们的膳食纤维保留就较高，而且它们恰好也含有一定量的淀粉，既能够补充能量又能延缓食物消化速度，让血糖上升更缓慢，所以用薯类食物代替主食就是不错的选择，如山药啊、紫薯啊、土豆都是不错的选择。一餐的主食也不能过量，推荐100~150g为宜，折成米饭大概就是一小碗（10cm左右碗口直径）的分量。薯类食物大概一个红薯、一个大土豆、两个紫薯就足够了。
另外我们还可以用“粗细搭配”的方式，一些膳食纤维更多更硬的谷物类食物也有不少，比如糙米、紫米、黑米、红米，甚至小米，这些食物保留的膳食纤维基本都是大米饭的10倍左右，如果可以让它们混合白米饭煮来吃的话也有不错稳定血糖减速消化的效果，还可以添加一些杂豆、坚果类混合，如红豆、绿豆、黑豆、腰果、花生、核桃等，这些食物都能起到增加膳食纤维的效果，还能增加食物多样性，提供更多矿物质，丰富营养。淀粉类蔬菜也是可选食物，典型的就是玉米，当然还有南瓜、地瓜等。
对于糖友来说，主食都不宜单独吃，最好搭配肉菜共同食用，混合起来能减缓消化液接触淀粉的机会，也能延缓血糖上升。谷物类食物不要蒸煮过长时间，否则其中淀粉“糊化程度”会提高，让食物变性成为半流的胶装形态，更容易分解为葡萄糖被吸收，比如黏稠的粥，不利血糖平稳。
只有营养师知道
现在糖尿病发病率比较高，而糖尿病人现在也知道少吃精米白面、多选择五谷杂粮和蔬菜等含有慢消化糖的食物对控制血糖比较有利。只是“五谷杂粮”这个筐太大，然而并不是所有的五谷杂粮都适合糖尿病人，有的甚至不利于控制血糖。
1️⃣杂粮中只粗粮是糖尿病人的“菜”
很多精细加工的杂粮属于快消化，已经不太适合糖尿病人。杂粮在去除表皮精细磨粉后淀粉糊化程度碳水化合物含量都已经提高，并且消化时间缩短，所以升糖更快。
比如去皮的玉米磨的玉米面、绿豆粉、小米粉、紫米粉、薏米粉、高粱面......
2️⃣杂粮中哪些种类是糖尿病人首选的“菜”
在杂粮中没有经过细加工的粗粮才是糖尿病人应该首选的食物，特征是没有去表皮（麸皮）、原生态，这类食物因膳食纤维、B族维生素、黄酮类物质含量丰富，糖尿病人可选做主食。
比如燕麦粒、燕麦片、荞麦粒、黑米、红豆、绿豆、黑豆、鲜玉米棒、糙米、青稞、黑麦、高粱米......3️⃣有哪些“隐形”的杂粮也糖尿病人的“菜”
其实在糖尿病人的主食菜单中，还有一类食物也可以当之无愧的入选——薯类！薯类含有一定的碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素丰富，所以尤其适合作为主食。
不是所有的薯类都适合糖尿病人放心食用，比如含糖量和升糖指数较高的红薯、白薯就比米饭的含糖量还高，所以不是首选。而山药、土豆等薯类碳水化合物含量只有米饭的50%~70%，而且还含有抗性淀粉和膳食纤维等抑制升糖的物质，所以可替换米饭馒头等作为主食。
糖尿病人主食不仅宜杂更宜粗，宜低盐低脂的清淡饮食，宜先菜后饭的顺序进食，这样会更有益于控制血糖。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
营养科于仁文
五谷杂粮其实是所有粮食作物的一个统称，包括了稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，糖尿病人吃什么样的五谷杂粮？当然是粗、粗、粗杂粮，包括了以下三种：
一种是指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等除去稻谷、小麦之外的谷类，因为它们没有“惨遭”碾磨、蹂躏，都保留了完整的谷粒；
第二种是同样没有经过精加工的稻谷和小麦，也就是俗称的糙米和全麦，只是去了壳，保留了谷粒较硬的外层和胚部，也叫全谷；
第三种是指绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、芸豆、干豌豆等杂豆类（大豆除外），它们虽然不属于谷类，但营养特点和谷类非常相似，一样没经过碾磨，还可以带皮吃。
![]()
第四种指薯类，比如红薯、马铃薯、山药、芋头等，它们也和谷类比较接近，有些营养价值甚至超过了谷类，也被划为粗粮的范畴。
从这四个分类中您看没看出有一个共同的特点，就是基本都保留了作物完整的颗粒，而对糖尿病人非常有利的元素就恰恰来源于这些完整的颗粒中，比如宝贵的膳食纤维就来自于这些粮食作物的外皮，它在人体内可以干扰葡萄糖和胆固醇的吸收，抑制餐后血糖的上升，还能改善肠道环境，防止便秘，对控制糖尿病、预防糖尿病并发症都有很好的作用，比如保健功能强大的B族维生素也来自于谷粒的外皮和胚芽，它有助于促进能量代谢和提高免疫功能……。
所以，糖尿病人的主食多选择这样的粗粮就对了。需要提醒的是，粗粮虽好，也要控制住食量，按照糖尿病患者膳食宝塔的要求，谷薯类及杂豆合计每天为250-400克为宜。
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养百事通
糖尿病人不是吃上粗杂粮就血糖一定能下来，所以，杂粮怎么选，怎么吃，也有讲究。
糖尿病人饮食首先讲究均衡饮食
一种情况，一个均衡饮食的糖尿病人，较多的蔬菜，较少的主食，即便吃的是白米饭；另一种情况，没吃别的食物，只喝了一碗小米粥，请问哪种情况血糖高？恐怕后者高。
所以糖尿病人的饮食，蔬菜和肉一定跟主食一起吃，先保证均衡饮食，然后再说粗粮代替细粮的事儿。可不是只有一个粗粮就解决了所有的问题。
粗粮选择也有讲究
糖尿病人选择粗粮，要选那些淀粉含量较低的，加工程度低的，颗粒大的。打个比方说，选择燕麦比小米好，比地瓜好；玉米大碴子比小碴子好，比玉米面更好。
总之，纤维含量约高，血糖升高指数越低，一般来说这个规律是不会错的。
粗粮的做法也有讲究
糖尿病人的主食不要太好消化，消化越快自然葡萄糖的释放越快，升糖指数越大，对血糖控制越不利。
所以死面饼子比发面饼子好，发面饼子比黏黏糊糊的粥好。
当然，有胃病吃太粗糙的东西有困难，这个情况除外。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
注册营养师姜丹
五谷杂粮，也是主食，用来摄取碳水化合物。
对糖尿病人来说；
吃；还是不吃，这真是一个问题。
困扰哈姆雷特的难题，现在仍然在困扰成千上万的我们。
得了肥胖、糖尿病、高血脂、高血压、高尿酸等代谢综合症，有医生就会严肃地告诫你，为了你的健康，让你这个南方人（北方人）放弃吃了大半辈子的大米饭（白面馍），你该怎么办？！
营养学告诉我们，饮食的根本作用是为人体提供生命能量所必需的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪三大宏量元素和其它微量元素、矿物质。
健康提倡均衡营养，通常要求碳水化合物：蛋白质：脂肪的摄入比例为60：20：20左右。
通俗说，我们要通过吃大米饭、白面馍等常规主食来摄取足够量的碳水化合物，毕竟它的比例要占一大半嘛。
可是，碳水化合物，也就是“糖”，可不仅是白糖、红糖、大白兔奶糖哦，已经被现代医学证明，是肥胖、三高等代谢综合症的罪魁祸首。所以，很多人，甚至不少的医生、营养专家都建议诸如“高蛋白、低碳水化合物、高纤维膳食”的餐饮方案，尽量少吃，最好完全不吃主食，不吃碳水化合物。尽管白米饭很香，可保命嘛，难以割舍，还是要舍。
其实，这是一个会误导人的方案。搞不好，适得其反。糖尿病人多易并发肾疾病，高蛋白是主要的危险因素，防了高血糖，却损害了肾，更麻烦。
正确的做法应该是因人而异，制定个性化方案。但总体上，还是要坚持均衡营养的原则不松口。也就是说，要做到50%左右的热量还是要依靠碳水化合物的摄入来获取。
碳水化合物啊，
吃多了，血糖升高；吃少了，营养不均衡，这还是一个问题。
碳水化合物真的会导致血糖升高吗？答案是肯定的！但是：
导致血糖升高的并不是碳水化合物的数量，而是质量。
血糖的升高是由体内碳水化合物转化为葡萄糖的速度决定的，消化得快，则血糖升高就快。
以粮食为主食的碳水化合物是淀粉，我们除了少吃多餐，减少每次的摄入量外，还有一个更重要的是，通过改变淀粉的性质，改良碳水化合物的质量。怎么改变呢？重点来了：
抗性淀粉。这是一种不易消化，既可以减缓血糖升高，又可以撑肚皮、有饱感的碳水化合物。
我们平时吃的主食，大米饭、馒头、面条、玉米、土豆、红薯、燕麦、香蕉.......几乎我们可以拿来做主食的食物都含有抗性淀粉，只是含量不同而已。我们可以选择抗性淀粉含量较高的食物或搭配，就可以保证足够碳水化合物摄入的同时，又不导致血糖过于升高。
抗性淀粉的含量除了主食的品种及搭配外，也与烹饪方式和你的吃法有很大的关系。
先说烹饪。食物的抗性淀粉含量，一般会随着烹饪程度增大而减少。比如红薯、土豆等茎类食物，生的含量最高，烹饪得越熟、越烂，含量就越少。所以，食物能生吃就生吃，不要过度烹饪。
再说吃法。食物的抗性淀粉含量，一般会随着温度降低而增加。比如日本人喜欢把白米饭放冷做成寿司，就比我们喜欢吃上一碗热乎乎的米饭要健康。所以，食物要尽量放冷了再吃，吃冷一点。
总之，只要我们注意选择粗糙一点的主食品种或搭配（比如煮米饭时，加点燕麦、玉米等杂粮），烹饪尽量简单一点，吃得生一点、硬一点、冷一点。那么，就可以在保持营养均衡，维持血糖稳定上做到两全其美。
王强的价值经营
得糖尿病民间一般人说是幸贵病。糖尿病人实际上就是吃好很了，胃吃撑了，久而久之血糖尿糖就很高，一方面吃降糖药，一方面天天饮食上糊吃海喝，敢你怎样服药，效果都不佳。一般人认为，吃轻淡饮食，那不缺营养吗？现代人本身体力劳动少，办公室空调暖气装起，热天不出汉，冬天无冷益，出门就开车，运动少，天天吃，天天堆在体内，天长日久病态出来了，谁可求你只有自己求自已。
瞬间梦醒13568022713
请食用桑叶蛹虫草代餐粉，外加桑叶酥饼，桑叶不仅对糖尿病人康复有很好的辅助治疗作用，桑叶本身对控制三高也有很好的效果！
小恣意康养食代
多吃薏仁米，我姥爷就是糖尿病，吃了好多了
歹势啦
推荐吃小麦，因为小麦性凉，味甘。具有养心安神，益肾，健胃厚肠，除热止渴，敛汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虚烦不眠、心悸怔忡、癔病、脾虚泄泻等症。
让您快乐的李哥
除了高抗性淀粉米都没用。
