数据显示，目前南宁米粉日产量已达30万公斤，年产量超过一亿公斤。如果以每碗米粉3两计算，南宁市每年卖出6亿多碗米粉。以每个米粉碗直径20厘米计算，把南宁每年消费的6亿多碗米粉排一起，可以绕地球三圈多！
说广西人是“粉仔”一点都没错呢！今天吃老友粉，明天吃螺蛳粉，后天吃卷筒粉，大后天吃羊肉粉，大大后天吃凉拌粉，大大大后天吃炒河粉......总之，三天两头离不开粉。而老友粉，南宁人在用生命去热爱！
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。南宁老友粉把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
想知道酸辣可口的老友粉怎么制作的吗？现在就告诉你!
一
材料准备
猪肉切片用生粉料酒生抽抓一抓腌几分钟，与此同时酸笋切丝姜切丝蒜切碎辣椒。
二
干炒竹笋
不放油不放水，酸笋丢锅里用中火炒干水分，最好是炒到笋本身水分也干掉，有点发黄。捞出备用。
三
爆炒姜蒜辣椒豆豉
放入食用油大火烧热，丢入姜蒜辣椒豆豉爆香。爆久一点~将酸笋丝放入，翻炒两下立刻淋入生抽老抽米醋。有喜欢的辣椒酱也可以丢一点进去~
四
放入番茄、猪肉
将猪肉片放入，炒两下，看到肉色发白就可以倒汤进去了。汤要一直在旁边炉子上小火热着，避免倒进去时温度过低还要煮半天然后肉都老了。等到水滚，将米粉放入，水再滚并且米粉之间也互不粘连就可以起锅了。不用煮太久，米粉容易烂哦。
最后分享一个小典故
南宁老友粉的来源是老友面，关于老友面的来历有一个典故。上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
这道做法简单味道好的老友粉，你会做了吗？
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