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新疆熏马肉是新疆人冬季和过年必备的一种特色肉类。也是哈萨克族过冬必备的食材，这要从每年11月底到12月份说起，这是哈萨克族牧民熏肉的旺季，就像我们汉族一样，是做腊肉的季节，因为这个时候也是牛羊马最肥美的时间，也是最好吃的时间。也只有每年11月底到12月份才有卖熏马肉的。不过现在一年四季都有卖的了，是因为做好以后保存方法多了。
新疆熏马肉，是哈萨克族美食中的一绝，在哈萨克语叫做“苏热特”，原产于美丽的北疆那拉提草原、唐古拉草原，那里素有天马之称的伊犁马肉为原料。熏马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。熏马肉在过去，一般都是连着大骨头的，但是现在的熏马肉一般就是纯纯的肉多些，经过烟熏以后马肉很有韧性。绝对让你“一吃就忘不了”的好特色肉类！
熏马肉和和我们的腊肉自作方法也差不多，都是用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。一般也会加一些香料，比喻花椒粒、盐至于别的香料，就看你的口味，就像我们的腊肉一样，每个地方的做法都不一样，加的香料也就不太一样了。哈萨克的熏马肉做法：大致是这样的，首先要挑选
挑选膘肥体壮的马驹宰杀，再把将马肉切成块状，和我们汉族做腊肉一样大块，撒上盐拌均匀，腌制的时候可以加花椒粒，再用绳子串起来挂在没有阳光的地方，可以是土房的木架上，让腌制出来的水分自然风干一些，在分下方留一个小洞，在地上堆放天山雪松枝，用小火慢慢熏蒸，直到把马肉水分熏干，表面呈黑红色，闻着有股的浓浓的烟熏味，可以拿出来挂在没有阳光的地方，最好在室内，几天之后就可是我们人见人爱的熏马肉了。
新疆熏马肉的特性：熏味浓郁，色泽艳丽，肉香味浓，芳香四溢；没有任何添加防腐剂、色素等化学物质，是真正意义上的手工传统绿色食品。
熏马肉的吃法：可以蒸、煮、炒。由于熏马肉比较干和咸，吃的时候首先就要用清水洗洗，最好用温水洗去灰尘，再用清水煮，记住千万不用加盐，熏马肉很咸，就和煮腊肉一样就行了，而且汤和肉照样很有味，我试过没煮前的肉也不是很咸；这个肉很硬必须煮三小时以上才好吃。煮好以后可以直接切片吃，也可以加些配菜一起炒着吃，比喻新疆人爱吃的皮牙子和辣椒一起爆炒就特别的好吃下饭下酒。
在新疆，现在好多特色抓饭店里还用熏马肉做抓饭，做哈萨克族的纳仁，这种吃法在新疆很常见，来新疆旅游的小伙伴们，一定要尝尝这些特色美食，出了新疆，真的吃不到哟！
天山可可
新疆熏马肉，可谓是哈萨克族美食中的一绝；其哈萨克语叫苏热特，产自美丽的北疆那拉提草原、唐古拉草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。哈萨克熏马肉的做法历史悠久，简直就是肉制品中的巨无霸，凡到新疆旅游朋友们都能感受到这特色美食的魅力，一定要享受新疆原汁原味的肉食，是理想的营养保健食品。
那么，您知道新疆哈萨克族美食熏马肉的制作方法和吃法吗，吃货们看过来!
哈萨克族美食熏马肉的做法大全
每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。哈萨克族百年来用烟熏的方法，把马肉能保存较长的时间，以便在漫长的冬季食用。
哈萨克族熏马肉的熏制技术：挑选膘肥体壮的马驹宰杀后，先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，下方留一个小洞，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，表面呈黑红色就熏制完成了，即成熏马肉。
新疆熏马肉的主要特性：熏味浓郁，色泽艳丽，芳香四溢；在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。
新疆美食熏马肉怎么做好吃
1、将熏马肉清洗干净，放入锅中加入冷水，然后大火烧开后，改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右，出锅后放凉，将其切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和马肉的清香，慢慢咀嚼，这种熏马肉的吃法越嚼越香、味道极美。
2、食用时可根据口味添加佐料：（1）切丝洋葱覆盖肉片上。（2）胡椒，生辣子粉，盐、混合后干拌。（3）蒜泥香油调成沾汁，味道鲜美是招待客人的上等食品。
哈萨克族美食熏马肉的营养功效
哈萨克族熏马肉中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富；具有补中益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳的功效，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。
亚心网
作为一个熏马肠爱好者，我来说说。
1.如果买的是熟的，切片吃就行，早上吃好一些，热量高，晚上不要吃了。
2.如果买的生的，煮一个小时，下宽面煮熟，洋葱切丝，马肠切片，倒上煮肉的汤，拌匀，浇在宽面上，就是马肉那仁。
3.哈萨克春节一过就不吃啦，说太热性，吃了会生病😷，只在冬天吃。
