“想開個餐飲店的心願很久了，但苦於沒有專業技能，一直未能實現。幸虧有了這次培訓，使我不僅學會了拉麵技能，還學會了各種家常小炒的做法，夢想有望成真了。”日前，張家川縣大陽鎮150多名農村群眾經過專業的餐飲技能培訓，順利結業，參訓學員劉山村民張喜愛高興地拿到了餐飲技能培訓資格證書。
餐飲服務業既是張家川縣的當家支柱產業，也屬勞動密集型產業，大量的人要走出去，實現脫貧致富，餐飲業是最好的勞務輸轉之路。今年以來，張家川縣著眼當前勞務市場，把提高農民整體素質，培養造就懂技術、會經營的新型農民作為促進貧困戶脫貧致富奔小康的重要舉措，結合貧困群眾意願和實際，大力實施餐飲技能培訓工程，不斷提升貧困群眾就業本領和創業能力，進一步增加貧困群眾收入，拓寬群眾脫貧致富渠道。
“這道菜，蔥要切段兒，不要切成絲。除了剛剛那些調料，不要再放別的…”在縣職業技術中學餐飲培訓現場，培訓學員與主講培訓師傅積極互動。當天，來自張家川海蘭月餐飲技能職業培訓學校的烹飪專業教師周顯軍正端著一盤剛剛做好的醬香茄子傳授自己多年的經驗，“很多人做菜，什麼調料都想放一點，結果反而蓋住了食物原本的味道。”
“怪不得，我自己在家做，放了不少調料，但做出的味道就是沒有師傅做出的味道好吃！”聽到這，家住祁溝村蒲小紅有種豁然開朗的感覺，一邊連連點頭，一邊在本上認真做著筆記。對於蒲小紅來說，做飯不是件新鮮事兒，但這十幾天，她從這件自己再熟悉不過的事情中學到了新知識。
“沒想到做飯也有這麼多門道，要不是參加了這次培訓，以前我還真沒琢磨過！”跟蒲小紅一樣，同村的馬小林也是第一次參加培訓，十幾天的課上下來，不僅增加了知識，更讓自己多了個打算。“以前沒啥手藝，出去打工只能幹些粗活。這十幾天，有老師教我們做菜，有老師教我們西式糕點製作的一些技術，我正跟家裡人商量，學會了這些，下一步想開個蛋糕店、小飯館都挺好！”
看學員們記好了筆記，周顯軍老師馬不停蹄地準備另一道菜。手起刀落間，一盤冬筍絲切好了。“刀要快，絲要細，少許紅椒切絲裝飾…”周顯軍老師一邊重複剛剛的要點，一邊開始放料。“這道菜，只放少許的鹽、雞精、味精、香油和白醋，關鍵在於保留菜本身的原汁原味。”
“鹽、雞精、味精、香油、白醋…”培訓現場，40歲的劉曉鵬緊跟周老師的思路，快速在本子上記錄著。“以前想到城裡打工，一沒手藝，二沒時間。如今兩個孩子都上了學，我也想自己學門技術，掙點錢補貼家用。”
“來，來，大家嚐嚐，味道怎麼樣！”話音未落，培訓學員們紛紛湊上來“嚐鮮”。
“我們這次培訓班由縣人社局、勞務辦、海蘭月餐飲技能職業培訓學校、張家川鎮聯合舉辦，是今年張家川縣助力精準扶貧職業技能（餐飲技能）的專項培訓班，整個培訓不收費，每個學員每天還發20元補助。培訓內容豐富，比較適合一些在家的農村婦女，像烹飪、西式糕點製作都是她們非常感興趣的課程。目的很簡單，就是想讓她們掌握一技之長，今後多一條掙錢的門路。”海蘭月餐飲培訓學校辦公室丁秀蘭介紹說。
為了讓更多的農村青年和貧困戶從事餐飲業、創業開店，實現脫貧致富，餐飲技能培訓和創業管理培訓顯得尤為迫切和重要。海蘭月培訓學校負責人馬曉偉介紹，“今年，我們按照全年培訓1200名學員計劃，選取15鄉鎮今年預脫貧的村，結合鄉村脫貧、創業、婦女技能提升工程，篩選精準扶貧戶，每村100名，不限年齡、性別，分中式烹飪和小吃開展培訓。同時，在堅持縣職業中學固定點培訓的基礎上，我們採用流動培訓的方式，深入各鄉鎮及村開展家門口培訓。從技能和創業開店等角度出發，我們確定15天為一個培訓週期，讓學員培訓後可以馬上就業或創業，後續我們還將提供就業推薦、技術支持和創業開店等各種服務指導。”
現如今，精準扶貧餐飲技能培訓在張家川縣範圍內遍地生花，這種“培訓一人、就業一人、脫貧一家”精準到人的技能培訓，為廣大貧困群眾搭建了技能平臺、就業平臺，讓沒有手藝的農村勞動力通過技能培訓在家門口變身為“技術工人”，既增加了他（她）們的工資性收入，更激發了貧困群眾脫貧致富的動力活力，有力拓寬了農村群眾的脫貧致富路。
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