花的姿态10

麻辣脆皮茄子的做法步骤11.紫长茄洗净，斜切成块

麻辣脆皮茄子的做法步骤22.三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用

麻辣脆皮茄子的做法步骤33.将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆

麻辣脆皮茄子的做法步骤44.中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆

麻辣脆皮茄子的做法步骤55.沥干油捞出，转大火升高油温

麻辣脆皮茄子的做法步骤66.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出

麻辣脆皮茄子的做法步骤77.锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香

麻辣脆皮茄子的做法步骤88.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可

铜仁晓姐姐

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脆皮茄子怎么做？

脆皮茄子，菜品营养丰富，口味酸甜，茄子外酥内软，配白饭十分下饭。大人小孩都爱吃。

在立夏的这个季节，茄子有着清热解暑、降脂降压、抗衰老，有着丰富皂草甙、维生素P、钙元素、磷元素等等营养成分，非常不错是夏日时令蔬菜。下面就看看这道脆皮茄子的烹饪做法吧！

脆皮茄子

食材用料：

茄子2个、鸡蛋1个、面粉适量、植物油适量、盐少许、葱花适量、白醋半勺、番茄酱两三勺、白糖1勺、鸡精少许、淀粉少许、蒜瓣3个

步骤做法：

1、茄子去皮洗净切条状，沥干、蒜瓣去皮切末、葱切花。

2、取一个碗，碗中加2勺番茄酱，半勺白醋，1勺白糖，适量淀粉、鸡精，少许清水调试均匀待用。

3、碗中鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊（面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以）

4、沥干好的茄子，放入面糊中，均匀挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出，控油。

5、锅中留少许底油，蒜末、青豆炒香、下入炸好的茄条，翻炒均匀，就可以倒入糖醋汁，大火翻炒收汁，糖醋汁裹满茄子上、快收好时，即可出锅装盘，趁热吃，茄子增加脆爽哦 ，喜欢的朋友不妨试试吧！

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

脆皮茄子

用料

李锦记天成一味鲜 少许 淀粉 菜谱用料 少许 白糖 菜谱用料 适量 番茄酱 菜谱用料 适量 盐 少许 李锦记耗油 适量 香葱 菜谱用料 少许 茄子 菜谱用料 1个

做法

1.李锦记天成一味鲜，耗油备用
2.
茄子切成条
3.

均匀裹上淀粉
4.
倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄

5.
茄子炸至两面金黄捞出
6.
碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁
7.

热锅凉油放入蒜末炒香
8.
倒入茄子迅速翻炒
9.

将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱
10.
成品图
小贴士

茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了

龙龙小厨

很高心回答您的问题：

既然叫脆皮茄子我们一定要保证表皮酥脆，茄子洗净，从中间一切两瓣，在从中间切开一开为四，去掉中间的茄心，斜刀切宽约两公分，长约五公分的条，切完放凉水中浸泡两分钟，浸泡的目的是让茄子吸水，有利于拍粉和油炸的时掌握火候。捞出均匀拍一层玉米淀粉，然后再淋入少许水进行二次拍粉，二次拍粉可以使炸出的茄子表皮更加酥脆。油温六成热下入茄子大火炸制定型改小火㓎炸，准备另一个锅下入蒜末爆香，加入番茄酱炒香加入蚝油，生抽酱油，米醋，老陈醋，白糖，鸡精，少许老抽，少许水淀粉勾芡，汁不要太稀。炸好的茄子捞出，快速浇上汤汁，趁热吃。我们准备两个锅同时进行，是为了缩短烹饪时间，这样可以防止茄子炸出时间长了不酥脆。

希望我的回答能对您有帮助。

隔壁老王家常菜

茄子1个,香葱

少许,李锦记耗油

适量,盐

少许,番茄酱

适量,白糖 适量,淀粉 少许

步骤：1李锦记天成一味鲜李锦记天成一味鲜，耗油备用！2茄子切成条！3均匀裹上淀粉！4

倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！5茄子炸至两面金黄捞出！6

碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！7热锅凉油放入蒜末炒香！8倒入茄子迅速翻炒！9将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！

aa言覃少

前言：健康营养、清热解毒

备料准备：茄子、盐、生抽、生粉、食用油、酱、蒜、蚝油、鸡蛋、味精、番茄酱

制作方法

一：洗好茄子切成长条用盐腌制5分钟

二：鸡蛋打成蛋液加入生粉（适量）

三：把切好的茄子裹上准备好的蛋液

四：热锅烧油七成热放入裹满蛋液的茄子炸制金黄

五：炸好的茄子放入蒸锅蒸制十分钟

六：把备好的姜、蒜切末加入盐、味精、蚝油等调料加入番茄酱入锅炒香勾芡即可

七：蒸好的茄子出锅淋入钩好的芡汁即可食用

注意⚠️

炸好的茄子不用蒸直接勾芡才是脆皮茄子。不过蒸一下更入味，个人建议仅供参考。

Ai阿可

废话不多，看这里，简单明了！

用料  :茄子 淀粉 酱油 糖

准备长条茄子，将茄子切成长条，去瓤。

茄子过水。倒掉水后放入淀粉。

锅里热油，放入茄子炸黄后捞出。

锅里放水，加入酱油，糖。

熬的粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘。

刘夫妇的日常

脆皮茄子

将茄子去皮《嫩茄子可不去皮》，切成均匀的小块。

低筋面粉，俩个鸡蛋，一点油，适量水 祸糊。

起锅烧油，将油加热，油温六七成热下茄子。

将切好的茄子均匀地裹上面糊下油锅炸定型炸熟倒出；

锅留一点点油，放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 ，下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！

建哥美食城

准备长条茄子，将茄子切成长条，去瓤。茄子过水。倒掉水后放入淀粉。

锅里热油，放入茄子炸黄后捞出

颜色金黄

锅里放水，加入酱油，糖。熬的粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘。

用户564064966920

1

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟。

2

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3

腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6

锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

注意事项

茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

關鍵字: 淀粉 茄子 脆皮