傻_女人543
原料：未熟小西瓜、盐、白醋、冰糖、西柠各适量。
准备：小西瓜去皮切成小块和粗条状，放入开水中煮至变软后捞出沥水。
做法：沥净水分的西瓜装盘，加少许盐、一匙白醋和十颗冰糖，最后再挤入一些西柠汁，拌匀后放冰箱冷藏腌制半天左右即成。
这种酸西瓜做好以后是可以当凉菜食用的，既可以用尚未成熟的小西瓜来做，也可以选用已经成熟的西瓜来做。
吃货主义者
西瓜有皮和瓤之分，这个提问我理解的是酸西瓜皮的做法有哪些，因为迄今为止我还没吃过算的西瓜瓤。以前吃西瓜皮是因为菜园里的菜接不上缺少蔬菜吃，现在吃西瓜皮则完全是变花样烹饪料理，条件在改变，做饭理念也在改变，西瓜皮终于翻身把歌唱了。
酸西瓜皮的做法有哪些？我家吃酸西瓜皮以炒菜酸辣西瓜皮为主，其次是凉拌酸西瓜皮，有时候有兴致了还会做酸西瓜皮炒饭。想做菜必须要先做酸西瓜皮，没有酸水泡坛的条件下，我家都是盐醋腌制西瓜皮，然后隔夜做菜的。
制作酸西瓜皮。西瓜切成小瓣，用刀片出西瓜瓤，剩下的西瓜皮刮去外表的绿皮，洗干净后切成粗条或者细丝，放进容器里加盐和白醋，抓拌均匀封上保鲜膜，放冰箱里冷藏一夜，第二天倒掉渗出来的水分就可以了，酸西瓜皮就做好。
炒酸辣西瓜皮
常做酸辣西瓜皮是因为制作步骤简单，而且酸辣的味道有开胃的功效，在炎热的夏天吃不进去饭的时候来一盘酸辣西瓜皮，起码也能吃半碗米饭。
腌制好的酸西瓜皮挤干水分放盘子里备用，青红椒个一个，去籽洗干净切成和西瓜皮相近的条状，干辣椒切段，姜切丝；
烧锅倒油滑锅，放入干辣椒和姜丝炒香，再放入青红椒丝炒软，最后放腌制好的西瓜皮，翻炒均匀；
放胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，调味上色炒匀后就可以装盘出锅了。
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酸西瓜皮炒饭
一般觉得常吃的菜吃腻了后就会挖空心思做各种类似“黑暗料理”的菜，有时候失败浪费了，但大部分还是开辟了新吃法的，酸西瓜皮炒饭就是根据酸菜炒饭来的。
剩米饭先用铲子把米坨铲碎，米饭成颗粒状为好，打两个鸡蛋进去搅拌均匀，让米饭和蛋液完全融合在一起；
腌制好的西瓜皮挤干水分，放老干妈辣酱，葱花，芝麻油，鸡精，调制好备用；
烧锅倒油，放入米饭，炒香并炒至金黄色，加盐和味极鲜精油提味上色，然后把调制好的酸西瓜皮放进去，翻炒均匀即可。
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冷雨下檐
酸西瓜是一道非常清火去燥的菜。我们老家在河套地区，盛产西瓜，而且品种非常多，所以有很棒的酸西瓜秘方。
用这些秘方做出的酸西瓜成品柔韧脆爽，微辣鲜酸，开胃又爽口，如果正好有积食或尿道发炎等症状还可缓解症状呢。
下面说几种秘方的做法：
1、生揉法。
把西瓜皮刮掉外面的绿皮，里面的红色的果肉也去干净。切成薄片或长条撒上盐腌制5分钟。5分钟过后，瓜皮会出很多的水，就着这些水再把瓜皮使劲揉，揉的瓜皮变软变柔韧就好了。
吃的时候用水冲干净盐分，然后再搭配自己喜欢的肉类或者蔬菜一起炒非常好吃。西瓜皮揉过后本身会有酸酸的味道，很开胃。
2、晾晒法。
把西瓜皮刮掉外面的绿皮，里面的红色的果肉也去干净。切成薄片或者长条撒上盐倒上白醋，腌制20分钟。待出水后，用手使劲攥干，放在温暖的地方晾晒。一般是几个小时，表皮变缩了就可以吃了。
用这种方法做出来的酸西瓜炖肉吃最好了。也可以加一些生抽辣椒腌成泡酸西瓜。酸酸辣辣的又有韧性又弹牙，比榨菜还好吃呢！
陈雪琴的美食奇缘
我们这边坐标福建漳州，虽然我们这边不种植西瓜，但是一到夏天，腌西瓜皮是最受欢迎的一种小菜。具体做法如下：先将西瓜皮里外红色花肉和绿色表示去除，只留中间白色部分，然后随意切成小块，撒上盐巴腌制一个晚上，第二天西瓜皮会出很多水份，把水挤干，放入酱油和豆豉（酱油要盖过西瓜皮），最后装入干净的瓶子里，腌制半个月左右就可以了，腌制越久越香！腌制好的西瓜皮炖五花肉特别酸爽，夏天胃口不好的时候吃真的超级开胃。
繁心归素
主料
西瓜皮 适量
辅料
白醋 1勺
白糖 1勺
柠檬 1个
盐 适量
做法：
1 吃剩的西瓜留皮，洗干净。
2 然后去除外青皮切条，加少许盐腌制片刻。 3 腌制到瓜皮出水，倒出水分。
4 加入柠檬汁。
5 加入白醋 白糖。
6 抓拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一点香油就好。
99郁金香
用料
西瓜皮
菜谱用料
1个
盐适量
凉开水适量
做法
去外皮，去掉瓜肉，切片放盐腌制至出水(大概2小时)
1.去外皮，去掉瓜肉，切片放盐腌制至出水(大概2小时)，忘了拍照。
2.腌制好的瓜皮过水清洗一下，把瓜皮放入瓶中加盐，加凉开水没过瓜皮即可，盖紧轻轻摇晃至盐化，放置自然发酵4至5天即可食用(炒熟了才能吃哦)我用的是保鲜盒。
3.炒熟的酸西瓜皮，酸酸辣辣我的最爱
小贴士
所有用具不能有油，否则会烂掉
牛轧爆米花糖妹
酸西瓜是夏天非常适宜的一道去暑美食。
1.将西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，切成片。
2.油锅加入油烧热，取一碗，加入芝麻和辣椒面，倒入热油，制成辣椒油。
3.把大蒜碎加入西瓜皮的碗中。
4.撒入盐，鸡精，香油，陈醋，白糖，辣椒油，搅拌均匀即可。
今天不吃藕
酸西瓜🍉很好吃
