永相随
之前女朋友热爱吃重口味，一起去饭店吃饭，她点了一道肥肠，因为肥肠是猪的大肠，经常会有臭臭的味道，不管你怎么洗，这个味道怎么也挥之不去，一开始我不接受这道菜，总感觉这个是脏的，那次女朋友非让我尝尝，慢慢的我也接受了这个味道。
今天女朋友不知从哪里买了很多猪肥肠，非要让我做给她吃，不然她自己做。因为我是用美食俘虏的她，我也知道她的厨艺，那么只有我这个当之不愧的大厨来完成。今天我也是用了百般武艺做了两种不同口味的猪大肠～川味辣子肥肠和红烧肥肠。让女朋友吃个够。女朋友也是今天吃嗨了。
川味辣子肥肠
这个是我出差四川的时候，客户家里亲自招待我的，这个菜又麻又辣，加入了四川特有的辣椒和麻椒，完全吃不出肥肠的杂味和腥味。
食材：猪大肠500g，线椒80g，四川干辣椒一小把，蒜苗3根，葱姜蒜各适量，八角3粒，小茴香一小捏，桂皮一大片，香叶五六片，花椒粒小捏，白糖一勺，料酒适量，高度白酒适量，生抽老抽适量。这个菜为了口味必须料齐全，本人是半个厨师，家里什么也有奥。
过程：1.肥肠仔细清洗干净，加入盐用力来回搓洗。
2.锅里加入，把肥肠加入姜和料酒煮10分钟，焯水后，把锅里水倒掉，从新加入水，把大肠加入，入调料《姜片，八角，葱，花椒6，白酒，料酒，老抽，生抽，盐》，继续煮30分钟，捞出控水。
3.葱姜蒜切碎，干辣椒和线椒斜切好，把大肠切小段。
4.锅里加入多点油，把切好的肥肠炸下，油温七成热，炸到变焦。
5.锅里留点油，然后把准备的大料小茴香，桂皮，香叶等和干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香。一定要不断的翻炒。
6.把肥肠加入倒料酒，然后再加老抽，白糖炒至上色。再加入线椒，蒜苗白，盐翻炒。
7.最后收汁。出锅装盘。
辣子肥肠有没有食欲呢？下面我再给大家做个红烧肥肠，红烧肥肠适合大多数人，做法比较简单，适合普通家庭来制作。
红烧肥肠制作
食材：猪大肠1000g，干辣椒3 个，生姜片3片，啤酒一瓶。桂皮3片，八角3个，料酒适量，盐适量，生抽老抽适量，白醋白糖适量。
过程：1.如辣子肥肠一样把肥肠处理干净，然后锅里加水加入大肠，放入料酒，生姜，白醋把大肠焯下，然后切成小段。
2.锅里加入适量的油，烧热，把香叶，桂皮，八椒，干辣椒段。炒出香味。
3.把肥肠倒入，再加入生抽老抽，白糖翻炒。
4.倒入一瓶啤酒，小火慢炖40分钟，大火收汁。出锅
烹饪技巧：
洗肥肠是一件辛苦活，用盐，白醋，面粉可以把肥肠处理的很干净。
肥肠是好东西，尽量少吃奥，瘦瘦的女孩懂得。
美食客家
超级下饭、重口味的一道菜，一定要在家里做，我才敢吃
忙了近一个月，每天都是简单糊弄点或者在外边吃街边餐，早都腻歪了。元旦3天假期，终于有时间陪伴家人，给他们做美味的饭食了。其实烧菜做饭对我来说，也算是一种兴趣爱好，所以只要有时间，我都会系上围裙，在厨房里面转圈圈。
今天给大家介绍的这款菜叫线椒炒肥汤，超级下饭、重口味的一道菜，虽然酒店和小饭馆都有，但在外面吃饭时，我一般是不敢点它的，因为外面的卫生状况大家心知肚明，再加上肥肠这东西必须清洗干净才能吃，这个你懂的。所以一定要在家里做，我才敢吃。
1、首是清洗肥肠，这个很关键。先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠里面慢慢翻倒外面，倒适量的醋抓洗6分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一下，用热水冲洗干净，一定要多洗几次。
2、冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油倒掉。将肥肠捞出放入高压锅内，加入料酒、老抽、生抽、姜、蒜上气后，压6-8分钟。
3、将压好的肥肠滚刀块备用，同时将准备好青、红椒（要那种细长的线线辣子）切斜段，姜、蒜切薄片。
4、锅注油烧热后，下入姜、蒜、青红椒爆香。
5、倒入准备好的肥肠翻炒，然后加入适量的生抽、料酒、盐、糖，再翻炒1-2分钟即可出锅享用。
看上去都很香，快来品尝吧！怕辣的小伙伴要注意啦，最好和馍或米饭一起吃。
小贴士：1、家里如果有老人或小孩子，在用压锅压的时候，时间稍微长一些，这样更有利于消化吸收；2、此菜在炒制的时候要全程大火；3、清洗肥肠的办法很多，还用利用盐或面粉清洗的，这个依个人的习惯而定。
我们的口号是：“让烧菜变得简单，让生活充满乐趣！”如果您喜欢我的文章，麻烦您点个“关注”或“收藏”，谢谢！
小厨大刘
肥肠我是从小就喜欢吃，最家常的做法就是溜肥肠了
但是我的最爱是，卤水大肠
小时候叔叔会自己买一挂肥肠回来自己洗，然后自己做
虽然在处理的过程中确实味道不好闻，但是吃起来真的是软滑，好吃
长大之后吃到过很多地方不同的肥肠做法，比如山东的九转大肠四川的肥肠粉，火爆肥肠 ，干煸肥肠等
但是最爱吃的还是广东的卤水大肠
如果您没有尝试过，真的值得尝试一下
先给大家看看干锅肥肠和九转大肠
一个香辣，一个鲜甜，都很好吃，不过下面的卤水大肠
一定让你更加欢喜
大肠用生粉和白醋进行清洗，将大肠外面的黏膜和里面的物质全部清洗干净
经过水洗、盘绕和焯水之后的大肠放入卤水中卤制3个小时，出锅的大肠已经充分软烂，
上桌的时候用热热的卤水反复烫浇，让大肠回到温热的状态，配上大红浙醋配置的卤水蘸汁
那真是每一口都是软糯和卤水的香味，大肠那种特有的质感吃起来非常满足
红润的颜色
厚实的肉质
滚烫的卤水
沾着大红浙醋
爱吃非常的朋友们，评论区聊起来吧，说说你爱吃的非常是怎么个做法
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
大家好，我是橙子。橙子是个重口味哈哈，猪身上有一个比较“重口”，但是我们经常能吃到的部位，喜欢吃的人估计这会儿悄悄流口水了，那就是.......猪肥肠！没错，较肥较粗的那一段！肥肠有种浓浓的味道，有很多小伙伴都不能接受，在川菜里有很多种做法可以淡掉这个味，口味也比较重，正好这两天没胃口，为了振作起来，我决定晚上去吃点“带味儿”的食物，刺激一下我懒惰的神经。不知道有没有小伙伴和我一样，喜欢吃这种“带味儿”的食物——肥肠。
哈哈~超级好吃！
用料 ：
猪大肠 半斤
葱 1根
姜 3片
蒜 3个
花椒 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
干红辣椒 适量
青椒 适量
步骤1：
将肥肠翻过来，撕掉内壁的那层白膜。连肥油一起，肥油是臭味的主要来源。但是有人喜欢吃肥一点的肥肠就不要全把肥油撕掉，清洗的时候注意多洗就好了撕掉内膜后，来回冲洗几遍。再加入盐三勺，料酒五勺，用手搓洗。搓洗到水变得粘稠。冲洗个三五遍，洗干净沥干水分待用。
步骤2：
冷水下锅，放入姜片，花椒，大料，白酒两勺，烧开去腥。不必全都烧开，大肠段收缩些就可以了。捞出，冷水再冲洗几次，这样洗好的肥肠就很干净，捞出沥干切成小块待用。
步骤3：
切好葱姜蒜，干红辣椒和青椒。干红辣椒可以先用水泡十五分钟，水泡后的辣椒会更辛辣，而且爆炒的时候不容易炒焦。
步骤4：
锅内放油无需加热下花椒，开火热锅后将肥肠倒入煸炒，炒的时候肥肠会缩水，要把肥肠煸炒干哦，才能把准备葱姜蒜辣椒，下锅，炒出香味，加入料酒，酱油，盐，翻炒，鸡精，最后倒入两勺蚝油翻炒出锅~
小贴心提示：
因为第一次做，非常怕处理不干净，所以里面的肥油基本是全撕掉去除的，后来朋友说可以用面粉洗就能洗干净，大家可以试试哦~这样一碗爆炒肥肠，在家做虽然是很麻烦，但是绝对干净卫生！超级好吃也超级安心。
老板私房菜
我觉得吃肥肠一定要和辣椒搭配在一起，因为如果我们单独做肥肠，或者是，把他做的和其他的清淡的食材坐在一起的话，非常会有一种意味，而辣椒的辣味正好能掩盖这种异味，而且辣辣的也非常下饭，所以说我们经常吃的肥肠，都是用辣椒炒出来的。
在炒之前，要先把肥肠进行一个初步熟处理。首先要把肥肠洗净，然后放到锅中，加一点花椒生抽，料酒，把肥肠煮熟，约半个小时至用筷子能扎透为止。然后捞出来以后，切成圈状的小段。锅里放一点油，加葱姜蒜，花椒，豆瓣酱爆香。下入肥肠，翻炒几下，加适量的白糖，老抽，鸡精，然后炒至肥肠变色。加入自然粉，干花椒段翻炒。尖椒或者线椒斜切成片，带肥肠表面有点焦的时候把辣椒加进去，翻炒一会儿，即可出锅。这个非常，做好以后，非常好吃，辣辣的配上米饭，或者是面条，都可以，也可以直接就着馒头吃。
洛城虫虫
我跟楼主一样，小时候特别不爱吃肥肠，觉得这么臭的东西怎么能拿来吃呢，所以家里过年杀猪时候的肥肠妈妈都会拿去送给小姨家吃。长大后其实也基本上没吃过，直到嫁到贵州，因为饮食不习惯，不得不自己经常抄刀做饭，那时家里爱吃肥肠，尝试着做了几次，味道觉得还挺不错的，就慢慢的喜欢上这东西了。做的最多的呢就是酸辣肥肠。
名称：酸辣肥肠
食材：猪大肠一斤，剁辣椒一碗
配料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，蒜苗，泡小米椒，料酒，蚝油，生抽，八角，香叶，桂皮，醋。
制作方法：
1. 清洗猪大肠
将猪大肠内外多余的脂肪全部去掉，然后用盐，姜，料酒就温水搓洗几遍。清洗干净沥干水备用。
2. 焯水去腥
锅中烧水，放入八角，香叶，桂皮，醋，花椒，葱段，姜片，料酒适量煮开5-10分钟捞出用温水再冲洗两遍。接着斜刀切成小段，然后用姜末，花椒粉，生抽腌制5-10分钟，因为稍后的剁辣椒会有盐，所以此时腌制不需放盐哦，以免太咸不好吃。
3. 炒肥肠
锅中热油，放入姜末，蒜末炒香后加入剁辣椒和泡小米椒爆炒出有浓浓的辣椒汁，接着加入肥肠爆炒5-8分钟，紧接着放入蒜苗和少许蚝油再炒2-3分钟，再用鸡精，花椒粉，生抽，鸡精调味即可。最后撒上葱花，酸爽可口的酸辣肥肠就出锅了。
这样做的肥肠鲜香入味，入口劲道十足，最主要是剁辣椒的汤汁用来拌饭或者拌面也是一绝。
木姐美食派
大家好我是农家美味哥。
肥肠怎么做才好吃呢？可能有许多人吃不惯肥肠，认为肥肠特别的臭，而且不太卫生。以前我没做厨师以前，我也是不吃肥肠的，可自从做了厨师以后，肥肠基本上就成了我的最爱，要是再配上一些臭豆腐，那种香中带臭的味道，想想都口水直流。
记得上次回家，我特地从街上买了一些新鲜的猪大肠（农村集市都有新鲜的），顺便买了两块臭豆腐，到家三下五除二就做了一道臭豆腐肥肠煲，结果一上桌，家里人比我吃的都快，还都说口味非常好。
好了，下面废话不多说，今天就给大家分享臭豆腐肥肠煲的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备肥肠，切成块状（约有六公分左右长度），用开水烫一下（可以把大肠里边油烫掉）清洗干净，再准备臭豆腐一块切成块状，蒜泥一小把、干辣椒段一小把备用。
第二步锅中注入清水，水开下入肥肠焯水三分钟倒出（肥肠焯水时间要稍微长一些，这样可以充分去除肥肠中脏物）。接着准备不锈钢桶，加入清水，下入肥肠、八角一个、桂皮少许、酱油三两滴、盐鸡精味精，口味稍微重一点，用小火慢炖半个小时捞出（经过这一步，肥肠已经彻底熟透了）。
第三步锅中放入底油，下入蒜泥、干辣椒爆香，加入两勺清水调口，放入蒸鱼汁油五克、鸡精味精各两调根。倒入砂锅中，下入臭豆腐肥肠，用小火慢炖五分钟（臭豆腐泡起来）就可以上桌食用啦。
农家美味哥
腊八蒜烧肥肠是一道由大肠和腊八蒜为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
所需食材
制作方法
制作步骤
烹饪技巧
食用须知
【山东九转大肠】
在我有限的吃喝经历中，很少有人把这道菜做的完美。九转大肠算是肥肠菜中的高难度动作，犹如十米台跳水，走台，起跳，腾空，270°旋转，翻身两周半，入水，还得加紧裤衩压水花。每一个步骤都不能懈怠，才有可能做出一款完美的九转大肠。长安街上走九遍，也很难遇到一个好吃的九转大肠。
肥肠先洗净，这是个糙活，需要用醋与碱水反复冲洗，去掉其腥臊味，此步不达标，肥肠没法好吃。肥肠内壁上有肠油，厚厚一层，有的人喜欢肠油的浓腻，有人则不喜欢，需要把肠油统统去掉。洗净的肥肠需要先在过一遍开水，然后开始在里面灌入馅料。馅料的做法也颇讲究，肥瘦兼顾，大概四六分，斩成石榴粒大小的肉丁，混入淀粉、葱花、香料，盐，有的还会切入一些姜末，陈皮。如果讲究一些淀粉需要用绿豆粉，这样做味道最佳。灌好之后，两头扎紧，肥硕圆滚，在调配好的卤水中慢炖，最后还需要有一个熏制的过程。
全国各地卤肥肠的方式相似，北方的多半酱香浓郁，看上去颜色红亮，南方的则多半追求原味，更有肥肠本质之香。相比而言，我更喜欢四川的肥肠。
四川是个肥肠爱好者的天堂，这天堂之中的天堂据说是江油。没有去过江油的人不好意思说自己爱吃这玩意儿。
在成都，随便进入一家路边苍蝇馆，都能吃到不错的肥肠，最佳的吃法不是爆炒，不是红烧，不是干锅，也不是炖，而是切一盘
在成都还有一种别致的吃法，蘸水肥肠，吃蘸水肥肠的地方是在双流的无名蘸水肥肠。大碗的肥肠白白嫩嫩，简直是肥肠届的傻白甜，还要配上莲花白，打一个蘸水，明明是肥肠，但是吃出初恋般的不忍亵渎感，也是绝妙。
【西安葫芦头】
关于肥肠，不同的地方有不同的叫法，到了西安，就成了葫芦头。西安是众多吃货的主食天堂，我最喜欢的就是葫芦头。
葫芦头与羊肉泡馍的做法类似，只不过羊肉换成了肥肠。肥肠做之前也需要细细捯饬，经过种种手段使腥臊尽去，猪骨与母鸡熬成乳白色的汤，香浓异常。
【潮州卤水大肠】
去过几次潮汕，发现了潮州卤水大肠的妙处，要肥厚的肠头，潮州卤水有一种特殊的香味，不同于苏式卤水的鲜香回甜，也不同山东卤水的鲜香红润，川味的麻辣陈香，而是另有一种隽永感，潮州卤水有自己的一套，除了常见的香料自然少不了南姜、香茅、老鹅油等等。
【潮汕脆皮大肠】
潮州卤水大肠虽然是妙，但是我更喜欢潮汕的脆皮大肠，这其实有点像川菜的回锅肉，前一天卤好的大肠，第二天再卤味道就重了，于是下油锅炸，肠皮酥脆，下威士忌别有一番滋味。
【武汉家常做法】
武汉家庭做法，肥肠加入青椒、蒜片，猛火爆炒，汁浓味厚，肥肠入口，有牙齿与舌头的纠缠，有味蕾与口腔的撕扯，那是一种藏在口内的奸情，其中妙处，无法言说。
【上海草头圈子】
上海的非常好做法——草头圈子
在这个基础上做变形，小分量，再加上其它小菜，诸如花生毛豆等等，做成一个深夜食堂，是中国版的居酒屋，人们可以在这里畅饮，吃一点肥硕的胆固醇，一咬满口过瘾的爽快，一口啤酒过喉的安慰。
莺莺的小厨
它可是中国四大臭味美食之首，最喜欢吃肥肠，它绝对是人间美味，当然也有人吃不惯这个味儿，传说的古早味其实就是大肠味道，世界上能媲美肥肠的食材我估计只有猪肚君了。眼看年终岁尾啦，年猪也要杀了，冬至犒劳一下自己的大胃。
提到肥肠的吃法，很多条件反射就会想到九转大肠，溜肥肠、烂肥肠，肥肠面，卤肥肠。肥肠最关键是清洗，洗好了就是美食，洗不好那就呵呵。肥肠怎么做才好吃？小编觉得肥肠咋做都好吃
著名的东北杀猪菜里面有一个美食叫做溜肥肠，五味俱全的特色风味美食。一直想拍摄完美的溜肥肠图片，可惜没有遇到色香味俱全的溜肥肠，大多是混乱不堪的摆盘。
东北特别喜欢吃血肠，它是分大肠和小肠的，大肠做得要贵上几块钱。我们说的肥肠通常指猪大肠，在东北小肠通常做血肠。
这个季节的酸菜非常好吃，白肉酸菜血肠是经典东北菜，从食材到火候都是非常讲究的。
如果觉得酸菜白肉里面的血肠不够吃，可以来一盘蒜泥血肠。
延吉的米肠，把猪血熬制的黏米放入猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可。有些时候你们买到都是猪小肠做得米肠，那种味道自然是差距很大啦。
卤煮里面有大肠、肺头永远是主角。若是早上来一碗热乎乎的卤煮火烧，一天都有干劲儿。一碗卤煮就是靠肥肠来提气，这股子精气神就是肠子味，洗太干净反而没有那种记忆。
肥肠面是最值得一提的面，肥肠油而不腻，被面汤浸润的肥肠带着一种嚼劲，整个面条馆里弥漫着肠味，可惜在沈阳一直没有遇到美好的肥肠面。
卤肥肠，熏好之后，那种糖熏味道加上肠子卤汁味道融合在一起，简直不能容忍。辽沈美食小编最喜欢吃就是卤味肥肠，它会带动整个美食世界。
烤肥肠吃起来带点韧性，带点筋道，如果卤煮时间过久，烤起来反而没了口感，糯软的肥肠不适合烧烤。
山东名菜九转大肠：松糯酥软，肥而不腻，咬一口兼有酸，甜，香，辣，咸多种口感，价格当然不菲，正宗鲁菜厨师才会做这道菜。
涮肥肠是四川人最爱，麻辣鲜香的牛油锅底，涮上肥肠，别提有多美味了。
徽菜特色美味地锅肠旺，就是肥肠鸭血一锅出，肥肠炖的软烂，鸭血鲜嫩爽滑。
四川的冒肠是用小肠，小肠打一个结就是冒结子，这一碗里面有五个结子，真舍不得一口吃完啊，咬开结子蘸一口辣油味道特别醇香。
最前面我们说过能媲美肥肠君就是猪肚君，您觉得呢？
辽沈美食
猪大肠很多人不喜欢那个味道，是因为味道太大了很难除去，但是做好之后味道确是超棒的啊，吃一口就会上瘾的。
处理猪大肠异味的三种方法：
方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
三种肥肠美食哦
蒜苔肥肠
制作材料：猪大肠300g，蒜薹180g，胡萝卜120g，桂皮5g，大料2颗，花椒十几粒，大葱40g，生姜30g，料酒50g，凉水1000ml
调料：生抽20g，盐2g，糖5g，植物油10g，凉水少许
制作步骤：
（1）猪大肠洗净，放入高压锅，加入桂皮，大料，花椒，大葱，生姜和料酒，倒入1000ml凉水，盖盖煮制;
（2）大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出，切成小块备用;
（3）蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切菱形片，锅中水烧热，滴入少许植物油，将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;
（4）锅中加入植物油烧热，加入胡萝卜片大火煸炒片刻;
（5）加入蒜薹段继续煸炒;
（6） 出香味后倒入大肠段，淋入生抽，盐和糖翻炒均匀;
（7）淋入少许水再大火煸炒;
（8）汤汁基本收干后盛出。
辣子肥肠
食材准备：肥肠 600克、干辣椒 适量、青椒 10克、大蒜 2瓣、盐 2勺、糖 1勺、鸡精 1勺、橄榄油 1勺
（1）肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
（2）干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
（3）大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
（4）锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
（5）放入肥肠，大火翻炒；
（6）调入适量细砂糖，翻炒均匀，食材熟了之后，调入适量盐；
（7）调入适量鸡精， 放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火装盘。
干锅肥肠
食材准备：肥肠(半熟肥肠)900克(收拾去油脂后650克) 杏鲍菇2个 香菇几朵 泡椒、泡姜、泡蒜共120克 野山椒150克 大葱葱白1根 干辣椒5根 花椒1小抓 香菜1把 豆瓣酱1大勺 卤水适量
（1）半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗;
（2）准备泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片)，野山椒，香菜，葱白(切段);
（3）肥肠先卤，大火烧开后，小火20分钟;
（4）卤好的肥肠斜切段;
（5）锅中放油，烧热，用中火炸肥肠段几分钟;
（6）炸好的肥肠，比之间干了不少;
（7）锅里留少许油，香菇切块，杏鲍菇切片，下油锅炒至半熟锅里，同时也可以炒干一下水份;
（8）锅里放少许油，大火炒香干辣椒和花椒;
（9）再放入豆瓣酱，大火炒香;
（10）下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒几分钟;
（11）再放入炸好的肥肠和菇类，大火翻炒几分钟;
（12）倒入1小碗水，小火焖煮10分钟;
（13）大火炒干水份;
（14）加入香菜，就可以了,不用再放盐了哦。
