大樹200949431898
講到薺菜豬肝湯，這道菜非常具有爭論性。喜歡它的人慾罷不能，不習慣這種口味的人聞都不敢聞它的味道！老人說薺菜有止血功效，豬肝補血，兩者配合用於經常出血而致貧血的患者有一定的食療效果！營養非常豐富，非常棒的一道菜！我個人非常喜歡吃！
做芥菜豬肝湯的主要食材很簡單就是芥菜和豬肝 ，輔料用精鹽、味精、醬油、胡椒粉、溼澱粉、熟雞油、高湯。做法：1薺菜去根洗淨。豬肝切薄片，涼水浸泡半小時去血腥，然後撈出淋幹水份放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。2. 炒鍋置旺火上，放入鹽、高湯、少於醬油燒開，加入漿好的豬肝片，煮上三分鐘左右，開始撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，然後放入薺菜煮熟，起鍋淋上熟雞油即可食用。這道菜提氣補血，清肝明目，富含多種礦物質個維生素，營養價值豐富！
建議如果家裡有泡菜的，再配上一小盤泡菜，中和了燙的清淡和豬肝的腥味，食用效果絕佳！
關中二虎
薺菜豬肝湯，這道菜非常適合在春季吃，春季是野菜爆發期，在我們江蘇揚州一帶，薺菜也叫野菜，薺菜不僅可以做湯，還可以做春捲、湯圓、餃子等，當然做湯味道也是非常棒的，春天3月的薺菜比較嫩，如果和豬肝一起做湯，也有明目清脾的作用，今天在這裡和大家分享一下薺菜豬肝湯的做法。
1，備料：150克的豬肝，100克的薺菜（可夠兩人食用）
2，薺菜洗淨，瀝水備用，可根據個人喜好，可以切段，也可以不用切。
3，豬肝切成小片塊，然後放清水裡漂一下，主要把血水清一下，洗淨後撈出豬肝，根據個人喜好可以放點地瓜粉或者生粉槳一下，這樣比較嫩，也可以不槳，那樣比較原汁原味。這都是根據個人喜好。
4，準備生薑1小塊，切成絲或片都可以，蔥1根，切段。
5，鍋燒熱放油50克，油辣的時候，放入薑片和蔥段，煸炒下，放500克的水，適當可以放幾粒枸杞，大水燒開，沸騰後，放入豬肝，用勺子慢慢打散，不讓沱在一起。放適量的料酒，1分鐘左右，擰成小火，把表面的沫沫給避乾淨，放入薺菜，再放適量的鹽。就可以關火了。雞精我建議不放，如果是新鮮的薺菜，本身就有鮮味。
就這樣，一道美味的薺菜豬肝湯做好啦。
蜜瓊兒
豬肝洗淨。切薄片。地瓜粉醃製一下備用。菠菜洗乾淨備用。下水放點薑絲。等水開放菠菜。放豬肝。口味按個人口味下。放點糊椒粉也可以。湯開即可。不要煮太久。不然豬肝會比較硬。
