陽臺園藝師
可以包餃子，最經典的吃法，具體步驟如下：1.新鮮薺菜摘淨老葉，清水洗淨，焯水，擠乾淨水分，切碎備用；
2.新鮮雞蛋打散，最好是土雞蛋，上鍋炒成型，出鍋剁碎備用；
3.將薺菜和雞蛋拌在一起，加適量鹽、五香粉、耗油，拌勻；
4.擀餃子皮，包好後上鍋煮熟即可。
薺菜有嚼勁兒，雞蛋軟嫩，薺菜和雞蛋的香氣相互融合激發，形成鮮香的口感，嚼一口，回味無窮。
艾吃窩頭
第一次吃薺菜是在濟南，在此之前真的不知道世界上還有薺菜。在市場看到一份老奶奶在買一堆菜，沒有人買。我過去之後問老奶奶這是什麼菜，老奶奶說這是薺菜，剛挖出來的。五塊錢一斤，包餃子可好吃了。
於是乎，我買了一斤，從那開始愛上了薺菜水餃。
吃過最好吃的薺菜水餃，是王媽媽包的。
薺菜摘乾淨在大鍋裡煮熟後，控幹水，調豬肉餡。薺菜水餃的靈魂來了，就是少許韭菜。那叫一個鮮香可口啊！具體做法我實在記不住了，但就是薺菜餡裡放少許的韭菜，韭菜一定要切的很碎很碎，入味感十足。
假如煙臺沒有海
從菜市場上淘來一些薺菜，和豬肉餡兒拌在一起，清油解膩，還挺好吃！看看具體做法吧：
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愛看美食
北方春寒料峭，柳枝剛剛有些返青，薺菜更是少有冒出，南方的親們都要嚐鮮了😁，話不多說，河北一帶吃薺菜最多的做法就是包餃子和蒸“苦累”（石家莊方言）。而薺菜給什麼包餃子最香，當然是豬肉了，麻麻說薺菜比較吃腥，和豬肉搭在一起包餃子最香了，每年清明前後，田間地頭的薺菜就會齊刷刷的冒了出來， 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜愛，挖來的薺菜要一顆顆擇過，這個要有耐心的哈，一顆顆的擇去黃葉、剪掉根部可是不小的工程，全部擇完就可以清洗了，因為泥土比較多要反覆的清洗A次啊。
清洗的過程中，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水“焯”一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜裡的苦澀味。 二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些，你看更媽去年拍的焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾吧。
接下來和麵，面要醒發一會，醒面的過程中，剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。
餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。
至於剛才更媽說的蒸苦累，把挖來的野菜洗乾淨後拌上玉米麵或白麵粉蒸一下，蒸好後加鹽和蒜汁愛吃辣的加些辣椒油攪拌均勻就可以吃了。莊裡這一帶把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是這個樣子的，如今😁這道菜很適合減肥人士吃啊，熱量低、膳食纖維高、飽腹感強。
莊裡的更媽
薺菜包餃子吃。第一步，先和麵，比例是500克麵粉，250克水，揉好後醒發30分鐘。第二部步，燒開水，把薺菜焯一下變色就可以了，不要焯的時間太長，那樣薺菜就沒味道了。焯好後過涼水備用。 第三步，開始調餡豬肉餡內加蠔油，味極鮮，鹽調味，再加蔥姜水分三次倒入攪拌。第四步，把薺菜韭菜切成末，加入調好的餡中，加油攪拌均勻。第五步，把調好的面搓成長條，切成劑子，擀成餃子皮，開始包餃子！
薺菜也可以做薺菜炒雞蛋吃！薺菜不用焯水，把薺菜切成段加入韭菜加入雞蛋，攪拌均勻，熱鍋上油，倒入攪拌好的薺菜，翻炒均勻就好了😊！
兜兜小廚
薺菜用來包水餃和涼拌都特別好吃。三月份的薺菜是最好吃的時候，也是季節性野菜，一定要在薺菜季嚐鮮哦！今天跟大家分享薺菜的兩個吃法~
以前只知道薺菜只能用來包餃子，今年還是第一次生吃薺菜，配了小料，沒想到意外的好吃。
新鮮的薺薺菜，清洗乾淨後瀝乾水分。
敲蒜泥，放入醬油、醋調味，比例1:1.5，放入香油調味。
用新鮮的薺菜蘸著蒜泥料，還真的很好吃呢！
除了生吃薺菜，還有我們最常見的薺菜餃子。
昨日包了薺菜餃子，分享給大家如何調製更好吃的薺菜餃子餡。裡面還附帶了獨門秘籍，教你怎麼讓薺菜餃子餡味濃汁多，口感軟嫩。
選用豬梅花肉，也可用五花肉，不建議選擇其他部位，因為其他部位瘦肉多，包來餃子肉餡口感發柴。
滿滿一大碗花椒水分四次加入到肉餡中攪拌均勻。攪拌的過程一定要有耐心。花椒水就是用花椒放入開水浸泡30分鐘即可。
這裡是老媽的獨門秘籍，讓餡料更香的辦法就是：炸蔥油。
切好的蔥花，放入熱油中，小火慢慢炒，直到微微發黃後即可關火，蔥花蔥油全部倒入肉餡中攪拌均勻。
用花椒水打好的肉餡是這種狀態。
將切好的薺菜碎放入肉餡中，攪拌均勻。
肉餡中放入鹽、香油、少許醬油進行調味，這樣餃子餡就完工了。開始包餃子、煮餃子吧！
打了花椒水的肉餡湯汁很多，肉餡的口感也非常軟嫩，即便肥肉比五花肉要少卻依然有軟嫩的口感。最好吃的就是蔥油的加入，比單純的加入香油味道更加香。
這兩種薺菜的吃法你學會了嗎？快快做來嘗薺菜的鮮吧！
歡迎關注江一魚，一個喜歡和你們分享美食的我。
江一魚
薺菜生長在陽春三月，農人們紛紛挖薺菜吃。
薺菜的各種吃法
①蒸吃，將薺菜洗淨空水拌麵粉，放鍋裡蒸。
②蒸熟之後放蒜汁，香油，味精，鹽少許，拌勻可吃。
③蒸熟之後炒之。將蒸熟之後的薺菜，放油鍋裡炒，放入紅椒，花椒，大蔥，姜，蒜等調味品。
④涼拌。將薺菜焯水，放入香油，味精，鹽和蒜汁。
以上便是薺菜的各種做法。
你們那裡是怎樣的做法，歡迎評論交流。
快樂鄉情
春雨綿綿，煦暖春風一吹，薺菜迅速地茂盛起來。記憶裡，薺菜似乎是春天野菜家族裡第一抹綠。薺菜棵兒小，低調貼著地表生長，一簇簇，碧綠青翠，看似不起眼，味道卻極鮮美，可以燉、煮、炒、烹，可以做餡包水餃或餛飩，也可做薺菜豆腐羮，更多的是既好做又最好吃的綠色菜餚。比如：
1、薺菜蛋餅 鮮嫩可口早餐首選；
2、薺菜炒雞蛋 有解熱利尿的藥效；
3、薺菜塌餅 味道清香鮮嫩可口；
4、清炒薺菜 清淡可口的家常美食；
5、薺菜餃子 食品柔肝養肺；
6、涼拌薺菜 清熱涼血；
7、薺菜湯 解除疲勞；
8、薺菜雞蛋湯 補心安神益血止血；
9、薺菜炒嫩冬筍尖 薺菜芳香筍尖脆嫩味美
爽口；
爽口；
10、薺菜糰子 香糯美味口感清新；
注：上述的菜餚做法簡單，均可在家自己動手自己做。
薺菜，不畏嚴霜寒風，按照自身生長規律茁壯成長，是大自然恩賜給人類的一種無汚染的綠色野蔬之珍品。我們品嚐舌尖上薺菜的鮮美，就是要讓 今天的人們記住幸福生活的來之不易以及亙古不變的鄉情鄉思！因為，它在過去困難的年代曾經為百姓渡過艱難的生活做出無私的奉獻…！
趙耀俊53116982413
說一說我家薺菜的吃法。我家在東北松花江上。每年大地回春的時候，山根底的親戚、朋友就會踩一些薺菜給我們送到城裡。我會有以下吃法：1.做湯。洗好一個土豆，切成小塊兒，將鍋燒熱，放一些姜、花椒麵爆鍋（我吃素，不吃素的可以再放一些蔥、蒜），然後把土豆下鍋翻炒，再放點兒生抽，填一些水，等土豆快熟了，再放薺菜，開鍋後放素蠔油即可關火。新鮮的薺菜湯特別好吃，味道新鮮。2.包餡。可以包餃子，也可包包子。把薺菜洗淨，用鹽殺出水，切碎；發一些木耳，切碎；花生炒熟，用擀麵杖壓碎；生薑切碎。以上完成以後，放在一起，放生抽、鹽、香油、素蠔油、素味精、玉米油攪拌均勻即可。3.冷凍。薺菜吃不完，還剩很多怎麼辦？我每年都會冷凍一些。把薺菜摘乾淨，在鍋裡煮開水燙一下撈出，涼水沖涼，然後用保鮮膜包好。重點是每包都是一頓菜的量。放在冷凍室，以後隨吃隨拿。我們家一直吃到第二年春天新鮮薺菜下來之前。這就是我家的吃法，供各位參考。
佛緣延傑
春天來了，薺菜也該進入家庭廚房了，其營養自不必說，單就做法有多種。下面介紹一下常見的幾種做法。
一，最常見的也是最原始的做法：薺菜湯。把薺菜去根洗淨，勺內入油，蔥薑蒜爆鍋，熗湯入鹽，入薺菜'，入雞精燉十分鐘左右即可。也可加些土豆條。
二，包餃子，其做法和正常家庭包餃子的程序相同。
三，薺菜豬肉丸子湯，其做法是，將豬裡脊肉剁餡入姜蔥，鹽，澱粉，花椒水挍勻。勺內入油，蔥薑蒜爆鍋，熗湯，豬肉丸子約五分鐘後待丸子漂起後，將洗淨的薺菜入鍋，入生抽，鹽，胡椒粉三分鐘，出鍋。
