地主哥18
蓮藕現在一年四季都可以買的到，也都可食用。如果你要說是當季的蓮藕，那肯定是9-10月份的最好。
生吃蓮藕可以清熱解煩、解渴止嘔；煮熟的蓮藕味甘溫，能健胃開脾、益血補心。
家裡的孩子很愛吃蓮藕，所以我最常做的一道湯就是排骨蓮藕湯。我常用懶人法，很適合忙碌的人。（圖片晚上煮的）
現在就來介紹一下我家的《排骨蓮藕湯》是怎麼做的？
首先我們要選擇蓮藕的顏色是偏黃的，這樣的蓮藕燉起來會比較糯。不要選擇那種白皮的蓮藕，那種比較清脆，適合清炒。
【材料】
①排骨 1根
②蓮藕 1個
③玉米 1條
④薑片 5片
⑤胡蘿蔔 1個
【製作步驟】
①將蓮藕削皮洗淨，然後切塊泡清水備用。
②將排骨洗淨，冷水下鍋焯水，水開後2分鐘撈出洗淨，瀝乾水份備用。
③玉米、胡蘿蔔洗淨切塊。
④將所有材料放入電壓力鍋，水沒過材料2公分即可。
⑤啟動肉湯功能鍵，按開始，30分鐘後就煮好了（如果沒有壓力鍋用沙鍋或普通鍋煮都行，那時間得2小時左右，玉米最後半小時再放。）
⑥待壓力閥降下即可開鍋，調入鹽、雞粉即可。
現在開始變熱，也推薦喝點《排骨苦瓜湯》，可清涼解毒、降火。
電燈泡美食
藕拿來煨湯，其實四季皆可以的(燉湯的藕一定要選顏色偏暗紅的老粉藕，雪白的嫩蓮菜適合炒)，只是平常人總想著冬季喝補湯比較常見和適宜。但是蓮藕是普通蔬菜，常見蔬菜，可炒，可燉，可燒，可蒸，有食療價值和功效，但沒有藥用價值的功效。至於春夏季煨湯，不需要過多的去放置一些滋補中藥。只是春夏季喝湯，儘量清爽一些，少油膩，清燉最好。多以白肉，如雞，鴨，魚，最好。。蓮菜適合燉湯的品種有:蓮菜花生煲豬蹄，蓮菜煨排骨，蓮菜煨土雞等。春夏燉排骨玉米蓮藕湯喝著是很舒服清涼的，所以不用擔心這個季節喝蓮藕湯好不好。男不離韭，女不離藕，女人多吃為妙。蓮菜燉湯可以加玉米海帶之類的原料味道更鮮美。。
蓮菜玉米煨排骨:
1.豬排骨一斤剁塊加料酒姜蔥少許汆水備用。
2.蓮菜一斤洗淨不要去皮切大塊。
3.玉米一根切大塊。
4.準備大砂鍋入水7分滿，放入汆好的排骨，生薑10克，大蔥30克，花椒五粒，當歸5片(這樣喝湯更香醇)。大火燒開去浮沫後小火煨至20分鐘，下去蓮菜繼續煨15分鐘，然後下去玉米再煨20分鐘。最後放鹽調味，可加一點點雞精(儘量別放)
注:煨湯水需要一次加足，中途不加水，實在要加水加開水。一定湯燉好後入鹽。因為中途加水和鹽會讓肉湯裡的營養物質鈣化，影響湯的口味和營養。。
四夕先生的烹飪
說實在的，如果按照正常養殖的話，這個季節的藕應該還是很小很小，還算是幼苗，在光合作用下，應該吸收大量營養和水分，正在茁壯成長。最好吃藕的季節應該是臨近冬天，剛掏出來的藕，水分足，營養豐富，嚼上一口，嘎叭脆，微微的帶一絲甜味，藕裡的絲，一截在嘴裡，一截在藕裡，真是“藕斷絲連”！
這個季節確實也有成熟的藕，我們酒店一年四季都用藕，這個季節的藕一般都是去年的，農民在十一月份左右，把藕從田裡掏出來，洗乾淨，經過處理，放在地窖裡貯存好，想吃或者想賣，再慢慢拿出來。
這個季節雖然有藕，但是這個藕的營養就不會那麼豐滿，時間長了，水分會流失一些，水溶性的維生素會全部流失，蛋白質也會流失一部分，只有澱粉和纖維素不流失。
營養專家和醫學專家都呼籲大家吃時令蔬菜，別吃反季節的蔬菜。因為時令蔬菜營養豐富，營養充足，返季節的蔬菜都是經過處理的，營養流失嚴重，吃同樣多的東西，營養含量就少很多很多。
所以說這個季節的藕煨湯就是沒有剛出來的藕煨湯好喝！
JinJu金菊說美食
這個季節不適合吃藕了。因為吃藕的季節過了。一定要天冷的時候吃藕。湖北人喜歡用藕和排骨一起燉。排骨蓮藕花生湯。是湖北人最喜歡的湯。天冷的時候吃最好。蓮藕也可以做很多美食。比如我們最喜歡吃的桂花蓮藕。還有清炒蓮藕可以去火。
a沈濤199
蓮藕湯現在也可以。花生蓮藕煲豬骨湯。我比較喜歡的。一兩段蓮藕，加點花生，豬腳或者是豬脊骨煲湯。廣東人喜歡煲湯。
很多食材都可以煲湯。蓮藕煲湯經常有，家湯。蓮藕還可以下飯。一年四季都可以煲蓮藕湯。沒多大區別。加上蓮藕是可以多年採擇。年四季市場都有供應。當然蓮藕在冬天到來年二三月。是最佳收成期，這個時間段藕更粉，更有香。這個時候更合適呢！謝謝！
廣東靚哥
蓮耦是個好菜，並且又是一種藥材，這個時候吃是有點不是時候，吃耦的季節在冬季，南方湖北武漢人會吃耦，冬季用耦燉排骨，用耦包湯等作法，味道很好，北方人包湯很少，用耦做涼萊下酒很好，同時，蓮耦節也是一種中藥材，燒耦節成灰可治胃出血，耦菜能去肝火等病。
眼說李宏斌
現在不是蓮藕的季節了，蓮藕湯適合冬天煲
NG伊萱
這個季節吃不是吃藕的季節，藕的營養沒有這麼豐富，冬天吃藕比較好
渣渣女生的生活號
不適合這個季節，冬天最適會蓮藕煨湯
