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說到生蠔，就不得不羨慕那些成長在海邊的人，從小到大吃的生蠔怕是數不清（就差說吃生蠔長大了），生蠔肉質鮮美，入口鮮嫩無比，吃燒烤的時候點上一打，搭配一點蒜蓉，足以碰撞出刺激味蕾的美味。
可是大多數燒烤店或大排檔的生蠔都賣得太貴了，每次都吃不夠，其實自己在家做並不難，花同樣的價錢，在家可以吃個痛快！
在家做生蠔，調料的配方是最重要的，調好了味道才鮮美~
生蠔by小圓食記
準備6只生蠔，1個蒜，25克蔥，1克鹽，3克小米椒，10克料酒。
生蠔洗淨後取出來。撒入鹽、料酒，拌勻醃製10分鐘。
起油鍋，倒入蒜末炒香。
將醃製好的生蠔重新裝入殼內，淋上蒜。放進蒸鍋，沸水蒸5分鐘。
最後撒上蔥末和小米椒即可。
非常簡單，不用烤箱也能做出的美味！
網上廚房美食菜譜
生蠔，也成為牡蠣，更被稱之為大海中的牛奶
也有人說是孤獨的海洋之子或是最接近大海的味道的食物
做法很多，很多，不過不外乎煎炒烹炸這幾種
喜歡吃生蠔的人，幾乎愛的發瘋，不喜歡生蠔味道的人總覺得有一種鐵鏽的味道
下面的生蠔做法簡單敘述給你
喜歡吃的，快去吃起來吧
生蠔刺身，不解釋，生吃思密達
蒜蓉粉絲蒸生蠔，最中餐的吃法
生蠔煎蛋也就是牡蠣煎蛋
酸菜蠔肉，獨特的做法
錫紙蒜香烤生蠔，烤熟了還是嫩嫩的那種感覺的做法
蔥薑辣炒蠔肉，沒吃過，不過看著就好吃
蠔肉蒸水蛋，有點奢吧
脆炸蠔肉，沾著番茄醬吃，濃濃的大海味道
生蠔蔬菜粥，兩個大牡蠣，煮一碗粥，吃了會不會流鼻血
好吃的生蠔，停不下來
別攔我，我要吃生蠔，各種吃
期盼您的關注，給我更大的動力
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
蠔，不用多介紹了，人人都懂，先談談吃法。
中國人做蠔煎，和鴨蛋一起炮製，點以魚露，是道名菜。但用的蠔不能太大，拇指頭節般大小最適宜。不能瘦，愈肥愈好。
較小的蠔可以用來做蠔仔粥，也鮮甜到不得了。
日本人多把蠔喂麵粉炸來吃，但生蠔止於煎，一炸就有點暴殄天物的感覺，鮮味流失了很多。他們也愛把蠔當成火鍋的主要食材，加上一大湯匙的味噌醬，雖然可口，但多吃生膩，不是好辦法。
煮成蠔油保存，大量生產的味道並不特別，有點像味精膏，某些商人還用青口來代替生蠔，製成假蠔油，更不可饒恕了。
真正的蠔油不加粉，只將蠔汁煮得濃郁罷了。當今難以買到，嚐過之後才知道它的鮮味很有層次，味精也不下，和一般的不同。
吃蠔，怎麼烹調都好，絕對比不上生吃。
最好的生蠔不是人工繁殖，所以殼很厚，厚得像一塊岩石，一隻至少有十來斤重，除了漁民之外，很少人能嚐到。
一般的生蠔，多數是一邊殼凸出來，一邊殼凹進去，種類數之不清，已差不多都是養的了。
先不提肉質，講究海水有沒有受過汙染，這種情形之下，紐西蘭的生蠔最為上等，澳洲次之，把法國、英國和美國的比了下去。日本生蠔尚可，香港流浮山的已經沒人敢吃了。
說到肉的鮮美，當然首選法國的貝隆Belon。牠生長在有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。樣子和一般的不同，是圓形的，從殼的外表看來一圈圈，每年有兩季的成長期，留下有如樹木年輪般痕跡，每兩輪代表一年，可以算出這個蠔養殖了多久。
貝隆蠔產量已少，在真正澹鹹水交界的貝隆河口的，更少之更少了，有機會，應該一試。
一般人吃生蠔時又滴Tabasco或者點辣椒醬，再擠檸檬汁淋上。這種吃法破壞了生蠔的原味，當然最好是隻吃蠔中的海水為配料，所以上等的生蠔一定有海水留在殼裡，不乾淨不行。
蔡瀾的花花世界
常見幾種做法：
1.炭烤生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗淨，然後在用刀把殼撬開一點割掉貝柱（注意：要撬比較平的那邊，因為凹的那邊是用來裝生蠔烤的時候生蠔不會滑出去同時烤出來的蠔汁不會流失），然後調配些蒜蓉醬烤的時候撒上去，大概烤個5-6分鐘吧 快收汁時拿起來就行，喜歡吃生一點烤3-4分鐘，時間依個人口味看吧。這個吃法比較適合大眾
2.刺身生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗淨用刀把殼撬開一點割掉較平薄那面貝柱然後取下殼薄殼，用清水清洗下，因為撬開後殼裡面會留下的一些殘渣，然後瀝完水，在割掉黏在殼裡另一邊貝柱，調料準備，芥末+甜醬油或者檸檬切片把檸檬汁擠擠在肉上面在吃也行
3.清蒸生蠔，同樣先洗淨表面上的泥沙然後用水反覆洗3-4次，洗淨後水瀝乾放一邊。準備一個有蓋的鍋，鍋裡下點水不用太多看鍋大小大概10分之1水就夠了，開中火蓋上鍋蓋燜4-5分鐘即可，喜歡吃熟點的可以燜6-7分鐘，配料：蒜蓉醬，辣椒醬，依個人口味調製
4.醃製生蠔做法，準備500克生蠔（建議：直接到菜市場購買已經開好的生蠔，這樣可以省去開殼的麻煩）用清水反覆清洗5-6次，之後把水瀝乾放盆裡。準備：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜頭2-4瓣切碎，然後放進盆裡在依次加入鹽、糖、胡椒粉、生抽，魚露麻油適量攪拌均勻放入冰箱冷藏7-8小時即可
小夥伴們還有什麼新鮮吃飯歡迎評論交流！
東山純野生海鮮
我家人都愛吃生蠔，可新鮮的生蠔在我們老家不太容易買到，處理起來我也覺得麻煩。我喜歡直接買生蠔幹來吃。生蠔經過曬製成的蠔幹蠔香更加濃郁，味道也很鮮甜。想吃的時候隨時從冰箱拿點出來泡發三個小時左右，就可以直接用來做菜。在我們家最受歡迎的吃法是將生蠔乾和瘦肉一起用來煲粥，每次都“搶光”的節奏。下面將具體做法分享給你，有空你也可以試試哦~
食材配料
生蠔幹 8個
大米 100g
香芹 1根
胡蘿蔔 半根
香菇 3個
肉末 20g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
1、將生蠔幹稍微沖洗一下，然後加薑片用清水泡發三個小時後瀝乾備用。
2、這道養生粥需要用到如圖這些食材。
3、水燒開，加入大米、泡發好的生蠔幹、生薑片，再加適量料酒，中小火慢燉30分鐘。
4、然後加入胡蘿蔔丁、香菇丁，繼續燜煮10分鐘，燉至米粒開花。
5、最後加入芹菜段、肉末，燜煮5分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽、胡椒粉，撒點蔥花攪拌均勻即可盛出。
7、趁熱喝更美味哦~
小貼士
生蠔對於女人來說有美容養顏、滋陰補血的功效，男人多吃生蠔也可以養精益腎哦~
採小海海味美食
娟子來為大家分享一道美味生蠔的做法，喜歡的也可試試；
生蠔、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒、鹽、生抽
1；先將買來的生蠔肉用水洗淨控幹水分，加料酒醃製
2；薑切片，蒜切末，蔥切段，幹辣椒切碎
3；把醃好的蠔肉的水倒掉，放入蔥、姜、蒜拌勻，放入蒸鍋中蒸熟
4；鍋中倒油燒熱把蒸好的蠔肉煎至有點焦時盛出
5；鍋中留底油放入蔥薑蒜辣椒炒出香味
6；倒入煎好的蠔肉翻炒，加鹽和生抽調味倒入剩下的蔥段翻炒均勻大火收汁液即可盛出
這樣做的生蠔您喜歡嗎？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注娟子美食記。
娟子美食記
壹周君第一次接觸到生蠔是在一篇課文裡，相信大家都有印象，那就是莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》，尤其對於書里人們“優雅地生吞牡蠣”記憶猶新，沒錯，這是生蠔的吃法之一。
不論生蠔衍生出多少種吃法，美食家們最推崇的依舊還是那一種：生食。
“撬開蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吸吮，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法式深吻……”這是壹周君所看到過的最令人心動的對生食的形容。確實，生食生蠔才是對他本味最好的體驗。
別擔心，壹周君知道有的人難以接受生吃，還別說，壹周君也有一點心裡的忌憚，那麼我們再來看看下面這幾種。
加檸檬汁生吃是比較常見的一種，這也是對於“吸蠔老手”們比較能接受的，因為檸檬汁還不算完全毀掉生蠔的原生味道。壹周君這裡建議一點，檸檬汁不能加過多，一般加上幾滴就夠了，因為檸檬只是起到遮蓋腥味的作用，過多的話會有苦澀的味道，而且會掩蓋住“海的味道”。
熟食的話常見的有蒜蓉烤生蠔、粉絲蒸生蠔。蒜蓉烤生蠔，味道美不美味全在於蒜蓉醬汁的調配水平，醬汁一般由蒜瓣兒、青椒、鹽、生抽和香油，蒜香味和辣味齊聚的口味會更好一些。當然了，熟食的代價就是喪失了它本身“海的味道”。
粉絲蒸生蠔有點像扇貝蒸粉絲的感覺，生蠔洗淨後要下鍋焯水，焯水的時候配上生薑片一同煮制。之後等生蠔瀝乾水分後用鹽、生抽等調味品和生蠔攪拌勻，用粉絲墊底上面蓋上生蠔再淋上湯汁，然後就可以入熱鍋蒸煮了，蒸好了之後，在生蠔上澆上幾滴熱油，最後撒上蔥花就大功告成啦。
武漢壹周
生蠔的做法有很多，可以生吃、燒烤、煮湯、燒菜等等，都是非常美味的，都說是男性的補品，男性可以多吃點，個人是比較喜歡吃燒烤的生蠔，
1.清洗乾淨生蠔外殼
2.放在炭上烤，烤至生蠔自然張開，再烤上1-2分鐘
3.簡單美味的原味生蠔就完成了，打開生蠔，生蠔肉直接沾點醬油、芥末吃，非常的鮮美。
健康美食每客
生蠔,肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特,做法有很多,看個人口味，你最喜歡下面哪種呢？
一、生蠔煲胡椒
做法不難，胡椒拍碎，起鍋煮開水（水適量）水滾先放胡椒煮五分鐘，然後再放生蠔放點姜，切記生蠔不能煮太長時間，放下生蠔後水滾就可以關火，然後下點香蔥就可以上碟了，味道帶有胡椒的辣味，口味獨特；
二、炭燒生蠔
在這裡，我說的炭燒生蠔可分兩種方法；
1、直接用竹籤串上生蠔，放碳上烤，像燒烤一樣直接烤，碳火不用太猛，生蠔將原有的水分烤到半乾即可，馬上可以放調味料，孜然粉、燒烤粉、香油，再烤一分鐘，烤熟即吃不易涼凍再吃，要趁熱口感最佳，喜歡炭燒的朋友，這種味道回味無窮！
2、第二種也是炭燒，首先你得事先準備好蒜蓉（一定要有蒜蓉，不然口感就差遠了），不過要用生蠔的殼，找生蠔殼時也要有講究，起碼要放在烤爐上不可以平放不會倒，不然燒的過程中漏了生蠔的汁那可就浪費了。先放生蠔殼，跟著就放香油在殼中，接著就放生蠔，待生蠔在炭燒的殼中滾後就放蒜蓉，然後可以加點蔥，要趁熱馬上吃，味道才是最好的，有朋友問要不要放醬油，我強烈建議不要放，因為加了醬油你就感受不到生蠔的鮮了，鮮蠔不是白叫的；
三、焗烤生蠔
材料要準備，主角生蠔，洋蔥末，蒜末，奶油，乳酪絲，胡椒粉，鹽（各適量）
生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
當然生蠔的做法肯定不止這三種，還有姜蔥生蠔、蠔仔煎蛋、蠔飯、生蠔湯、等等....
每年在一些沿海地區還會舉辦蠔宴的美食節，很多種煮法，可以說吃生蠔可是吃出了一種文化，生蠔的營養也豐富，很受歡迎的一種美食。那麼朋友，你最喜歡那種吃法，一起分享！謝謝觀看！
週末垂釣
生蠔最好的吃法就是生吃，沒有第二種做法。
有人說燒烤的生蠔也很好吃，對於真正優秀的生蠔而言，燒烤就是在浪費食材。生蠔的鮮甜一旦混合了大蒜等佐料就被徹底掩蓋了，說句不中聽的，燒烤只適合於夜市排擋的那種不新鮮的生蠔。
我以前不太喜歡吃生蠔，因為吃的大多是中國產的那種很大的“海蠣子”，味道一般般，多吃了還會膩。後來有一次去澳大利亞的塔斯馬尼亞島上吃了一次當地的新鮮生蠔，立刻就轉變了我對生蠔的觀念。
塔斯馬尼亞的生蠔個頭不算大，但每一個打開都帶著海水，什麼調料都不用放，直接一口吞下去，那混雜著海水的鮮甜味至今難忘！
我當時吃了一盤生蠔以後還不過癮，又買了第二盤，嘗試加入一些檸檬汁或者番茄醬，感覺是另有一番風味。
自從從塔斯馬尼亞回來以後，再也沒有吃過那麼好吃的生蠔。無論是蒸的、炒的、海蠣煎或者是生蠔乾燒粥，新鮮的優質生蠔永遠是生吃最為美味。
