美食家灬爵乚丷
很高兴能够回答你的问题:
我记得上初中的时候经常和两个非常要好的同学每个星期一起买一瓶，记得哪时候3个人打10元钱的菜吃只要有老干妈一次能吃3个馒头非常怀念那个时候
这位朋友说现在的老干妈味道变了其实我个人觉得它的味道没有变只是我们吃它的方式变了，可能随着我们的生活方式不断的提高已经吃不出它的感觉了。
现在我在做厨师的时候经常会用到老干妈。老干妈是一个非常好的调味品。我也会吃馒头的时候偷吃一点。现在的我非常的佩服陶碧华不仅做出怎么好吃的没有，一个女人还吧品牌买的怎么强大
小于厨房
为什么都说老干妈的味道不如以前了？原因可能是我们
最近很多人都在吐槽老干妈没有之前的味道了，我不相信就去超市买了一瓶打开尝了尝，发现和小时候的味道一样啊，没有什么变化啊，可能是说不好吃的人买上假货了，我买的是老干妈辣子鸡，自从买回来后我吃米饭、馒头炒菜、凉拌菜什么都要蘸点，非常好吃，和小时候吃到的一样。
说到老干妈我们家是忠实粉丝啊，我记得春天那时候家里边没什么菜，也没钱去买，我妈就拿出了老干妈，老干妈还是亲戚送的，然后我们一家人就吃馒头蘸老干妈，吃了一个星期，那时候就觉得老干妈太好吃了，后来家里有钱了，老干妈不断。老干妈的吃法很多，用老干妈可以放到汤面里，绞面也可以，蘸馒头，炒菜的时候放那也是绝味。
关于老干妈的故事也有很多，老干妈是陶华碧制作出来的，老干妈在我们中国超市里一瓶在8块钱左右，但是在国外3.9美元一瓶，翻了三倍不止，她不在外界显露自己，更不用这个来赚钱，有投资她也不投，她只想踏实地做好每一瓶老干妈，老干妈这么坚定自己的目标走到了今天。
有人说老干妈的味和以前不一样了，原因不是老干妈的味变了，更多的是人们的口味变了，对味道的要求越来越高了，在我们小时候老干妈可是经典的调料，有几个是没有吃过的呢？
老干妈是我们对食物的向往，是回忆，是我们童年的记忆，现在有很多外国人都很喜欢，来到中国都会带回去一些，就是怕没有老干妈吃不下饭，老干妈不管是米饭还是馒头都能让你吃得很香。所以不是老干妈的味道变了，而是我们的心变了，我们对味道的要求更高了。
渡丶小四
这个问题最近我也看的多，都说老干味道变了，前几天我也去买了一瓶经典的风味豆豉，包装总得来说变化不大，可能有些细节，对于以前是怎么样的我记得不太清了。
来说说味道，初闻去还是那个味儿，豆豉个大，红油色泽也还鲜亮。
我们用了以前最经典的吃饭，买了一个大馒头，要还是你热的最好，然后一勺子老干妈，一口咬下去，有点烫，老干妈浓郁的味道也是溢满口腔，味道其实变化不大，只是感觉似乎没有那么香了，我觉得可能是现在条件好了，我们的口味也变得比较挑剔了，而老干妈还还是以前的样子，满足不了我们对口味的需求了吧。
脑洞君美食
说实话我也感觉咱们的干妈有点变了，有时候还是买上那么一瓶放在家里，虽然很少吃但是我得有她的存在。
老干妈绝对是中国民营企业中的一个传奇，一个不识字，仅仅认识自己名字的农村家庭妇女，经过艰苦的创业，最后创造出了一个年销售额几十个亿的中国调料行业最著名的品牌，2018年品牌价值超121亿元，而这个老干妈就是陶华碧。
有不少网友回忆自己读大学那会，老干妈伴随着自己的快乐时光，那时候老干妈成为很多人的心头爱，因为那时候的老干妈是真的好吃，而且价格也比较便宜。
过了多年之后，虽然老干妈品牌越来越有名，但很多人慢慢不吃老干妈了，偶尔买两瓶回家吃，感觉和一起也不一样了，很多人觉得奇怪：是我们口感变了，还是老干妈“变了”？
从媒体上，我们可以看到最近老干妈销量似乎遇到了挑战，似乎有些卖不动了，引起了很多网友的关注。
有网友表示，通过行业内部的人了解到，老干妈本人年岁已高，前几年已将将企业交给她儿子管理了，而有业内人士表示，现在老干妈虽然越来越出名了，但是却开始把利润最大化作为企业经营的目标，慢慢开始忽视消费者的需求。
有网友发微博称，现在将老干妈一直坚持使用贵州本地辣椒换成了更加廉价的河南辣椒，直接影响了辣酱的口感。也有网友扒出来前几年网友发的帖子，称老干妈几年前就为了降低成本，开始追求利润最大化，使用一些便宜而口味不佳的原材料了。
当然，不是所有的人都认为老干妈不好吃了，也有网友表示，人的口味是会发生变化的。
有网友称，当年衣食不足吃什么都是香的，现在人们可选择的美食越来越多，所以就觉得老干妈不如以前好吃了，但是这也说明老干妈要与时俱进，不断调整口味，不能多年一成不变。
就在2019年3月23日，很多网友在论坛上说起这件事，网友们有不同的看法。
另外现在市场上的同类产品越来越多，口味也越来越丰富，市场竞争激烈也是老干妈销量下滑的原因。
还有网友认为，追求利益最大化是经营中的最大的败笔，要保持初心，不忘品质。
其实，企业在经营中遇到一些问题是很正常的事情，任何一家企业都不可能永远是一帆风顺的，只要不断克服困难，解决问题，企业就会走出逆境，越做越好。在这里我们也希望老干妈早日走出阴霾，重新焕发品牌的光芒，让更多的人喜欢老干妈。
毒蝎DX
想必很多人在提到辣椒酱时都会想到老干妈，我们都知道老干妈绝对是中国最好的辣椒酱品牌。很多人在吃辣椒酱的时候首先想到老干妈，它确实是一种非常好吃美味的辣椒酱，同时老干妈不仅在我国非常有名，而且在国外也是出类拔萃的，只要尝一下让老外也无法忘怀。
虽然现在市场上有许多牌子的辣椒酱，但是它们仍不能超过老干妈，尽管它们的味道可能比老干妈好，但是它们就是撼不动老干妈，老干妈在国内外绝对处于遥遥领先的位置。特别是在国外，老干妈的销售量一直很好居高不下。可以说，许多外国人去买东西时必须捎带一瓶老干妈辣酱，因为他们认为用老干妈来下饭真的很好吃。
当老干妈辣酱诞生之际，其创始人陶华碧真的很负责任，生产烹饪工序层层把关，每一道工序她都会严格控制质量，所以那个时候售卖的老干妈辣酱也很好，受到很多人的喜爱，老干妈的创始人也坚持着一个理想：不上市！只是为了让人们更好地享受老干妈的淳朴味道，但是渐渐地，老干妈越来越老了，已经没有太多精力去管理公司了，她的儿子开始慢慢接管公司。也就是在这个时候，销售额缓慢开始下降！究其原因，是因为她的2个儿子做了一件非常错误的事情！
老干妈辣酱，曾是使用遵义产的辣椒制成的辣椒酱。用这种食材制作的辣椒酱味道非常好，辣的口感还非常适合。但是当她2个儿子接手时，他们觉得遵义辣椒近年来价格变得越来越高，他们为了降低制作成本，故而从其它地区收购了一批辣椒，这些替换而来的辣椒价格一定很便宜！要不然，怎么会发现老干妈的辣酱味道确实变了！
很多网友在看到这样的事情后表示：老干妈一直是我们的老干妈，但是她的儿子们却忘记了初心！在一开始她只是为了制作最好吃的辣椒酱，但是现在他们忘记了，换了辣椒的辣椒酱怎能跟之前相提并论？！当人们发现口味变了，自然不会有很多人再会买它。
我现在偶尔也会买老干妈，因为做菜的时候会用上！记得几年前的时候我还用老干妈拌饭吃，现在不会了！
小小莹莹子子
很高兴回答您提出的问题：
我觉得老干妈味道变了，但我偶尔还是会去买，因为有时候做菜我还会用到它，还是喜欢它的味道。
为什么觉得味道变了，一是我觉得现在辣椒酱品种很多，人们选择权增多，天天吃老干妈也有吃腻的时候，这时就会选择别的品牌辣椒酱，不像以前市面上辣椒酱品种很少，老干妈做的又那么细致，味道较好。二是我觉得老干妈配方没变，但是选用的辣椒变了，影响了口味，可能去追求利益多大化，而降低了质量。
有时候还会去买一瓶吃，我觉得吃的不是味道了，而是一种回忆，是人们根深蒂固的记忆，它的品牌效应和口味，已经让人们第一时间会想到它。
纯属个人观点🙏🙏🙏谢谢
隔壁老王家常菜
总的来讲老干妈豆鼓油辣椒味道变化不是太明显。有几点可能对其销量有一些影响：第一，品质把关没有以前严格。有一次我在超市买回来使用时发现辣椒炸得深黑色，味道有一点点发苦，不太明显，一般消费者吃不出来。第二，辣椒没有以前地道正宗，香味比以前差一些。特别是贵州，四川，重庆的消费者对味道特别敏感，一吃就知道了。第三，现在消费者的消费习惯有了较大的改变。现在很多消费者对吃的要求是少辣，少油，少盐，拒绝鸡精和味精，味道可口，身体健康才是第一位的。最后作为厨师也会用到老干妈，会买老干妈，不会买的太频繁，只把它看成调味品。这只是我个人的观点，欢迎大家讨论，交流。
容小厨9446142583717
说起老干妈，怎么不佩服！一个老人家，将一瓶酱料做到了极致，也让全世界都知道中国有种味道，就是“老干妈”.但是，年青人哪会想到老人家的艰辛创业？在这惊人的销量数据背后，自然要有过硬的产品质量作支撑。谁违背这个法则，必然要吃亏的。因为谁拿消费者当傻子，谁就得为这种欺骗行为而买单。当口味一再发生变化后，醒悟过来了的消费者们不得不放弃这种熟悉的味道。只听说过消费者放弃商家的，谁都想不到老干妈居然放弃了消费者，真是一场意外。老干妈老人家是辛苦的，但至少暂时，我是捧不了场了。
洲上农家
老干妈的味道没有变，变的是我们日益丰富的美食
老干妈作为最知名的国货品牌口味一直没有变，也不坚持上市，也不缺现金，她支撑起了大西南千万家老百姓的生存，她的工艺不复杂，就是几十年坚持做一件事做成功了。
之所以有人说味道变了，我相信是吃老干妈的环境变了，如果留学生眼里，肯定一点没变，还是会牢牢守护自己这点念想的味道
你加班，出差，聚餐都可能会吃到，但心情总会不一样。
吃老干妈也是一场旅行，我们不在乎吃到什么时候，我们在乎的，是可以在实在没有胃口的时候还有老干妈牢牢的拥抱着你。
眼光说美食
第一可能是我们现在越来越挑食了。在那个时代，我们可以说那个时候根本没有什么好吃的东西。知道一碗老干妈，可以说是非常幸福的。但是现在生活质量好了，我们就对食品的要求越来越高了。所以说我们在购买了老干妈后觉得不是那么的好吃啊。可能我们吃惯了山珍海味，对于鸡鸭鱼肉可能不怎么感兴趣了。第二，老干妈制作区域的原因。因为老干妈在开始的时候，他们的核心就是他们的辣椒，所以说他们的辣椒是老干妈的根本。但是呢，老干妈扩展以后，那么其他地区他们就会购买比较便宜的辣椒了。所以说这样制作出来的老干妈味道肯定也是有所改变的。可以说老干妈成为我们那个时代的回忆。
