■2018年“粵菜師傅”比賽現場 市人社局供圖
市人社局昨日舉行2019年東莞市“粵菜師傅”烹飪電視大賽媒體通氣會。記者從會上獲悉，東莞市“粵菜師傅”烹飪電視大賽將於本週六(5月11日)啟動，屆時將有十道創新東莞菜亮相。選手們在做美食的同時，還有機會獲得萬元大獎。
可視化傳播，烹飪新法將彙集成書
據介紹，今年大賽由廣東省人力資源和社會保障廳、東莞市人民政府共同主辦，多個單位參與，給賽事帶來了可供整合的資源，規格也更高。
據市高訓中心技能服務部部長陳偉波介紹，本次啟動儀式上將有十道創新東莞菜正式亮相，預計在賽事結束後，市民就可在市面上吃到。這些創新吃法也將結合電視大賽和小視頻傳播，並會彙集成書，傳播給更多人。
目前高訓中心組織了我市多位新派粵菜師傅，對傳統莞菜進行升級包裝，預計可將20道東莞傳統菜衍生出60個創新做法，彙編成一本書，書名初定為“莞色莞味——創新莞菜”，預計8月完成文稿，11月印刷出版。
做美食，最高可獲萬元大獎
據市人社局副局長趙毅介紹，此次比賽的總決賽設團隊金獎1名、銀獎2名和銅獎5名。金獎獎勵10000元，銀獎獎勵6000元，銅獎獎勵4000元，並由大賽組委會為獲獎單位授予“2019年東莞市‘粵菜師傅’烹飪電視大賽”金獎、銀獎、銅獎獎牌和榮譽證書。
進入總決賽的8支隊伍的16道菜式將獲得2019東莞市地標名菜、2019東莞市特色名菜牌匾。
進入半決賽的33名主廚選手，由市人社局頒發“東莞市粵菜師傅”榮譽證書。獲得總決賽金獎、銀獎、銅獎的8名主廚選手，由市人力資源和社會保障局、市總工會分別授予“東莞市技術能手”“東莞市職工技術標兵”稱號，頒發榮譽證書。總決賽金獎主廚選手由市總工會授予“東莞市五一勞動獎章”。
參賽隊伍來自全市33個鎮街（園區）
比賽採取團體賽的形式，參賽隊伍來自東莞33個鎮街（園區），參賽人數多、影響範圍廣。選手均來自酒樓、農莊、私房菜、特色餐飲店（如非遺美食傳承人、喜宴大廚等）、食堂等餐飲單位。
值得注意的是，選手的菜式作品要求緊密結合東莞的本土特色菜餚、飲食文化和本土食材。其中指定菜由組委會統一提供食材，創意菜設置價格限制，要求主輔料食材原料價格合計不得超過200元，保證比賽的公平性。
■劃重點
前期比賽在7個鎮街地標性景點舉行
據介紹，本次比賽中，6個鎮街選拔賽的場地分別為橫瀝鎮稻香飲食文化中心、虎門廣場、樟木頭鎮政府廣場、中堂鎮中心廣場、謝崗鎮謝崗廣場、東城黃旗廣場，半決賽在麻涌鎮華陽湖拈花寺廣場。這些都是東莞地標性的景點，將美食和美景相結合，既宣傳了東莞的美食，也宣傳了東莞的旅遊景點，更吻合鄉村振興戰略的要求。
本次大賽的總決賽場地位於東莞電視臺一號演播廳，將運用專業的舞臺、音響、燈光的舞美效果，高規格打造東莞頂級粵菜盛宴。（記者 王子璽）
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