茹宇萌萌杨
制作糖糕脆重点是面要活得好，不跑糖重点是糖里要加入面粉，具体方法如下：
一、烫面
1、水与面的比例为2:1，锅里烧开水放入植物油和少许糖，倒入面粉并不断搅拌，直到所有面粉呈半透明状。
2、把烫好的面放案板上凉透，取一个小碗放入半碗面粉加入凉水，活成面糊倒在凉透的烫面上
把他们活成面团，家里有猪油的可以放少许猪油，这样表皮会更酥脆。
3、把面团搓成长条切成等剂待用。
二、取一个小碗，根据个人喜好加入红糖或者白糖，或者两者都加，放入等量面粉，面粉放少了就容易跑糖。
三、把步骤一中的剂子中间按一个小孔放入调好的糖分，把口收好，轻轻按扁。
四、油炸时一定要用小火，这样才能保证糖糕的皮是脆的。
春天的豆子
用料 糖100克、植物油500克 面粉两百克
制作步骤：
1、和面。将水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时；
2、制作糖馅。取另一份面粉，加水与糖搅拌成糊状。
3、做糖糕。用醒好的面粉包糖馅，压扁，成饼状。
4、油锅预热。将植物油倒入锅中加热，并放入做好的糖糕，炸为金黄色即可。
注意事项：
1、和面时不能过快的将水加入面中，防止面过稀，不能用于制作糖糕。
2、制作糖糕时，不要用力过猛的挤压面饼，防止将里面的糖馅挤出来。
3、白糖馅中一定要加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好且不会烫嘴 而且不会跑糖破皮
4、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
绵虒仁
面烫好后少加一点干面粉炸出的糖糕酥脆，糖馅里要放一点面粉，收口一定要收紧实不会跑糖。
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