我色多吉

菜花在我們這裡也叫花菜，是西藍花的變種，和西藍花一樣營養豐富，被稱為維c使者，有抗癌防癌，保肝護肝，減肥瘦身的作用。如果做的好的話，花菜應該口感爽脆，那我們平時在家做這道菜時怎樣可以做到這點呢。

1.把花菜掰成小朵，在水裡少加一點鹽把花菜先浸泡五分鐘，再用清水清洗幾次，這樣可以洗出花菜裡的肉眼看不見的髒東西。切一點蔥薑蒜和幹辣椒，準備蠔油和味極鮮醬油，少量鹽。一點黑木耳泡發洗靜備用，木耳有素肉的稱謂，對於吃素的朋友用來和花菜搭配是絕配。

2.洗好的花菜先焯水一分鐘，水裡加一點油，焯水可以使花菜炒的時候熟的更快，會發現過水的花菜變翠綠色，加食用油就是為了其保持這個誘人的顏色。焯水後的花菜立刻放進涼水裡，然後再用涼水反覆的沖洗，這樣能是炒出的花菜口感很脆。

3.鍋裡燒熱油，下蔥薑蒜和幹辣椒炒香，少來一點豆瓣醬（也可以不加）炒出紅油，下花菜和木耳大火翻炒，加蠔油，味極鮮醬油，一小勺白糖和少量鹽翻炒均勻即可出鍋。

最後注意的就是鹽要少加，因為這道菜裡的蠔油和醬油已經很鹹了，而且又是幹炒沒有加水，所以根據自己口味酌情添加。最後的翻炒時間要短，時間長了花菜就會發苦，木耳也會被炒乾的。

小林的廚房

常吃菜花可以增強肝臟的解毒能力，提高機體的免疫力。

【選購宜忌】:質量好的菜花，乾淨，堅實，緊密，經過菜花的葉子，新鮮，飽滿，呈綠色。

【烹調宜忌】:將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，可以清除菜蟲和殘忍的農藥，為了減少維生素c和,抗癌化合物的損失，先將菜花用沸水焯一下，然後再急火快炒。炒菜花時，如果加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。

素食推薦【素炒菜花】！

【用料】:菜花300克，青椒一個，蒜一瓣，鹽，生抽適量。

【做法】:

（1）將菜花洗淨，切成小塊，青椒去蒂和籽，洗淨後切成小塊，蒜切片。

（2），炒鍋燒熱，加油，油熱加蒜片炒香，倒入菜花炒至軟，加辣椒，鹽，生抽即可。

琳娜家常美食

快試試這道茄汁菜花，開胃下飯又健康！

茄汁菜花

BY 敏茹意

美食傑官方

我本人也喜歡吃素食，近兩年來都很少買大魚大肉來吃，年齡越來越大還是少吃點肉食，個人覺得對三高還是有好處的😃😃

菜花，西南花那也是經常吃，還是覺得西南花比較好吃，平常打火鍋呀，涼拌啦都是不錯，特別愛吃西南花涼拌來吃🍅🍎

也很簡單，就是用開水焯一下，在加上蒜末，油潑辣子，蔥花，鹽，雞精，陳醋，白糖，花椒油，拌一拌，非常爽口又營養，不妨試一試，保證你愛上😊😊

下面說說菜花怎麼炒好吃，怎麼叫菜花，不是叫花菜嗎😂😂

菜花買回來掰成小小朵，放盆裡洗乾淨撈出來

鍋裡燒水，水開下花菜焯一下，一分鐘就撈出來，瀝乾水備用

切點蒜片，幹辣椒段，蔥段，花椒備用

鍋熱放油，下蒜片，幹辣椒，花椒炸香，小點火免得炸胡，

下花菜，翻炒一下下就馬上放鹽巴，雞精，在炒一下下，放蔥段，立馬出鍋，全程兩分鐘就得出鍋，

這樣炒出來的花菜又脆又香，又不丟失營養，非常好吃，西南花也是一樣炒法，還是這樣炒西南花吧，比花菜好吃😊😊

我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，共同學習，互相交流，共創美好生活❤❤🌹🌹

輝姐小廚房

我個人覺得爆炒或是搭配一些配菜之類的食材比較好吃。

比如，我就很喜歡菜花肉絲炒年糕，即可以當飯吃，又可以當菜吃，一舉兩得。

先把菜花洗淨切成條狀備用；

再把年糕切成條、肉切成絲備用；

然後鍋內倒少話油（不要太多），燒熱放入肉絲炒香，再放入年糕炒2分鐘左右，

放入鹽，然後把年糕推到一邊，再放入菜花，把年糕蓋在菜花上燜1分鐘再去炒幾下，

放點雞精即可出鍋。

語言組織能力不好，請多多見諒哦！

鄉野之菇涼

家常乾鍋菜花:菜花改刀用四層熱的油炸一下（十秒鐘）。起鍋放油蒜薹段、紫圓蔥塊、幹辣椒段、蒜片、麻椒、乾鍋醬（有現成）美極鮮醬油、雞粉、糖、倒入菜花翻炒即可出鍋撒點紅油。

尼古拉斯祥吉

素炒乾鍋花菜

用料 ：花菜半顆、幹辣椒適量、大蒜半塊、姜一小塊、鹽適量

做法 ：

1. 油鍋燒熱之後將除花菜之外的所有調味料全部丟進鍋裡

2. 然後翻炒幾下直到爆出香味 然後盛出

3. 將花菜下鍋 炒至半熟（如果趕時間想快點斷生可以倒入少許水）

4. 然後將之前盛出來的配料再丟進鍋裡 放鹽

5. 出鍋 盛盤 開吃

菩提大院

起鍋燒油爆香蒜蓉下菜花翻抄，加點熱開水燜五分鐘後加蠔油和鹽繼續翻抄，起鍋前放入蔥段。

大笨鐘鍾039

第一步，切成小塊小塊的，焯一下水，放豬油去炒

關鍵字: 菜花 花菜 美食與烹飪