綠春綠春
雞蛋富含蛋白質，是很好的肉類代替食材，水煮蛋也是健身人士食譜中的常客。而對於一般的食客來說，能將雞蛋做的營養又美味是最好的選擇。
在“外婆的菜譜”拍攝第十八集時，小編來到了嘉興市東田村，有幸邀請到沈桂珍外婆為我們做了一道“富貴喜蛋”。“富貴喜蛋”的用料簡單，豬肉與雞蛋兩種簡單的食材搭配之後，帶來的絕不是1+1=2的味覺體驗，在鍋中經過香料的炮製，五花肉的油脂香味，雞蛋的清口缺一不可。厚臉皮的小編在現場吃的停不下來，順便還外帶打包了╮(╯▽╰)╭
這就奉上好吃的富貴喜蛋的做法：
【食材】
五花肉1.5kg、雞蛋10個、桂皮、保教、香葉、生薑、料酒少許。
【做法】
1、稻草洗淨，五花肉切大塊備用
2、五花肉用稻草綁緊
3、將雞蛋放入鍋中煮熟
4、將煮熟的雞蛋用冷水沖洗後，剝殼備用
5、將五花肉放入水中燉煮，水開後撈出浮沫
6、將生薑拍碎，與桂皮、八角和香葉一起放入鍋中燉煮
7、加入少許提鮮調味，一勺生抽、一勺料酒、兩勺料酒
8、水開後放入剝好的雞蛋
9、蓋上鍋蓋後燜煮大約一小時
10、大火收汁後，即可出鍋享用美食啦
【小貼士】
1. 雞蛋要煮全熟，這樣好剝一點。
2. 肉煮到用筷子一紮就能扎進去，那就可以出鍋了。
外婆的菜譜
雞蛋除了營養高還能治療病，也許你還第一次聽說吧，也許你說我是在騙人吧。
雞蛋最營養的吃法我們老家說的是吃殼包蛋最營養，就是用清水煮雞蛋，煮的時間不要過長，去殼即食營養最高，還有一種吃法，用紙包住雞蛋放入柴火灰裡用火灰蓋好，在十分鐘左右可以吃，這種吃法營養高吃起來很香的，我們小時候經常吃的一種吃法，奇怪的是蛋殼能治療胃病，我有一個表兄，在二十多歲的時候得了胃病，我們倆經常在一起，每天都能看到他的胃部發作，我從來沒有見過胃痛的時候在地上打滾，豆大的汗水往冒，在痛的過程當中看到他在包裡掏出了一包粉末抓一把往嘴裡放，在短短的幾分鐘裡就止痛了，原來這麼筒單的特效藥，用雞蛋殼（不能清洗）放入鍋裡溫火炒黃，搗成粉末加入白糖，每天當三次用水衝付，如果胃痛難忍時可隨付用，止痛的特效藥，吃的時間長對胃病有很好的療效。
老表的胃病治療完全是雞蛋殼治好的，如果有胃病的可以去試試這種療法。
人生如夢158167915
大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一個雞蛋最營養的新做法，春節就饞這道菜，比吃大魚大肉還過癮，營養美味，做法非常簡單，好看又好吃，大人小孩都愛吃，新手看一遍就會，喜歡的朋友可以試一下
下面是我更新的視頻，僅供大家參考，希望可以幫助到你，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言，感謝你的觀看
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天天做美味
很高興來分享我的經驗。雞蛋最常見的吃法是炒著吃、煮著吃、蒸著吃，吃多了也許早就膩了。我要分享的是滷雞蛋，即可以當零食吃，也可以下飯。
第一步:雞蛋洗淨，放入鍋內煮熟，剝去雞蛋外殼。
第二步:在雞蛋表面切花刀，以便更好的入味。
第三步:起鍋燒油，油熱放入八角、五香粉、生抽、蠔油、鹽、甜麵醬、適量辣椒粉，放入改好花刀的雞蛋，加入適量水，大火燒開，小火慢燉40分鐘，收汁起鍋。
這樣做出來的滷雞蛋，不僅口感香醇，營養豐富，更是招待客人的一道美食。
俏莊美食
雞蛋最營養的吃法是什麼？
一直認為在這個世界上，不喜歡吃雞蛋的人是寥寥無幾的。至少，我認識的人中，從沒聽說過誰誰誰不吃雞蛋，（除了對雞蛋過敏的人）。在我家裡，雞蛋是每天必吃的一道食物，或蒸或煮或煎或炒，總是讓人百吃不厭。
我們都知道，同樣的食物運用不同的烹飪方法，做出後的營養會孑然不同，那雞蛋最營養的吃法是什麼呢？在我看來，雞蛋最營養的吃法應該按以下的順序依次排列：
水煮蛋（帶殼的）。
我認為，最原始的做法水煮蛋是雞蛋最營養的吃法，沒有之一。不要小看了水煮蛋，認為它簡單易做。事實上把蛋煮熟確實很容易，但要把蛋煮得剛剛好，是要有一定的技術的。我以前喜歡煮溏心蛋，現在則更喜歡將蛋煮成蛋黃剛剛熟溏心若有若無的狀態。這時候的雞蛋拿著軟軟的，吃起來香軟可口。
要煮成這種剛剛好的雞蛋，時間是很關鍵的。首先鍋內放入比雞蛋高點的水，雞蛋洗乾淨後放入鍋內，燒開水後轉中小火，一共需要煮8分鐘的樣子，關火悶上幾分鐘。若是喜歡溏心比較多點的，關火後直接取出來即可。
蒸蛋。
如果有人問，蒸、煎、炸、炒等各種烹飪方式中，哪一種最能保持食物的營養，相信大家都會選擇“蒸”這一方式。同樣，我也認為蒸蛋是雞蛋比較有營養的一種吃法。蒸蛋要想做得軟嫩，需要注意以下幾點：一是加入的水要選溫開水。二是要瀝去蛋液裡的泡沫，可以用篩網過篩一下。做法如下：
2個雞蛋打散，放少量的鹽調味。
加入適量的溫開水，用網篩過篩一下。
包上一層耐高溫的保鮮膜，用牙籤多扎幾個小洞。（這一步也可以省略）
蒸鍋內燒開水，放入碗，中小火煮8分鐘左右即可。
- 水煮的荷包蛋。
說實話，水煮的荷包蛋，我經常做不好，往往雞蛋剛下鍋，蛋白就散掉了。後來鄰居阿姨告訴了我一個方法，水燒開後，把火轉中小火，再往鍋內加半碗清水，這時再往鍋內打入雞蛋，靜置幾分鐘使其自然定型。這樣蛋白就不容易散掉了。
以上是我認為雞蛋最有營養的前三種做法。至於蛋花湯、炒雞蛋、煎雞蛋這些做法，口感上雖然更好，但在營養的角度來說，是遠遜於前三種做法的。
瀟湘一味
小時候家裡沒什麼好吃的，自家土雞下的蛋，就是最好的補品，那個時候吃肉都少，只有過年才會有肉吃，平日裡，大人就是拿雞蛋給孩子跟老人補身體。
雞蛋吃法很多，什麼最營養呢？
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第一、煮雞蛋
在筆者家鄉，地處農村，過去沒啥好東西，雞蛋是最好的補品，不管是老人還是小孩，都以雞蛋補身子。每次媽媽煮雞蛋，都是兩個以上。把提壺裡裝滿半壺水，放在火坑燒開，燒開後把雞蛋放入壺中再繼續煮6-8分鐘，不放任何調料，然後用漏勺舀起來，放冷水裡過一遍，不燙手就行，剝開就吃，這是最有營養的雞蛋吃法，老人小孩都這麼吃；
第二、荷包蛋
荷包蛋是筆者家鄉過去最常見的招待貴賓的菜餚，油燒開後放適量清水燒開，然後把雞蛋一個個的打入鍋內，蛋清發白後輕輕攪動，不能把蛋攪破，放入少許鹽跟蔥後，立即起鍋開吃。這也是農村產婦的月子餐，持續吃一個月補身體，所以農村老母雞，不是一般人能吃到的。在過去生活條件差的時候，村裡的男人們一次一人能吃三十個荷包蛋，筆者長輩也如此；
三、炒雞蛋
炒雞蛋，是農村餐桌常見的菜餚，比起煮雞蛋跟荷包蛋來，炒雞蛋味道更好，更受歡迎，也是過去招待貴客的主要菜餚。
雞蛋還是自家老母雞下的好，純糧餵養，綠色健康有營養。筆者認為，煮雞蛋，是保持雞蛋營養的最好吃法。你覺得呢？
下壩毛哥
我是資深吃貨，歡迎關注我，與你共享美食心得。雞蛋怎麼吃最有營養，問我就對了。我做雞蛋的吃法很多，估計每天換個口味吃而不重複，也得吃上一年多。
首先要選好雞蛋。我得天獨厚，自家或左鄰右舍的土雞蛋。我們這兒山清水秀，空氣新鮮無汙染，小雞們在樹林裡草叢中到處跑，或覓食小蟲，或在溝邊啄水，偶爾撒幾把粗糧小米。有時候，在四周走一遭，也能拾好幾個雞蛋回來。
此刻心懷羨慕嫉妒恨的有木有呀？
分享幾個我常做的幾種吃法吧，超級簡單，還美味得不要不要的。
雞蛋一枚打在小花碗裡，剛燒開的水沿著碗邊衝下來，開水翻滾激起片片蛋花，好看極了。前些天釀了一盆甜酒，這麼冷的天釀出來著實想了些辦法，嗯，酒香撲鼻，用湯匙舀一勺放入，加適量紅糖。攪拌一下，一碗紅糖甜酒蛋花就做好了。
不粘鍋開火，加少許油。雞蛋2-3枚打在碗中，加一點點鹽，筷子快速打散，倒入鍋中攤平，撒上蔥花。蛋液厚的地方用筷子戳幾下，微微上色後，從一頭捲起，好看又好吃的蛋卷就完成了。
寫著寫著，口水就流出來了，我還是直說了吧！這樣做最營養：鍋中放冷水，雞蛋直接加入，大火燒開改小火，燒3分鐘左右，撈出放在冷水中，想吃的時候剝皮即可。這樣煮的雞蛋為微熟，營養流失最少，也最易消化。你也可以多煮一會，雞蛋會更熟些。煮5分鐘即半熟，在體內消化約要2小時。我是用電水壺煮蛋的，水燒開放一會，都不用管它。如果不怕麻煩，又可以將它做成鹽茶蛋、滷蛋、虎皮蛋。
我是資深吃貨，歡迎關注我，與你共享美味心法。
哈哈，我的三分鐘水煮土雞蛋可以開吃啦！
三湘陶子
我是愛琴營養師，喜歡美食，喜歡烹調，很願意與大家分享。
雞蛋的營養價值
雞蛋是日常飲食中最為普遍，經濟實惠又營養的食物。雞蛋本身營養價值很高，是優質蛋白質、維生素B族的良好來源，還可以提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。蛋白質的生物價又高(94)，還含有容易消化的單不飽和脂肪酸，以及磷脂及6%的膽固醇。
雞蛋本身的營養價值很高，但是因為吃法不同。烹調手段不一，所以在營養上也有所不一。下面來看看:
雞蛋最營養的吃法是什麼？
以下這張圖，是來自於生命時報採訪權威專家的健康資訊，對雞蛋的不同吃法的營養排行榜，希望幫助到您。
既然是講營養，那就是說烹調出來的食物吃了就要對健康有益才可以，不能只滿足自己的喜好和烹調手法。
李愛琴營養師
很高興來回答您的問題。
雞蛋是生活中常見的食品，富含蛋白質、膽固醇、維生素A、B2、D和鈣、鐵、磷等礦物質，營養價值高，有保護肝臟、預防癌症、延緩衰老、增強記憶力等功效。一般人均可食用，尤其適合孕婦、嬰幼兒、青少年以及老年人。雞蛋的吃法有很多，蒸、煮、煎、炒等均可，哪種吃法最營養呢？
1. 帶殼水煮蛋
正確煮法是冷水下鍋，然後慢火升溫，沸騰後轉小火煮3分鐘，關火後再浸泡5分鐘即可。這樣煮出來的雞蛋軟嫩味香，蛋白質幾乎能全部被吸收利用，營養保留完整，是對心臟最有益的吃法，食用時應細嚼慢嚥。
2. 蒸蛋、蛋花湯
蒸蛋、蛋花湯能使蛋白質易於被兒童吸收，對神經系統和身體發育有益。蒸蛋能減少葉黃素、核黃素等維生素的損失，加入適量牛奶，口感更好、營養價值更高。
3. 煮荷包蛋
水沸後打入雞蛋，小火煮熟即可，有條件的話，還可適量加入紅棗、枸杞或西紅柿、青菜等配菜。
雞蛋是高蛋白食物，老人和小孩一天吃一個，成人最多不超過兩個即可，吃太多會增加腎臟的負擔，膽固醇含量也會增加，體內營養失去平衡。
如果我的回答對您有幫助的話，請給我個贊吧。【87】
家庭醫生雜誌
1.首先雞蛋最營養的方式還是帶皮煮全蛋。
2.雞蛋本身就是營養很豐富而且比較全面的食品之一。
一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
3.任何烹調方式都會造成食物的營養流失，只是流失的多少不同
炒蛋等方式會有比較多營養物質發生變化也會有流失，即便是蒸蛋糕也會有微量營養的流失，因此雞蛋最好的方式就是帶皮進行煮，煮好後剝皮吃。
