财经心观察
“好吃莫过饺子”这话我听过。说老实话，我虽然自诩为吃货，但饺子却是我不怎么喜欢吃的食物之一。
我四、五岁的时候就会包饺子，那时家里挺穷的，逢年过节才吃饺子。尤其是除夕，要包很多饺子。哥哥弟弟都去和院子里的孩子们放鞭炮，玩的不着家。我胆子小不敢放鞭炮，也不大敢出门，只好待在家里和父母包饺子。摘菜、洗菜、和面、剁馅、调馅、擀皮儿、包、煮…似乎没完没了。可能我打小留下了害怕包饺子的后遗症，因而也不怎么喜欢吃。
自己成家以后，我不会做饭，但包饺子很拿手，打小练就的童子功嘛，可家里从没包过饺子，太麻烦。
父母过世以后，再没有了包饺子的机会。去年冬至，我和妻子到处去找饺子吃却到处爆满。无奈找到一家包子店吃了几个饺子算是应景。
不管是自己包的还是哪里的饺子，我从不觉得有多好吃。于我而言，吃饺子更多的是一种情怀，是全家人围坐在一起快乐而又温馨的场景。
风雨敲书窗
“好吃莫过饺子”，这句话说的太对了，因为我最喜欢吃的就是饺子啦，我是山东人，虽然没有吃过东北的饺子，但是我特别喜欢吃我家乡的饺子。都说东北饺子好吃，希望有机会能够尝一下。饺子除了好吃以外，它的寓意也特别好，像一个金元宝一样，寓意着发财，所以不管是过年过节还是招待客人，一般都会上水饺。而且喝酒的人也不乏有很多吃水饺的，有句话叫做“饺子就酒，越过越有”，所以也是验证了这个说法。我最喜欢吃的水饺是韭菜虾仁鸡蛋的水饺，或者是素馅的韭菜鸡蛋木耳也非常喜欢。接下来我就说一下我认为最好吃的水饺做法吧。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，虾仁，五香粉，盐，海鲜酱油，植物油，面粉。
烹饪步骤:
- 先把面和出来，面粉里面加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成均匀光滑的面团，盖上锅盖，醒30分钟。
- 选择鲜嫩的韭菜，清洗干净，切成小段备用，切的越细越好。
- 虾仁提前从冰箱拿出来化冻，然后清洗干净，去掉虾线，切成小块。
- 里面倒入海鲜酱油，五香粉腌制十分钟。
- 鸡蛋放入碗中，打成蛋液，锅里放入植物油烧热到四成熟，把鸡蛋液放入炒香，熟了以后，放在案板上切成小碎沫。
- 然后放入虾仁中，加入盐，植物油，搅拌均匀。
- 面活好以后，放在案板上撒上一些干面粉继续揉搓，直到把面粉揉的没有空气，外表非常光滑为止。
- 然后搓成一个又细又长的长条，搓的过程中注意要粗细均匀，这样切出来的剂子大小才均匀。
- 切好剂子以后用手按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
- 在包水饺之前，把韭菜放入虾仁中搅拌一下，把面皮里面包上馅。
- 锅里放入清水大火烧开，这时就把包好的水饺放入锅中，用铲子轻轻的推一下，以免粘锅底。
- 大火煮，待水饺全部飘起以后，再加入一点凉水，然后重新开锅，这样反复三次就可以用漏勺捞出放入盘中。
![]()
烹饪小提示:
- 水饺捞出以后不要放在盘子中一直放着，一定要两个盘子来回倒一下，这样防止水饺粘连在一起。
- 准备一个小碗，倒入醋，加几滴香油，水饺蘸醋特别好吃。
![]()
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
“好吃莫过饺子”这句话很对，我是河南人，但我觉得东北的饺子好吃。
之前大学的时候，勤工俭学，在东北饺子馆打工，接触到东北饺子的制作流程，觉得很厉害，从盘馅，到包饺子，都很速度，那时候我们老板娘八分钟包一托盘，大概有一百个饺子，让我佩服的不行不行的，猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、茴香大肉馅、韭菜鸡蛋馅的，无论什么馅都觉得很好吃，本来我对吃就没有什么抵抗力，吃过一枚，自从喜欢吃东北饺子，现在哪有东北饺子馆，都会解解馋！
优康美食
心目中最好吃的饺子，是妈妈做的饺子。
还记得小的时候，那时候家里生活条件不太好，每逢过年过节，妈妈就会买上几斤羊肉，白萝卜，还有大葱，用她娴熟的刀法，把羊肉剁成肉馅，把白萝卜用热水焯了，跟羊肉馅儿剁到一块儿，然后加入大葱调料等，搅拌成香喷喷的饺子馅。然后开始和面，揉面，醒面，擀皮……给我包的是我最爱吃的小老鼠形状，我一口气至少能吃三四十个。妈妈包的饺子的味道，才是最好吃的饺子味道。
平日里，我们想吃饺子的时候，妈妈会给我们包韭菜鸡蛋馅的饺子，这也是我最爱吃的。不多说了，我想念我的妈妈，想流泪。
中国嘴
虽然我吃饺子比较少，但是不得不说，东北的饺子确实好吃，皮薄馅足个头大。
首先是它的皮，不似家乡饺子皮那般厚重，而且非常白净，还十分上口有嚼劲，属于越嚼越香那一类。
而它的陷，我最爱吃，猪肉大白菜的，一般超市买的或者家里人包的猪肉大白菜，白菜始终会觉得水汪汪的，吃起来不入口，与饺子皮不搭。而东北的饺子馅，白菜和猪肉进行了完美的融合，吃起来非常棒，配上嚼劲十足的饺子皮，我一次也能吃上五六个。
木姐美食派
记忆中我觉得还是妈妈包的饺子是最好吃的。亲戚朋友家吃过，外面买来吃过，都不如妈妈牌水饺好吃。
读初中时，地里农活忙完后，下雨天，我大妈还有村子里两个年纪大点的大婶喜欢到我们家打扑克牌，就是一个下午输赢三五块钱的那种。我妈打牌，会安排我剁馅，一般就是韭菜鸡蛋的，偶尔也会包一些肉的。我自己把韭菜摘洗干净，放在大的案板上切碎，鸡蛋炒碎，料调差不多了，我妈他们也散场了。我妈就开始和面，面和好后用长的擀面杖擀成一个薄薄的大圆皮，然后把皮折叠起来，切成宽度相同的长条，再把长条一层层摞起来，然后再用刀切成大小均匀的皮，我们那里的饺子皮形状是梯形的，包出来的饺子就是元宝形的。我和妈妈就开始包饺子。这个时候会安排我弟烧水，因为他包的饺子不好看。饺子包好了，就可以下水煮了，煮熟的饺子直接盛在碗里，连汤带水的一起吃，我比较喜欢喝饺子汤，甚至把饺子戳破，为的就是汤水更有味。
现在远嫁了，妈妈也在外地给弟弟带孩子，很少吃到妈妈包的饺子了，我自己也会包饺子了，虽然馅料比以前更丰盛，可每次吃起来总觉得没有妈妈包的好吃。不知你是否也有同感。
我说楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
还是最爱吃自己家里做的饺子。我是60年代出生的人，小时候吃饺子是算改善生活了！每到星期日，老爸就号召全家人吃饺子，家里人口多，需要动员全家一起起来做。小时候不懂，觉得可麻烦了。没办法，小时候自己说了不算，只能跟着大人干吧，老爸剁肉馅儿，姐妹们剁白菜，切韭菜。老妈擀皮儿，大家一起，过一会儿就包好了饺子。我有一个同学，特别爱吃我们家的饺子，一到礼拜天就上我们家来串门儿，会跟着一块做做了以后就在我们家吃了！现如今自己过上了日子，从那个时候学会了包饺子做馅，现在猪肉都是在超市里让人家给绞好了，自己回来把白菜韭菜洗干净。猪肉馅放上葱姜，花椒油，放一些味精，再放些香油，盐，搅拌均匀，然后放韭菜白菜，馅儿就活好了，白面用凉水和不软不硬的面，这下就可以包饺子了，这样做出来的饺子，一家人都非常爱吃！
铿锵玫瑰7158374988
中国十四亿人口除了边疆少数民族外几乎都经常吃饺子，俗话说“家家吃饺子，一家一个味儿”，人们除了在家自己包饺子外，有时也在外面“饺子馆”吃饺子。我在河南郑州吃过一次“百子献寿”饺子，让我惊叹不已。先将一百个颜色各异小饺子煮半熟，然后再用一张大面皮把一百个小饺子包成寿桃状上锅蒸熟，端盘上来扒开“寿桃皮”满满五颜六色的小饺子滚落出来，煞是好看，不过味道不如外皮惊艳，只是好看而已。在东北沈阳还吃过“老边记饺子”，那味道真是不错，的确是东北老字号精品。不过我更爱吃天津百年清真老字号“白记饺子”，纯羊肉馅饺子和西葫羊肉馅饺子堪称“白记饺子”一绝。
淡如秋菊2015
笔者出生在东北，生长在华北，求学在西南，因工作跑过了祖国多地。在众多的美食之中，饺子绝对是地域分布最广泛的一种。
饺子在南北两地总提升分为两种，一种是北方代表的饺子，出锅沥干，直接上菜。另一种是南方代表的饺子，出锅之后放在汤中，称为汤饺。
除此之外，在烹饪方法上还分为：水饺、蒸饺、炸饺 等等
因为是北方人的缘故，笔者更喜欢交单直接的北方饺子。
在北方，饺子不仅仅是一种食物，还被赋予了更多的文化意义。俗语中“好吃不如饺子”；“上车饺子下车面”；“饺子就酒越喝越有” 等等都是对于饺子的不同场景的应用。
一家人团聚之时，绝大多数北方家庭会以饺子为主。 全家人围坐一起，全家人动手制作，这是其他菜肴不具备的特点。有人负责和面，有人负责和馅儿，有人负责擀皮、有人负责包饺子，还有人负责煮。一道道工序下来，往往全家老少都能参与其中。
一度，擀饺子皮的速度成为了北方婆婆考验新媳妇的第一关。（封建思想有局限性）
饺子的包制方法几乎没有太大差异，差异主要在馅儿上。 笔者记忆中最美的味道还是东北的猪肉酸菜！
东北地区冬天气候严寒，长时间没有青菜生长。所以东北人有之作酸菜过冬的传统。而酸菜馅儿饺子也是酸菜最有代表性的吃法之一。这不禁让笔者想起了年少时妈妈的味道。每每想起年幼时，妈妈骗说自己喜欢吃煮破的饺子，让我和弟弟吃完整的场景，都不禁眼泪打湿眼眶！
龙门百晓生
我吃过很多地方的饺子，有我喜欢吃的也有不喜欢的。可是我还是最喜欢老家的饺子，酸菜鸡蛋馅的饺子。
酸菜鸡蛋馅的饺子
1淅川酸菜的做法
我老家是淅川丹江水库附近，这里的水质经专家研究有多中矿物质元素，所以腌出的酸菜口味独特，别的地方腌不出这中口味。
因水质特好，是南水北调水源的源头，于2011年，全县移民10多万人，离开了我们的故乡。
淅川酸菜可以用芹菜、野腊菜、红薯叶等野菜腌制。用丹江水，把芹菜汆水，煮4成熟即可，捞出。放在陶瓷罐里，上面用大石头压上。在去向邻居借以前的酸菜酱水放在里面。腌制几天就可以了这样出来的酸菜会更酸。
2把腌好的酸菜捏干水分，用刀切成末。在过下水，然后在捏干水分。
3锅中放油，炒鸡蛋。把鸡蛋炒碎些。
4找个盆，把鸡蛋、酸菜放入。加盐、鸡精、饺子馅调料、香油搅拌均匀。
5在自己和面，用压面机压成面叶。用刀把面叶切成梯形即可。
6把馅和面叶包成金元宝形就成了。
我是我们一起做美食，每天会持续回答美食的问题和发美食视频，欢迎大家支持和关注
