順哥在田間
啊喲，這個不僅不會忘而且還記憶深刻到骨髓啊!媽媽給做的鹹菜我們現在還吃，並且一直吃的興致盎然哦!
八幾年時，我住宿上初中。那時候上食堂。還需要糧票。每天的飲食都是玉米窩窩頭和水煮大燴菜。大家都正在長身體每天都吃不飽，但又沒有什麼好的零食，每次上學媽媽都會給我炒幾罐辣椒鹹菜吃。
就是把醃好的芥疙瘩、土豆切成丁，用油和辣椒炒好後填空瓶裡。啊呀，好賣快啊，宿舍裡的姐妹們都愛吃極了，連喝開水都想挑一筷子吃，週日到校後的晚上便會所剩無幾!
畢業後，回憶起上學時光的辣椒鹹菜我寫了篇文章發表在《山西晚報》還得了五十元稿費呢。
前幾日，回媽媽家，又見熟悉又熟悉的辣椒炒鹹菜，馬上發朋友圈感慨了一番!
剛翻到這一話題，馬上有感而發。媽媽或許不會做什麼大餐，但她做的鹹菜便是傾其所有的關愛。永生不忘~~媽媽為我做的辣椒炒鹹菜!
滿姿滿色
謝謝！小時候生活非常艱苦，平時也就吃不到饃饃和什麼小零食，只有媽媽用自家種出來的蔬菜，鹽製成鹹菜當作生活中食用的家常菜。
記得媽媽醃製的鹹菜裡面“鹹絲子”最好吃，我們平時也捨不得吃，只有招待客人時，媽媽才抓出一些來作為待客時的一道菜。
後來，我去城裡上中學時，媽媽經常給我書包裡面塞一些很好吃的“鹹絲子”菜，到了學校後同學們一陣子就搶光了。他們還送了媽媽一個美名叫“鹽菜能手”。
可惜媽媽去世後，再也吃不到那樣好吃的鹹菜了。
平凡的我pfdw
小時候吃得最多也最難忘鹹菜就是“鹹蘿蔔乾”！！！白天美食基本都是，鹹蘿蔔乾配白粥！！！！
這個蘿蔔乾從拔蘿蔔、到醃製、曬乾，都是我跟媽媽一起完成的。
製作方法:
1、把蘿蔔洗乾淨、不用去皮，長條形狀切成8條
2、在蘿蔔上面放入粗鹽巴
3、 醃製第二天拿出去曬，曬一天收回來再放點鹽
4、第三天再拿出去曬，這次不用加鹽
5、一直重複曬直到蘿蔔乾不出水為止
6、最後裝到玻璃罐裡面密封起來
這樣醃製蘿蔔乾可以放很多年都不壞。
現在自己也做了媽媽後，一直傳承著我媽媽理念，跟女兒一起動手做些生活中的小事情，讓歲月靜好！！！！
Lily美食
當然記得！記得我小的時候，家裡並不十分富裕，家裡來客人，過年過節才能吃上吃肉，平時很少吃。主要是買一點肥肉耗葷油做菜。所以鹹菜是不必不可少的了，幾乎每頓飯都會有鹹菜。當時我家那裡盛產蘿蔔，而且蘿蔔也比較便宜些，所以羅卜幹鹹菜比較多，也是我們比較常見的鹹菜。鹹蘿蔔乾做法是，新鮮的蘿蔔洗淨切成粗條，用食用鹽把蘿蔔水，拿出去在太陽底下曬，曬成蘿蔔乾。想吃的時候抓一把，放在水盆裡浸泡一段時間，撈出攥幹水分。放在容器內，加入醬油，辣椒油，芝麻，香菜香油拌均勻即可食用。當然了，還有其他的做法，口感和口味兒都很好。所以這是媽媽給我做的鹹菜，我喜歡媽媽做的鹹菜，也更喜歡媽媽做的菜，
！！？
文人1314
很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。
每個人的記憶中似乎都有一段媽媽手工醃製鹹菜的時光。記得當時讀初中是寄宿制的，每個星期五回到家，媽媽都會精心準備一罐鹹菜，星期日返校的時候帶到學校。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
到了學校就著鹹菜和饅頭，有時候竟然熱淚盈眶，眼淚中有想家的思念之情，也有對媽媽的感激和愛。在獨自一人的陌生城市，吃著媽媽做的鹹菜也是緩解鄉愁的一種最好的方法和模式。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
酸醃蘿蔔媽媽做的很好吃，我也非常愛吃，我想吃媽媽的菜很好吃，酸酸脆脆又開胃又省錢，後來也從媽媽那裡偷師學到了方法，時不時的自己醃製一些做給自己的孩子吃，告訴孩子這是外婆給媽媽小時候醃製的，希望能一直傳承下去。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
快火火
醃鹹菜媽媽在行。老家流行冬天醃醬豆子白菜。黃豆捂黴，和切好的蘿蔔白菜下缸。冬天菜少，為了能讓這鹹菜好吃點，媽媽會用豬油參上大白菜炒過，真香！
另一缸醃的蘿蔔，來年開春撈出來榨過曬乾，吃的時候點上香油，香！
如今遠離媽媽，冬天也再不用光吃鹹菜了，可是好想小時候的那個味道，也好想她……
未來141674927
我不說鹹菜，只說上小學五年級時的六一兒童節，班裡排節目表演唱，要求穿白襯衣籃短褲，當時父親每月工資80多元，(正科級，母親家庭婦女，我們兄弟四人，老家還有爺爺奶奶和外婆)。母親為了短褲，買了幾尺蘭布，熬了一晚，使我第二天早上穿上了，參加演出，真是慈母手中線，遊子身上衣啊。
三峽客
記得，那時家裡窮，每次帶的都是醃製的蘿蔔乾，母親每次都換花樣給我做，那蔥花香味現在還銘記在心，可現在卻再也吃不出這味道。
施斌華
那時家裡窮，每次帶的都是醃製的蘿蔔乾，母親每次都換花樣給我做，那蔥花香味現在還銘記在心，可現在卻再也吃不出這味道。
80寶媽的生活日常
我們這裡是醬豆，用黃豆做的，很好吃
