餘於娛記
小的時候家裡窮。最喜歡吃的是姥姥做的炒饅頭和媽媽做的醋溜油條。這兩種美食大概很多小夥伴聽都沒聽說過吧？😝😝
記得四五歲的時候，我和弟弟還沒有上學。當時爸爸出門打工了，媽媽在家裡，可是媽媽是小學教師，每天忙著上課備課，也沒有時間照顧我們。姥爺在我四歲的時候就走了，姥姥姥爺沒有兒子，所以當時姥姥就住在我們家裡，幫爸媽照顧我和弟弟。姥姥因為年輕時候的勞累，年齡大了以後腰就彎了，每天拄著一個柺杖。因為當時小，一頓飯吃不了太多，所以到了下午四五點的時候就又餓了。姥姥就每天下午四五點的時候，給我們炒饅頭吃。姥姥彎著腰把饅頭切成小塊兒，碗裡打入兩個雞蛋，雞蛋裡面放一些鹽，鍋裡熱油後，放入蔥花，再把饅頭放進去翻炒幾下，然後將雞蛋一點一點的淋在饅頭上。不一會兒炒饅頭和雞蛋的香味就飄出來了。還沒有做好我和弟弟就等不及了，鬧著要吃。姥姥一邊說著別急，別急，一邊把炒饅頭盛入碗中。拿著筷子，你一口我一口的餵給我和弟弟吃。姥姥對我們的照顧無微不至，我和弟弟還有表哥表姐表弟表妹們都特別想要姥姥住在自己家裡，總是爭來爭去的。可是，還沒有等到我和弟弟孝敬姥姥，她就已經不聲不響的離開了我們。後來媽媽給我們做過炒饅頭，我們自己也做過，卻再也吃不到姥姥做的炒饅頭那個味道了。
媽媽做的醋溜油條，其實剛開始是自己炸的白麵丸子，我們開封這邊叫做油泡。農忙時節為了省事，媽媽就炸很多油泡出來。就不用蒸饅頭，回家以後可以直接吃了。而且油泡鹹鹹的，在地裡忙起來不想回家拿著一些，也不用回家，直接可以吃。但是放的時間長了，油泡會有點硬，不好吃了。扔了感覺太浪費，媽媽就想出了一個新奇的主意。她把油泡切成小塊兒，然後炒鍋裡放入蔥和姜，再放入兩個切好的辣椒，翻炒一會兒，把油泡放進去，淋上香醋，放鹽，糖，醬油翻炒。炒到油泡變軟，完全吸收了湯汁，放一些雞精開始收鍋。看著油亮亮的，好像一盤美味的雞肉一樣。吃一口，酸甜可口，也沒有油泡的油膩了。我和弟弟一會兒就吃了個一乾二淨。後來農忙季節有了機器不再那麼忙碌，媽媽也很少炸油泡吃了。不過偶爾還是想念媽媽做的醋溜油泡，就會買來油條自己做。我老公之前從未聽說過這道菜，給他做了以後，他從此就愛上了這個味道。
現在生活漸漸好起來了，家裡經常有肉，有很多新鮮的美食，可是小時候那簡單的味道，卻再也尋不回來了。
小楊128366622
我家一直以來都是我父親做飯，我父母是種菜的，每天早晨三點就得起床下地摘菜，然後拉到市場去賣，我母親負責賣菜，我父親把菜送到市場後六點再回來給我做飯，小時候的早啊很單調，基本上就是大米粥，鹹菜和饅頭，都是自己家蒸的那種，我家那個時候是最早的承包戶所以經濟條件還可以，天天都能吃上白饅頭，中午的話放學了我就會跑到市場跟我母親吃盒飯，正了八經吃飯就是晚上飯了，我母親每天晚上都得六點多了才從市場回來，這時候我父親已經把飯菜做好了。我父親做的好吃的菜呢，我覺得老爸做的醬茄子是我的最愛，首先把整根的茄子洗乾淨根都不掰掉，然後放在油裡炸直到皮都抽抽了撈出來，然後另起鍋放一些肉末、大醬還有紅色綠色相間的辣椒沫放上茄子填點湯一燉，出鍋的時候放上蒜末，那味道簡直無敵了。我的父親現在年齡大了，由於糖尿病併發症眼底出血現在眼神也不好了，但是聽說我回去總要給我做點我愛吃的，可是不是糊了就是水少了，反正做不好了，我也不讓他做了，可是他還是堅持要做，有一次做菜油崩到胳膊上，燙了一片水泡。現在基本上過節回家都是我親自掌勺，做一些從我父親那裡學來的菜，但是怎麼吃也覺得沒小時候吃的香。我想我們現在的生活好了，可以說想吃什麼都能吃到了，也許我們饞的就是兒時的那一份回憶吧。
北大荒綠色生活
小時候，我總覺得我媽媽做的飯一般般，總羨慕別人家小孩出去外面吃，一個8塊錢的盒飯我都覺得比我媽媽做的飯菜好吃。經常找藉口出去外面開餐。後面出去外面讀書，懷念的美食依舊是老家那些小攤做的。再到現在自己成家了，有種突然間無比懷念媽媽做的飯菜，剛開始覺得自己可以憑藉記憶複製做出自己懷念的味道，可是結果卻不然。偶爾回家發現，就算是媽媽自己熬的家常蔥油，蒜頭油都是吃麵的美味搭配，普通的燜魚，蒸扇貝，甚至是白粥配雜鹹，都讓我吃得很開心。這些東西我也曾在外自己做過，可是始終有沒記憶中的味道。後來明白了，其實菜本身沒變，只是菜是出自媽媽的手，吃的地方是家裡，吃的時候爸媽有旁邊話家長裡短，這一切本是就是最好的增味劑。
潮汕妹子yuan
我最愛吃媽媽做的疙瘩湯，每次媽媽問我想吃點啥，我都會說疙瘩湯，我自己也做，可怎麼做好像都沒老媽做的好吃。
記得上大學的時候，因為離家遠，也就寒暑假才能回家。有段時間胃不好，經常往返於學校和醫院，吃了很多胃藥都不見好。每天抱怨學校食堂飯不好吃，沒胃口。好不容易捱到學期末終於可以回家了，到家後第二天一早，老媽就做了我最愛吃的疙瘩湯，我吃了一大碗，從那以後胃就神奇般的好了，再沒犯過。
想想那疙瘩湯，先將番茄炒出汁，放入少許鹽和醬油，倒水待水煮開後，把備好的用麵粉和細股的流水拌出的麵疙瘩倒入鍋中，再散打個雞蛋，放點紫菜和一些蔬菜，稍煮片刻就搞定。哎，我的口水已經要流下來了....
健康專業管理
說實話，我媽媽燒的菜，口重偏鹹。當時上班時間緊， 菜和湯基本上就是一鍋下，用她的話來說，即是菜又是湯，還省事。比如，青菜百葉燒一鍋，青菜粉絲一鍋，豆角百葉放大醬炒再放水煮一鍋，倒點醬油和辣椒放小碗裡用來蘸。好像當時的鄰居們都會這樣燒，還都喜歡這樣吃。說實話，夾點菜蘸上自己家裡磨的辣椒麵，還真是下飯。
在當時，有一種菜，是我們這個年紀的人都不會忘記的。因為家家都會做，是冬季裡常見的，最方便存放的，也是媽媽們經常做的，就是鰟鮍鹹菜魚凍。當時，大人們要上班，中午回來還要做飯，時間比較緊迫，所以冬天基本上是燒一大鍋鰟鮍鹹菜魚凍裝壇裡，天天挖一碗，能吃上好幾天，辣辣鹹鹹鮮鮮的。所以，我們兒時冬天的餐桌上天天吃魚(鹹菜小魚凍)，一碗青萊湯。也會埋怨天天青菜湯，不喜歡吃青菜，我媽說，人每天都要吃青菜，青菜裡的葉綠素是人體不缺少的，缺的話會變傻。所以，每天都會吃點青菜，後來終於青菜改良了，青菜終於不只能燒湯，還可以炒菜。放點姜蒜，尖椒，蝦米(放了更美味)，爆香再放入青菜，擱點鹽，糖，味精，竟然非常美味，直到現在，我還是經常這樣做。
我們有時說話經常順著話題一直說下去，就忘了原先主要想說什麼了。
我們還是說說鰟鮍鹹菜魚凍吧，介紹一下它的做法。
1.鰟鮍魚太小了，它身上的鱗用指甲刮刮，再把肚子一擠，就好了，也可以把頭直接擰掉，因為魚頭不能吃，還會把鹹菜弄的chengcheng(我們老家方言，就是菜不乾淨，吃到嘴裡像有沙子似的，這個字我也不曉得怎麼寫，只好拼音了)的。後來，誰想偷懶就想出用淘米籃子，把小魚倒進去蹭，用力攪幾下，魚鱗蹭到籃子就掉了，放水裡清一清，都從籃子上掉河裡了，幾下就把鱗弄乾淨了。這個方法太方便了，節省了好多時間，後來大家都這麼幹了。
2.鹹菜當時家家都會醃，正常看見每戶家門口曬鹹菜，曬蘿蔔乾的。調皮的小孩在外面野看見別人家門囗曬著蘿蔔乾，會順手拿個嚐嚐。鹹菜切碎備用，蔥薑蒜切碎，可以用尖辣椒，也可以用辣椒醬，當時每家都會去加工一罈或更多的辣椒醬，我記得我媽和二嬸經常磨一大缸，想吃就去缸裡舀一碗，哪個鄰居沒做的來要一些。
3.準備好材料後，放油，爆香蔥薑蒜，放入鰟鮍，煎一會，不要用力翻炒，易碎，倒點酒去腥。放入切好的鹹菜一起煮，吃辣放入辣椒醬，煮熟就好了。魚小易熟，嚐嚐入味了就可以裝起來了。
兒時，媽媽嬸嬸們都是用一個鍋子，或大囗罈子裝好放在那冷凍，隨吃隨挖。現在想吃就吃多少做多少好了。
雪滴麼
這讓我想到了小時候，回憶一下就濃了，新鮮土豆出來的季節（每年的四五月吧），媽媽會拿上鋤頭去地裡挖一籮筐新鮮土豆回來淘乾淨準備備用，小時候吃的土豆不刮皮的，一個個小小的。柴火燒水開了把米放進鍋，等米半熟了舀入筲箕裡，米湯就在盆裡。然後鍋裡放豬油把處理好的土豆放進去炒下放鹽，上面用半熟的米蓋住，繞鍋澆一圈少量水然後鍋蓋蓋住悶十分鐘左右，等出鍋那一刻真是好香，一股農家土豆味飄來，就著米湯和鹹菜能吃三大碗，只放鹽不放其它調味都非常好吃。
淡季的天空
小時候家裡很窮，我家一共5個人，我是老二，上面有一個姐姐，下面有個弟弟，但都依靠我爸他一個人掙錢，雖然我爸那時候理髮也是一個不錯的手藝，也可以賺的養家，但也只能勉勉強強過，記得小時候媽媽燒的菜總是沒有油水，天天吃那個青菜，讀書那會可能也是正在長身體吧，吃那個沒油水的青菜都能吃的下去一大碗飯，只能過節的時候吃點好的，最喜歡吃媽媽燒的紅燒雞爪，燒的很爛，一口咬過去很爛，吃的好香，其實我更喜歡吃冷的，那個雞爪凍很好吃，比熱的更有嚼勁，到現在為止，我還是喜歡吃媽媽燒的雞爪
辣媽咪1314520
我最喜歡吃的是酥肉，小時候家裡面比較窮，一般吃酥肉的話只有過年村裡面辦喜事。
在我們老家，一般豬肉是不喂飼料的，吃著豬草長大的豬肉是鮮嫩。過年的時候，殺豬把豬身上的排骨剃下來。剁成一塊一塊的一塊一塊的，放點紅薯粉加上雞蛋和生煎蒜末之類一起攪拌。把油燒熱，攪拌好的豬肉，放到油鍋裡炸，炸至金黃色外焦裡嫩。
酥肉可以生吃也可以用來燒湯，燒湯的話配上一點豌豆嫩葉，用老家的話叫做豌豆尖。香噴噴的酥肉配上綠色的豌豆葉簡直是香味俱全。
長大了在外面上班，很少回去，很懷念小時候的生活。
別靠近我有煞氣55
我最喜歡吃媽媽做的乾煸茄子，前幾年在杭州上班，離家遠唯一想念的就是媽媽做的乾煸茄子。這是一道簡單的家常菜，不復雜，但是每次吃都能吃兩碗飯。也許這就是媽媽的味道，是我在外地奔波唯一可以懷念的味道。
現在已經回到家鄉，每次回老家媽媽都會問想吃什麼菜呢？我的第一回應依舊是乾煸茄子，這種久違的味道，再好不過了。馬上就是母親節了，回家還是要吃媽媽做的乾煸茄子。現在越來越覺得那句話很好：父母在不遠行，常伴父母身邊，多回家吃飯，父母會開心很多。
兔兔美食坊
特別喜歡吃媽媽做的蘿蔔乾。小時候家裡比較窮，吃個鹹鴨蛋都得跟我哥一人一半。除了小溪溝裡的小魚、小蝦米、小田螺……吃肉都要等到逢年過節才能吃上一頓。那時候常吃的是媽媽種的蔬菜。
小時候早上吃得最多的是煮年糕和菜稀飯。配菜就是媽媽做的黴豆腐、豆乾醬、醃鹹菜、柚子皮、蘿蔔乾……
記憶最深的是媽媽做的蘿蔔乾。因為做法簡單又好吃下飯。
《蘿蔔乾》
準備食材: 白蘿蔔，鹽，大蒜末，辣椒粉，味精，菜籽油
1、處理蘿蔔: 白蘿蔔摘掉葉子根鬚洗乾淨，用刨子刨去皮，再洗一遍。用刀把蘿蔔分成好幾長瓣再切成薄片。
2、醃製蘿蔔: 把蘿蔔放進一個大一點乾淨的盆裡，放入適量的鹽，醃製半個小時。
3、壓制蘿蔔: 用一個乾淨的白色蛇皮袋把蘿蔔包裝起來，放平在乾淨的案板上，再用大小適中乾淨的石頭把蛇皮袋壓緊，壓一晚上。中途把蘿蔔翻動一次，再壓，讓蘿蔔壓得均勻。
4、涼拌蘿蔔: 準備一個乾淨的盆，放入蘿蔔乾，放入適量的大蒜末，放入適量的辣椒粉，放入適量的味精，再放入適量的菜籽油，用筷子拌均勻，再裝進乾淨的罈子裡密封，隨時都可以拿出來吃。
小貼士:
1、鹽味不夠的話可以適當的放入適量的鹽。
2、夾蘿蔔乾出來吃最好是用冷筷子，這樣蘿蔔乾比較不容易壞。
3、這種做蘿蔔乾的方法還可以用來做榨菜絲。
