老娘舅说事

“雷公屎”，看到这个名字我还是震惊了一把。名字很俗气，甚至这样的名字听起来还有点恶心呢，不明白的人可能以为是某个动物的屎呢。其实就是地木耳、天菜、地皮菜，学名是普通念珠藻。

雷公屎是普通念珠藻的俗称之一，在农村可常见到呢。特别是雨后，去森林里就会看到了，小时候经常去捡回来炒着吃呢。它的样子和木耳还是有点像，而且吃起来口感也有点像，但是它比木耳小，吃起来更柔软。吃是好吃，到是清洗的时候就难了哦。

雷公屎的蛋白质含量很高，高于鸡蛋呢，可以补虚益气，滋养肝肾。但雷公屎是寒性食物，不可多吃。刚摘回来的雷公屎一斤三十块钱左右，但是晒干后可是很贵哦，一斤上百块钱。

都说物以稀为贵，确实是这样的，现在雷公屎也不多见，加上别人捡到了也不会卖，那更难买到了，价格就贵了。要是像平常的木耳，那价格也就不会贵了。

现在人们的生活也逐渐变好了，人们对吃的也有要求了，特别是不容易吃到了，他们就更想吃了，随着东西的变少，价格就贵了。小时候是经常吃到，但现在都是在城里工作，很多年没见了。

壮乡小美

看到这个“雷公屎”这三个字，我也不知道是什么东西！我去百度搜了一下，才知道！这个东西在我们这边都很多，我们这边叫着（地衣菜或者地木耳）！

是什么成分，属于什么菌种我真的也不知道！只是我们这边特别多，我和老妈她们都去捡过！这个东西有点怪，出大太阳是没有的，要小雨下过日子才会有！在春冬两季也很少见，只有夏秋两季雨天才会有（要雨水下一段日子，比较潮）！至于说贵不贵我也不知道！我们捡回来从来没有卖过！

地衣菜用来炒鸡蛋，放在排骨汤里面，味道特别的鲜！和木耳，紫菜它们的味道有所不同！要说什么营养成分我真的不知道，只知道能吃，味道也还不错！

地衣菜只有老人去捡回来去弄，年轻人都不会去捡！特别的麻烦，用手去择还择不了，非得用筷子一点点的去弄，里面有泥土、草根、树枝等等，最少都要洗十几次才能洗干净！要是有个十几斤，那可以这么说，一天坐在那里都有事情做了！

常德农村小赵

义乌话发音叫“皮冰”，也有叫“地骨皮”，一般生长在有风化岩的潮湿土层上，下雨后才会出现，我是从小吃到大的，到现在也偶尔去野外捡几回，小时候听大人说，这东西要在春雷响过之后才可以吃，这习性跟野葱（胡葱，也有叫地系）的说法一样，野葱也是说要春雷响过后才可以吃。

小时候大人骗小孩说是山羊粪便变的，其实应该是可食用真菌的一种。几十年来，“皮冰”的吃法从没变过，就是“皮冰”炒盐菜，盐菜须是刚腌好的雪里蕻（义乌叫九头芥，其腌菜干叫延寿菜），那味很是鲜美。

过去理它作甚

很多人都不知道“雷公屎”是什么，但是只要给大家看图片，就都能知道，甚至有些还吃过呢。那么，雷公屎到底是什么呢？一听名字就觉得很恶心，为什么有人当宝贝去捡？价格为什么那么贵？

雷公屎，又叫地蕨皮，因其外观跟木耳很相像，故又叫地木耳。它是农村地里生长的一种藻类，小时候经常去地里面捡，如果打雷下雨后去捡，就会发现雷公屎特别肥，小时候不知道是为何，以为真是打雷起到的作用，后来才明白是下雨起到的作用，因雷公屎生存能力比较强，未下雨的时候，雷公屎比较干燥，呈黑色，当越到雨水时，雷公屎开始膨胀，变得很大一块，颜色呈暗绿色，就跟泡发干木耳一样。

雷公屎很脏，一般要清洗很多次才能清洗干净，很多人去捡是因为雷公屎是纯天然生长的，具有很高的营养价值和药用价值，都知道鸡蛋、木耳、藻类等营养价值高，但雷公屎营养价值更是高于鸡蛋、木耳、藻类等，此外，还具有降脂明目、清热降火，补充营养的药用价值，称之为“男人的加油站，女人的美容院”也不为过。因营养价值、药用价值高，所以价格相对昂贵，我们这大概130元左右一斤。我们这最常见的吃法就是雷公屎炖鸡，洗净的雷公屎放入炖锅中跟鸡一起炖，炖出来的鸡特别香甜，这样能够吃到鸡肉与雷公屎的原始味道，而最重要的就是汤，鸡肉、雷公屎经过高温加热后，精华全部溶于汤中，喝一口鲜汤，简直回味无穷。

不知你们吃过雷公屎吗？你们都怎么做的呢？

彝州老赵

首先明确一点，“雷公屎”看上去很脏，其实并不脏，用处还很大呢！

小时候，农村一下过雨就会发现有些石板上、浅草丛里会有些绿色的、软软的像木耳一样的东西，我们这里叫它地软，也有的地方叫它地耳、地踏菇、鼻涕肉、天仙菜、天仙米、地木耳、雷公屎。

其实，地软是一种大型蓝藻，它一般是贴着地面生长，生长速度特别快，繁殖能力也极强，而且耐寒耐旱，基本上分布于全国各地。地软外形和木耳很像，吸水性极强，气候干燥的时候就像土皮一样，遇见水就迅速膨胀了。

虽然“雷公屎”看上去很脏，但是其用处还是蛮多的，可药用也可食用，所以它的价格还是挺高的，某宝上竟然有人卖79元一斤的。药用的话谨遵医嘱，食用的话，地软最适合的做法就是做汤、包子、饺子。当然，也可凉拌、炖、烧.，非常好吃。

一般来讲的话，我们最常见的就是把地软做成包子吃，另外还有地软炒鸡蛋、凉拌地软、地软豆腐、地软炒韭菜、地软烧肉、小炒地踏菇等。

由于时间关系，小焦今天介绍一下小炒地踏菇的具体做法，感兴趣的可以试试：

第一步，准备食材：地软300g，青红椒各一个，胡椒粉、葱蒜、油、盐、糖、生抽等适量；

第二步，处理食材：把地软泡发并清洗干净（不好清洗的话可在水中加点盐），青红椒切丁，葱姜切末；

第三步，开始制作：1、起锅烧油（猪油的话更好吃），油热后倒入葱蒜爆香；2、倒入地软煸炒几下；3、倒入青红椒丁翻炒；4、放入适量的盐和糖翻炒几下；5、倒入适量生抽翻炒；6、放入适量胡椒粉，翻炒几下拌匀后出锅。

就这样一盘小炒地踏菇，就上白米饭，那叫一个爽啊！

好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！

村官小焦

大家叫的“雷公屎”也叫地木耳、地皮菜，通俗点说就是长在地上的木耳，在农村乡下潮湿的林地、洼地是非常常见的，尤其是干燥后的雷公屎与木耳几乎没有太大差别。不过在采收上确实比较困难，因为其常常与各种杂草共生且体型太小，并且采收时本身处于吸水膨胀状态，感觉有点湿滑，反而给人感觉有点恶心。

地木耳实际上具有非常高的食用价值，它不仅含有各种营养成分，而且蛋白质含量高于餐桌上常见的高蛋白质食物，比如鸡蛋、木耳、银耳等，氨基酸含量接近各种菇类，由此可见，虽然看似不起眼的东西，但蕴含了丰富的营养。

说到食用价值，那不得不说其药用价值和保健价值，地木耳具有很好的清热降火的作用，由此围绕其保健功效也开发出了许多菜品，比如凉拌地木耳、地木耳豆腐、地木耳炒韭菜、地木耳烧肉等等，也有地方习惯将地木耳晒干研磨成粉后煮粥或做面包食用。

Power泡儿

您好，科学兴农为您解答。

这个野菜的名字一听就是一种有“味道”的野菜，“雷公屎”真的是个霸气的野菜了。其实雷公屎还是一种价格非常贵的野菜呢，这里科学兴农就和大家看一下关于雷公屎这种野菜的小知识。

什么是雷公屎？

在说雷公屎这种野菜之前，我们先来看一下雷公屎这个野菜名字的由来，雷公屎的名字其实很形象的。因为雷公屎这种野菜总是在下过雨之后长出来非常多，我们知道雷公掌管着下雨，所以大家就形象的称它为雷公屎了，再加上雷公屎的样子确实很是相似。

雷公屎其实是一种念珠藻科植物，颜色呈灰黑色，手感比较软，和我们平时吃的木耳很是相似，晒干之后的雷公屎更像是紫菜。雷公屎经常生长在比较潮湿的地方，尤其是一些有积水的地方，小时候放羊的时候经常能够在羊粪上看到这种野菜，当时觉得这种野菜很脏，我们这边经常叫它地皮菜，还有的地方叫做地木耳、地软、地衣等。

过去我们这边吃这种野菜的比较少，因为比较难以清洗，雷公屎上面经常有很多小沙子，清洗起来很不容易，经常是反复清洗，吃的时候还是会感觉有些沙子在其中。再加上雷公屎生长的环境比较潮湿，并且感觉比较脏，所以很少有人吃。

雷公屎为何能卖那么贵？

雷公屎现在还是一种比较火的网红野菜，前阵子去饭店吃饭就看到了它，菜单上写的是地衣炒鸡蛋，价格是38一份，当时看到之后不禁乍舌，小时候都不吃的野菜，现在摇身一变价格不菲啊！后来查了一下市场上的价格发现，雷公屎还是那个雷公屎，但是价钱着实是不便宜。晒干的雷公屎一公斤的价格普遍在100元靠上。是什么让不起眼的雷公屎能够卖到这样高的价位呢？

首先是雷公屎确实是居于一定的营养价值，虽然雷公屎长得不是怎么好看，吃起来也是比较普通，但是雷公屎的营养价值还是值得肯定的。其中蛋白质含量非常的高，比我们吃的鸡蛋、木耳当中的蛋白质含量还要高，并且其中含有人体所必需的18种氨基酸，除此之外雷公屎当中还含有丰富的维生素以及多种微量元素，再加上雷公屎当中的脂肪含量很少，可以说是非常适合减肥人士的食用。另外雷公屎的产量低，尤其是干菜量少，所以价格自然也就高了。

科学兴农

在农村有很多雨后才奋力生长的植物，像木耳、蘑菇等真菌，还有像“雷公屎”一样的大型藻类植物。“雷公屎”这名字听起来很不雅，这跟它的生长环境有关，它常常在下雨后“现行”，并喜欢在有动物粪便的肥沃土壤里长出，所以就有了“雷公屎”这个称呼。当然它也有文雅的俗称，如地皮菜、地木耳等。

在我们日常观念中，藻类都应该生活在水中，不应该生活在陆地上。实际上雷公屎是一种念珠藻属的气生藻类，其虽然可以在干旱环境、低温等恶劣条件下“存活”，但是处于假死的“休眠状态”。一旦遇到水就会“满血复活”，很像《三体》中乱纪元中的三体人。

雷公屎虽然其貌不扬，但却是人们爱吃的“山珍野味”，其营养丰富，蛋白质含量高达23.5%，比黑木耳还要高15.4%，用其炒鸡蛋口感很独特。雷公屎一般在雨后才能采摘，平时很难才能吃上一顿。所以雷公屎的价格很高，刚采摘的新鲜的价格在二十多元/斤，晒干的价格高达七十多元/斤。

雷公屎常跟青苔、杂草等混长在一起，采摘后要清洗干净再食用。也可以经过清洗、晒干后长期储存。

大乡

在农村阴雨天之后，总会听到有人招呼大家一起去山上或者草地上捡“雷公屎”。最开始的时候听说“雷公屎”，感觉还挺稀奇，就跟着一块去了。到了之后才发现，“雷公屎”就是地耳菜，也有人叫做地皮菜。

后来了解到，人们之所以把地皮菜叫做“雷公屎”是因为地皮菜在阴雨打雷天气后生长比较快速，且地皮菜吸水后会膨大，容易发现和采摘。加上地皮菜于木耳相似，黝黑滑腻，吸水膨大后容易沾到土上，还容易和一些杂草纠缠到一起，看着比较脏，所以才有了“雷公屎”的称呼。

不过虽然地皮菜长的不好看，但却是农民的宝贝，因为地皮菜的味道极为鲜美，无论是用来炖汤还是用来炒菜，甚至是凉拌着吃，都有着很好的味道，尤其是用地皮菜炒鸡蛋，可以说是一道名吃了。

地皮菜不仅好吃，而且营养丰富，是一种非常好的低脂肪营养保健菜，能增强人的体魄，提高身体的免疫力。

不过地皮菜虽然好吃，且营养极高，但是却一些食用禁忌。地皮菜性凉，所以脾胃虚寒，腹泻者不可食用；妇女产后、经期也不宜食用。这一点需要大家注意。

骏景——殷

骏景农业

农村路边常见的“雷公屎”看上去很脏，却有人当宝贝去捡，而且价格还很贵？为什么？

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记得小时候，每到夏秋两季交接的时候，陕西这边总会下起绵绵细雨，几场大雨之后，我们几个小伙伴，一人拿一个篮子，手挽手就像公墓地里出发了，去寻找一个叫做地软的食材。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。地软可遇不可求，只有下过雨之后才可能找到，所以，很早以前，每逢下雨的时候，农村人总是会去墓地找地软蒸包子吃。农村路边常见的“雷公屎”看上去很脏，为什么会有人当作宝去捡呢？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为有以下几点原因：

一，“雷公屎”不是屎。

“雷公屎”也叫地软，地衣，是一种普通念珠藻，固氮蓝藻的一种，一般常见于山丘，砂石、砂土、平原的岩石以及草地和田埂上，比较耐旱，干透之后用手碾碎后遇水也能继续生长。形似于木耳，吸水极易膨胀呈现蓝绿色，脱水之后呈现灰褐色。所以，每当下雨天就会呈现蓝绿色被发现，所以被亲切的称之为“雷公屎”。

二，“雷公屎”药食同源。

“雷公屎”富含丰富的维生素C和少量的维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E等，同时还富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，富含营养的同时还有药用功能，是一个药食同源的难得食材，可清热降火，降脂明目。记得小时候采摘回来之后，大人都会晒干保存好，等到家里有人因上火导致眼睛红肿发炎的时候拿出来煲汤喝，效果确实不错。

三，“雷公屎”食材难得。

“雷公屎”只有在空气湿度达到一定程度才会被发现，平时气候干爽，它呈现的颜色和体积都是不易被发现的，所以野生的“雷公屎”只有在连阴雨之后被发现，目前人工种植地软比较少见，市场需求较大，但是供应量较少，所以由于稀缺性和商家的炒作，“雷公屎”的价格才会居高不下。

四，“雷公屎”清洗麻烦。

“雷公屎”一般都生长在腐烂的枯草和砂石之之上，每逢下雨时采收难免混入大量泥沙柴草。采收回家之后就面临着清洗的问题，如果想要清洗干净特别费劲。农村人只有自己想吃的时候才会费大力气采回家多遍清洗，几乎不售卖。当然由于难以清洗，所以即使售卖价格也是比较高的。

五，“雷公屎”的吃法。

在陕西，以地软包子比较常见，除此之外还有地衣炒鸡蛋，包饺子，做汤等都是很好的选择。地软包子的馅是将地软洗干净剁碎，豆腐切小块，取少量猪油融化后煸一下葱花和蒜末，加入地软和豆腐碎，泡软的粉条碎翻炒均匀即可。

条友们，对这个问题有何高见？我们留言评论区恭候。

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本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。

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