豫南小平

這個問題可以說不是有的人還要挖野菜吃，而是多數人還會挖野菜吃，別說農村人，就是城裡，也有好多人來鄉下挖野菜吃，個人認為主要是因為以下兩個方面:

第一，嚐鮮，春天到，萬物復甦，野菜也在不知不覺中發芽，這時候的人們已經吃膩了人工種植的蔬菜，嚐鮮的季節到來怎麼會放過呢，畢竟這是無農藥，無化肥的純天然野菜，人人都想吃最嫩最新鮮的那一茬，所以就會出現河堤或者樹林裡有好多挖野菜的人們。

第二，跟風，補充營養。多數野菜確實吃了對人體有好處，這是不可否定的事實。於是乎，就出現只要有一個人今天去哪裡哪裡挖野菜了，不管知道的還是不知道的，都一聽說對身體好，就都跑去挖野菜去了，但是挖回來有的人吃沒吃還真不好說，有的人就是去挖了回來根本就沒吃，最後也是扔掉了。

這次春天，家裡的老一輩弄了幾種野菜，用我們當地話說，有白蒿，香椿，構蒲穗，蒲公英等好幾種，補不補身體不知道，吃起來確實還不錯，一年就這一回，就當嚐鮮吧。

以上純屬個人看法，歡迎指導。

糖果耙耙

關於這個問題，我個人覺得從本質上面還是有區別的，以前吃野菜是真的沒有東西吃，被迫吃野菜。現在生活條件好了，是想吃野菜，主動的吃。

從身邊的人來看，確實很多人在吃野菜，可能有以下幾個原因吧。

第一；吃的不止是野菜還有回憶

因為有很多人，都經歷了比較困難的生活時期，那時候沒有什麼吃的，為了生活不得不去挖野菜來吃。這段經歷同時也深深的刻在了內心深處，成為一段記憶。

現在生活好一點了，現在看到長得和當年一樣的野菜特別有感情，就採摘一些回來吃，吃的時候回憶一下當年困難的生活，回憶一下那些年的歲月。

因此，吃野菜不僅僅是單純的吃野菜，還有回憶。

第二；受到長輩的影響

很大一部分人，包括我自己在內，不經意間去挖野菜，拿回來煮來吃也是受到長輩的影響。小時候跟隨父母去挖野菜，父母告訴我們這些東西可以吃，於是我們就跟著吃，把這種習慣延續下去。

受到長輩的影響，把吃野菜成為了一種習慣，或者一種愛好。

第三；認為野菜是綠色食品

一到春天，萬物復甦，山間地頭和田裡面都會長很多綠色的植物，有很多是可以吃的野菜。現在很多人吃野菜，都是認為野菜沒有經過打農藥，沒有用過化肥。純天然綠色食品，對身體有好處。

從養生的角度出發，很多野菜富含多種維生素和營養。很多人認為野菜，有很高的營養價值和藥用價值。沒有受到農藥和化肥的汙染，是天然的綠色食品，多吃對身體有好處。

第四；對野菜的好奇

看到身邊的人都在吃，也吃多了市場上面的常規蔬菜，對人家都在吃野菜充滿好奇，於是自己也搞一些回來吃。

因為人人都有好奇心，抱著新鮮好奇的心態去嘗試，採摘回來按照人家介紹的方法，煮來吃發現也蠻好吃，自己也形成了吃野菜的習慣。

第五；野菜不能亂吃

我們都知道野菜可以吃，也知道吃的好處，但是野菜真的不能亂吃，因為不是所有的野菜都可以吃的。

看到過很多因為亂吃野菜出問題的，去採摘的時候最好採摘自己認識的野菜，或者問一下比較有經驗的人，你準備採摘的野菜能不能吃，怎麼煮，確認好了之後才吃。

或者是網絡查詢一下，現在很多都是可以對比的，準確率也挺高，可能還直接可以查詢製作的方法。

野菜雖然美味，生命也很重要，所以一定要確認清楚才吃，要不然出問題就難搞了。

第六；吃野菜的情況已經不同往日

雖然以前吃野菜，現在也是吃野菜，但是情況已經發生了很大的改變。以前吃野菜是饑荒年代，大家無奈的選擇野菜充飢，現在吃野菜算是改善生活或者是體驗生活了。

近幾年很多野菜的價格，都已經超過了種植的蔬菜。比如炒的沸沸揚揚的香椿，以前是無人問津的一個樹芽，現在都發展到幾十塊或上百塊一斤，超過了很多肉類的價格。還有很多像艾葉、棕樹心也是價格不菲。

大家現在可以吧很多野菜，做成非常美味的佳餚，所以同樣是吃野菜，時代不同生活不同，吃的心情也不通，做出來的味道也不通了。

鄉村啞妹

在我們農村，以前挖野萊的確是為了充飢，而現在不同了，以前過年吃不到的東西現在是家常便飯，大米白麵，雞鴨魚肉，河裡遊的，天上飛的想吃啥吃啥，單看農村酒席上，雞魚大蝦豬肉都不是稀罕東西了，而野菜，山菜倒成了稀罕物，農村的生活條件好了，園子裡的綠油油的青菜，田間的各種野菜也應有盡有，農村人想吃玉米粥，大碴子飯，酸湯子，雞蛋醬配盤婆婆丁，烙點酸菜小根蒜菜合子，採踩點芨芨菜，包頓餃子那叫一個鮮呀，五月的時候，東北山上的大葉芹，刺五加，大耳毛，猴子腿，山生菜全都下來了，小媳婦，老太太，半大老頭都往山裡鑽，一天下來背的扛的滿滿的，滿林子全是黃黃的花，光望著也醉了，更何況野菜的美味呢。

陽光撲面來

現在農村人吃野菜大都是為了償償鮮，順便也可以敗敗火，絕對不是為了充飢！

野菜當中我本人最愛吃的就是婆婆丁，我每年春天都到野外挖些吃，連續幾十年了。偶爾吃些野菜還是有好處的，我覺得現在吃野菜和條件好壞沒啥關係。

城裡人喜歡吃野菜又沒有時間去挖的只能花錢買的。

北大倉君哥

別說是人了，就算是農民家裡養的土狗，吃多了雜糧，偶爾也會到山坡上去咬野草吃，既是當草藥吃，也是為了改善口味。雖然刺楸的話糙，但是理不糙，畢竟道理都是一樣的。

現在熱衷於挖野菜吃的不僅只是農村人，城裡人也不少。其實人們吃野菜的目的都差不多，只是題目中問的是農村人，那刺楸就專門針對農村人吃野菜的行為來介紹一下。

一、現在野菜當菜吃，那時野菜當糧食吃

在緊衣縮食的年代，野菜並非只是菜，而是在一定程度上代替了糧食的作用。在吃不飽的時候，糧食是救命的，說比黃金還貴也不為過。沒糧食吃時，為了吃飽而活命，不得不用野菜來充飢，或者把野菜加入雜糧中一起混煮。刺楸聽老人說，有些野菜苦澀不好吃，就會和一些雜糧做成口感稍好的粑粑來吃。

二、某些野菜是草藥

好些野菜不僅僅是可當菜吃的野草，還是可治病救人的草藥。平時在吃野菜時，算得上是藥膳。民間都有自己挖普通草藥來治一些小毛病的習慣，所以挖野菜也有這方面的原因。

刺楸

現在農村生活條件好了，為什麼有的人還要挖野菜吃？

因為野菜非常有營養那！你會發現很多上了年紀的人時不時的還是會有空整點野菜來吃，吃的是記憶是以前的哪一種味道！

野菜有豐富的營養！

野菜中主要有蛋白質，碳水化合物，脂肪，胡蘿蔔素，維生素C以及葉酸等等！含量一般是普通蔬菜的一到兩倍，野菜中的蛋白質也高於普通蔬菜，而且氨基酸組成比較平衡！此外野菜中還含有纖維素，具有去處體內汙染物質，治療便秘和防止結腸癌有很好的作用！

吃野菜去找尋曾經的味道！

我們知道以前我們農民還不能實現溫飽問題，遇到了天災人禍便吃野菜為生，聽老人們說當年我國三年自然災害，每家每戶都沒有糧食，跑到幾十裡外去找野菜找樹葉吃，現在我們都不敢想象野菜對於他們來說是什麼，好不誇張的說是生命，現在日子好了難免會想起來以前的那些苦日子，吃野菜也是重新回味當時的記憶！
總之，現在人們吃野菜完全是為了
有營養，或者懷念罷了，用野菜充飢的那個時代是一去不復返了！

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阿坤的鄉野

如今農村生活條件好了，為什麼還要挖野菜吃？

情懷與回憶

在農村，幾乎沒家每戶都有吃野菜的習慣，過去是由於農村糧食不夠吃。現在雖然生活好了，但吃野菜卻成了一種享受，不盡野菜美味，更能讓我們回憶起過去困難時期的那種生活的不易和溫馨。

享受生活，為了健康

過去吃野菜是為了吃飽肚子，現在人們生活水平提高了，各種食物充斥我們的生活，唯獨田間地頭野味顯得更加珍貴難得，不盡健康美味，吃起來更是一種享受的過程。

挖野菜成為了我們日常休閒方式

挖野菜的過程不盡能讓我們感受到一種難得的生活體驗，還能獲得美食。可謂是一舉兩得，何樂而不為呢！

鄉村你好

現在農村生活好了，為什麼還要挖野菜吃？

確實現在的農村生活水平比以前好多了，人們想吃什麼都能吃到了，不向以前想吃餃子，大米只有等到過年過節的時候才能吃到，平時是吃不到的，所以人們就會用野菜來充飢，但是現在生活好了還為什麼要吃野菜呢？其實這個可以衝以下幾點來看待這個問題。

其一就是：懷念過去小時候的味道。

父母們從小就吃慣了野菜，到現在了雖然生活水平好了，想吃什麼都有，但是還是有一種懷念小時候吃野菜的那種感覺的，我也是在我父母的感染下也是很喜歡吃野菜的。

其二就是：合理搭配

現在雖然生活水平好了，大魚大肉的一老吃著，這樣自然是生活水平好了，但是這樣的話身體的脂肪就會多的，這個時候就需要吃點清淡點的來緩解下。

其三就是：為了健康

現在一些在市場上面的蔬菜都是人工種植的，這個就避免不了上農藥化肥的，這個農藥殘留是現在人們很關注的一個問題。所以野菜就受到了大家的喜愛。因為野菜沒有農藥殘留純天然無汙染的。

這就是在我看來大家喜歡吃野菜的原因。

快樂淇譯

看來還是有很多人不瞭解野菜，野菜的營養價值如今已經高過種植蔬菜，吃野菜是養生的人？最在意的事情。

小編的公公婆婆都是七十多歲的老人了，家裡的地基本上不種了，老兩口在村後開了一點點菜園，沒事就去種種菜，公公婆婆都屬於體重超標的人，甚至都有三高，為這事小編經常在飲食上強調讓他們遠離肉類食物。

可惜小編說話沒有力度，特別是喜歡肉類的公公，如果斷了他的肉，活著還不如死了舒坦，後來小編髮現兩位老人的三高不僅沒有繼續高，反而有稍微降下來一點，特別是血壓，公公的血壓竟然穩定下了，還不經常吃降壓藥。

原來婆婆每年春天野菜生髮時，就會到山裡挖野菜，從苦菜薺菜開始吃起，到山麻楂，灰灰菜等所有野菜，可以說365天裡，婆婆和公公能吃一百六十天野菜。

這樣吃著野菜，公公不必忌諱吃肉什麼了，不是說農村沒有菜吃才挖野菜，而且很多農民認為野菜的營養價值比那些反季節蔬菜要多，在農民眼裡，不該生長的季節作物逆生長，並不是好的事情，因此農民打心裡排斥反季節蔬菜，還不如春天挖野菜來吃更健康吶。

農村挖野菜已成趨勢，只要有了野菜，那些老太太，嬸子大娘們必定是要去挖的，而且很多人挖了去送給城裡的兒子或者閨女吃。

看農村說農事

現在農村人生活條件越來越好，生活質量提高，真正追求品質“家菜沒有，野菜香”具有風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，也能讓人吃出對家鄉的鄉愁，家菜比不上野菜香，但是野菜吃多了也不覺得怎麼樣，這是物為稀為寶。

多吃野菜可以起到很好的保健作用。近年來，野菜更是受到很多人的喜愛，下面給大家介紹幾種常見的野菜，不管是餐館或五星級酒店野菜永遠銷量最好；灰灰菜、蕨菜、拆耳根、野莧菜、金花菜、苦菜、刺兒菜、薺薺菜、婆婆丁、車前子、薄荷草等等，春天最“好吃”的幾種“野菜”，味道鮮美，營養又健康，好處多多，看到就挖點。

反正好處多！ 這些年，喜歡吃野菜的人越來越多，也有了人工栽培的反季節野菜，如馬蘭頭、薺菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡。大家吃膩了魚肉雞鴨，正好可以調調口味吃野菜。

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