豫南小平

这个问题可以说不是有的人还要挖野菜吃，而是多数人还会挖野菜吃，别说农村人，就是城里，也有好多人来乡下挖野菜吃，个人认为主要是因为以下两个方面:

第一，尝鲜，春天到，万物复苏，野菜也在不知不觉中发芽，这时候的人们已经吃腻了人工种植的蔬菜，尝鲜的季节到来怎么会放过呢，毕竟这是无农药，无化肥的纯天然野菜，人人都想吃最嫩最新鲜的那一茬，所以就会出现河堤或者树林里有好多挖野菜的人们。

第二，跟风，补充营养。多数野菜确实吃了对人体有好处，这是不可否定的事实。于是乎，就出现只要有一个人今天去哪里哪里挖野菜了，不管知道的还是不知道的，都一听说对身体好，就都跑去挖野菜去了，但是挖回来有的人吃没吃还真不好说，有的人就是去挖了回来根本就没吃，最后也是扔掉了。

这次春天，家里的老一辈弄了几种野菜，用我们当地话说，有白蒿，香椿，构蒲穗，蒲公英等好几种，补不补身体不知道，吃起来确实还不错，一年就这一回，就当尝鲜吧。

以上纯属个人看法，欢迎指导。

糖果耙耙

关于这个问题，我个人觉得从本质上面还是有区别的，以前吃野菜是真的没有东西吃，被迫吃野菜。现在生活条件好了，是想吃野菜，主动的吃。

从身边的人来看，确实很多人在吃野菜，可能有以下几个原因吧。

第一；吃的不止是野菜还有回忆

因为有很多人，都经历了比较困难的生活时期，那时候没有什么吃的，为了生活不得不去挖野菜来吃。这段经历同时也深深的刻在了内心深处，成为一段记忆。

现在生活好一点了，现在看到长得和当年一样的野菜特别有感情，就采摘一些回来吃，吃的时候回忆一下当年困难的生活，回忆一下那些年的岁月。

因此，吃野菜不仅仅是单纯的吃野菜，还有回忆。

第二；受到长辈的影响

很大一部分人，包括我自己在内，不经意间去挖野菜，拿回来煮来吃也是受到长辈的影响。小时候跟随父母去挖野菜，父母告诉我们这些东西可以吃，于是我们就跟着吃，把这种习惯延续下去。

受到长辈的影响，把吃野菜成为了一种习惯，或者一种爱好。

第三；认为野菜是绿色食品

一到春天，万物复苏，山间地头和田里面都会长很多绿色的植物，有很多是可以吃的野菜。现在很多人吃野菜，都是认为野菜没有经过打农药，没有用过化肥。纯天然绿色食品，对身体有好处。

从养生的角度出发，很多野菜富含多种维生素和营养。很多人认为野菜，有很高的营养价值和药用价值。没有受到农药和化肥的污染，是天然的绿色食品，多吃对身体有好处。

第四；对野菜的好奇

看到身边的人都在吃，也吃多了市场上面的常规蔬菜，对人家都在吃野菜充满好奇，于是自己也搞一些回来吃。

因为人人都有好奇心，抱着新鲜好奇的心态去尝试，采摘回来按照人家介绍的方法，煮来吃发现也蛮好吃，自己也形成了吃野菜的习惯。

第五；野菜不能乱吃

我们都知道野菜可以吃，也知道吃的好处，但是野菜真的不能乱吃，因为不是所有的野菜都可以吃的。

看到过很多因为乱吃野菜出问题的，去采摘的时候最好采摘自己认识的野菜，或者问一下比较有经验的人，你准备采摘的野菜能不能吃，怎么煮，确认好了之后才吃。

或者是网络查询一下，现在很多都是可以对比的，准确率也挺高，可能还直接可以查询制作的方法。

野菜虽然美味，生命也很重要，所以一定要确认清楚才吃，要不然出问题就难搞了。

第六；吃野菜的情况已经不同往日

虽然以前吃野菜，现在也是吃野菜，但是情况已经发生了很大的改变。以前吃野菜是饥荒年代，大家无奈的选择野菜充饥，现在吃野菜算是改善生活或者是体验生活了。

近几年很多野菜的价格，都已经超过了种植的蔬菜。比如炒的沸沸扬扬的香椿，以前是无人问津的一个树芽，现在都发展到几十块或上百块一斤，超过了很多肉类的价格。还有很多像艾叶、棕树心也是价格不菲。

大家现在可以吧很多野菜，做成非常美味的佳肴，所以同样是吃野菜，时代不同生活不同，吃的心情也不通，做出来的味道也不通了。

乡村哑妹

在我们农村，以前挖野莱的确是为了充饥，而现在不同了，以前过年吃不到的东西现在是家常便饭，大米白面，鸡鸭鱼肉，河里游的，天上飞的想吃啥吃啥，单看农村酒席上，鸡鱼大虾猪肉都不是稀罕东西了，而野菜，山菜倒成了稀罕物，农村的生活条件好了，园子里的绿油油的青菜，田间的各种野菜也应有尽有，农村人想吃玉米粥，大碴子饭，酸汤子，鸡蛋酱配盘婆婆丁，烙点酸菜小根蒜菜合子，采踩点芨芨菜，包顿饺子那叫一个鲜呀，五月的时候，东北山上的大叶芹，刺五加，大耳毛，猴子腿，山生菜全都下来了，小媳妇，老太太，半大老头都往山里钻，一天下来背的扛的满满的，满林子全是黄黄的花，光望着也醉了，更何况野菜的美味呢。

阳光扑面来

现在农村人吃野菜大都是为了偿偿鲜，顺便也可以败败火，绝对不是为了充饥！

野菜当中我本人最爱吃的就是婆婆丁，我每年春天都到野外挖些吃，连续几十年了。偶尔吃些野菜还是有好处的，我觉得现在吃野菜和条件好坏没啥关系。

城里人喜欢吃野菜又没有时间去挖的只能花钱买的。

北大仓君哥

别说是人了，就算是农民家里养的土狗，吃多了杂粮，偶尔也会到山坡上去咬野草吃，既是当草药吃，也是为了改善口味。虽然刺楸的话糙，但是理不糙，毕竟道理都是一样的。

现在热衷于挖野菜吃的不仅只是农村人，城里人也不少。其实人们吃野菜的目的都差不多，只是题目中问的是农村人，那刺楸就专门针对农村人吃野菜的行为来介绍一下。

一、现在野菜当菜吃，那时野菜当粮食吃

在紧衣缩食的年代，野菜并非只是菜，而是在一定程度上代替了粮食的作用。在吃不饱的时候，粮食是救命的，说比黄金还贵也不为过。没粮食吃时，为了吃饱而活命，不得不用野菜来充饥，或者把野菜加入杂粮中一起混煮。刺楸听老人说，有些野菜苦涩不好吃，就会和一些杂粮做成口感稍好的粑粑来吃。

二、某些野菜是草药

好些野菜不仅仅是可当菜吃的野草，还是可治病救人的草药。平时在吃野菜时，算得上是药膳。民间都有自己挖普通草药来治一些小毛病的习惯，所以挖野菜也有这方面的原因。

刺楸

现在农村生活条件好了，为什么有的人还要挖野菜吃？

因为野菜非常有营养那！你会发现很多上了年纪的人时不时的还是会有空整点野菜来吃，吃的是记忆是以前的哪一种味道！

野菜有丰富的营养！

野菜中主要有蛋白质，碳水化合物，脂肪，胡萝卜素，维生素C以及叶酸等等！含量一般是普通蔬菜的一到两倍，野菜中的蛋白质也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡！此外野菜中还含有纤维素，具有去处体内污染物质，治疗便秘和防止结肠癌有很好的作用！

吃野菜去找寻曾经的味道！

我们知道以前我们农民还不能实现温饱问题，遇到了天灾人祸便吃野菜为生，听老人们说当年我国三年自然灾害，每家每户都没有粮食，跑到几十里外去找野菜找树叶吃，现在我们都不敢想象野菜对于他们来说是什么，好不夸张的说是生命，现在日子好了难免会想起来以前的那些苦日子，吃野菜也是重新回味当时的记忆！
总之，现在人们吃野菜完全是为了
有营养，或者怀念罢了，用野菜充饥的那个时代是一去不复返了！

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阿坤的乡野

如今农村生活条件好了，为什么还要挖野菜吃？

情怀与回忆

在农村，几乎没家每户都有吃野菜的习惯，过去是由于农村粮食不够吃。现在虽然生活好了，但吃野菜却成了一种享受，不尽野菜美味，更能让我们回忆起过去困难时期的那种生活的不易和温馨。

享受生活，为了健康

过去吃野菜是为了吃饱肚子，现在人们生活水平提高了，各种食物充斥我们的生活，唯独田间地头野味显得更加珍贵难得，不尽健康美味，吃起来更是一种享受的过程。

挖野菜成为了我们日常休闲方式

挖野菜的过程不尽能让我们感受到一种难得的生活体验，还能获得美食。可谓是一举两得，何乐而不为呢！

乡村你好

现在农村生活好了，为什么还要挖野菜吃？

确实现在的农村生活水平比以前好多了，人们想吃什么都能吃到了，不向以前想吃饺子，大米只有等到过年过节的时候才能吃到，平时是吃不到的，所以人们就会用野菜来充饥，但是现在生活好了还为什么要吃野菜呢？其实这个可以冲以下几点来看待这个问题。

其一就是：怀念过去小时候的味道。

父母们从小就吃惯了野菜，到现在了虽然生活水平好了，想吃什么都有，但是还是有一种怀念小时候吃野菜的那种感觉的，我也是在我父母的感染下也是很喜欢吃野菜的。

其二就是：合理搭配

现在虽然生活水平好了，大鱼大肉的一老吃着，这样自然是生活水平好了，但是这样的话身体的脂肪就会多的，这个时候就需要吃点清淡点的来缓解下。

其三就是：为了健康

现在一些在市场上面的蔬菜都是人工种植的，这个就避免不了上农药化肥的，这个农药残留是现在人们很关注的一个问题。所以野菜就受到了大家的喜爱。因为野菜没有农药残留纯天然无污染的。

这就是在我看来大家喜欢吃野菜的原因。

快乐淇译

看来还是有很多人不了解野菜，野菜的营养价值如今已经高过种植蔬菜，吃野菜是养生的人？最在意的事情。

小编的公公婆婆都是七十多岁的老人了，家里的地基本上不种了，老两口在村后开了一点点菜园，没事就去种种菜，公公婆婆都属于体重超标的人，甚至都有三高，为这事小编经常在饮食上强调让他们远离肉类食物。

可惜小编说话没有力度，特别是喜欢肉类的公公，如果断了他的肉，活着还不如死了舒坦，后来小编发现两位老人的三高不仅没有继续高，反而有稍微降下来一点，特别是血压，公公的血压竟然稳定下了，还不经常吃降压药。

原来婆婆每年春天野菜生发时，就会到山里挖野菜，从苦菜荠菜开始吃起，到山麻楂，灰灰菜等所有野菜，可以说365天里，婆婆和公公能吃一百六十天野菜。

这样吃着野菜，公公不必忌讳吃肉什么了，不是说农村没有菜吃才挖野菜，而且很多农民认为野菜的营养价值比那些反季节蔬菜要多，在农民眼里，不该生长的季节作物逆生长，并不是好的事情，因此农民打心里排斥反季节蔬菜，还不如春天挖野菜来吃更健康呐。

农村挖野菜已成趋势，只要有了野菜，那些老太太，婶子大娘们必定是要去挖的，而且很多人挖了去送给城里的儿子或者闺女吃。

看农村说农事

现在农村人生活条件越来越好，生活质量提高，真正追求品质“家菜没有，野菜香”具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，也能让人吃出对家乡的乡愁，家菜比不上野菜香，但是野菜吃多了也不觉得怎么样，这是物为稀为宝。

多吃野菜可以起到很好的保健作用。近年来，野菜更是受到很多人的喜爱，下面给大家介绍几种常见的野菜，不管是餐馆或五星级酒店野菜永远销量最好；灰灰菜、蕨菜、拆耳根、野苋菜、金花菜、苦菜、刺儿菜、荠荠菜、婆婆丁、车前子、薄荷草等等，春天最“好吃”的几种“野菜”，味道鲜美，营养又健康，好处多多，看到就挖点。

反正好处多！ 这些年，喜欢吃野菜的人越来越多，也有了人工栽培的反季节野菜，如马兰头、荠菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭，正好可以调调口味吃野菜。

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