农友君
田螺，是一种很美味的佳肴，在城市的宵夜摊和大排档随处可见，是宵夜摊上的美食爆款，很多人都喜欢吃。市场上吃到的田螺，很多都是人工养殖的，野生的比较少了，只有农村山旮旯里才有野生的田螺可吃。我们小时候，河流的水干了或者池塘的水少了，就到河里摸田螺，那时候还很多野生田螺，随手一摸就一个准，不一会就能摸到一桶田螺啦！摸到的田螺我们一般用这种吃法。
炒田螺。把摸到的野生田螺放清水里面活几天，让田螺把肚子里的泥巴吐出来，如果想要快点吐泥巴的话，可以加入适量食盐，这样田螺就很快把泥巴吐干净了。吐干净泥巴的田螺，再清洗干净，把田螺壳上的青苔污垢刷干净，把田螺的尾巴用铁钳子搞掉，这样吃螺的时候，就可以把螺肉吸出来，再把田螺清洗干净，把碎的螺壳清理掉。前面是准备工作，开始制作炒田螺啦！
锅里放半锅水烧开，加入适量食盐，让田螺更加入味，加入料酒，姜片，目的是去腥，把清洗干净的田螺放烧开的水里煮几分钟，捞起来沥干水分。锅清洗干净，放入花生油，把切好的蒜泥、辣椒、葱段、花椒爆香，放入酸笋翻炒出味道，再放入沥干水分的田螺翻炒三分钟，再加入啤酒淹没田螺，盖上锅盖焖煮十几分钟，再大火收汁，出锅前撒上葱花，装盘出锅，美味的田螺就炒好啦！
炎热的夏天，邀上三五好友来家里，炒上美味的田螺，再来几瓶冰冻啤酒，这生活太爽啦！常吃田螺可以清热降火，对夏天特别有好处，你也喜欢吃田螺的话，给个赞哦！
乡野网事
大别山地区已经开始修整水田了，为即将到来的种水稻做准备，修整水田的过程中，除了泥鳅黄鳝等美味，还有必不可少的田螺。我们这里大个头的螺蛳叫田螺，小个头的叫石螺，个头不一样烹饪方法也就不一样。
田螺想要做的好吃，除了跟烹饪有关，前期对田螺的处理也很关键，一般有两个步骤不可缺少；
盆里放清水，加盐和香油，把摸回来的田螺放进去，水淹没田螺，让田螺吐尼沙，排出排泄物，基本上浸泡两天就可以了。但是这两天里面要上午下午各换一次水，且每次都要重新放食盐和香油，并把死去的田螺扔掉。
吐尽泥沙的田螺用钳子减掉尾部，取出里面的田螺肉，去除田螺肠，因为田螺太大直接烹饪不方便，所以都是取出肉然后再做菜的，田螺肉清洗干净后沥干水分备用，空出来的田螺壳留着有用。
![]()
田螺肉做菜我一般都会做成偏辣的菜肴，一是为了让味道多元化，二是为了掩盖一部分土味，做的最多的是麻辣田螺肉，想吃点新花样的时候还会做蒸田螺盒，就以这两个为例简单说一下吧。
麻辣田螺肉
洗干净的田螺肉放进热水里，加料酒，姜丝，大火煮熟，捞起过凉后切块备用；
烧锅倒油，葱姜段炼油，炒香后捞出弃用，放入豆瓣酱炒香炒出红油；
放辣椒和花椒，炒出味道后放田螺肉煸炒，上色后放适量清水焖煮十分钟；
出锅前加盐，鸡精，味极鲜酱油，用水淀粉勾芡，香菜点缀，装盘就可以了。
![]()
蒸田螺盒
田螺肉放进热水里，加料酒，姜丝，大火煮熟后捞出过凉；
田螺肉剁碎，加蒜沫，小米辣，韭菜沫，盐，油，鸡精，味极鲜酱油，搅拌成馅；
田螺壳放进热水里烫十几秒钟，杀毒消菌，捞出晾凉；
将田螺肉馅灌进田螺壳里摆放在盘子上，然后将蚝油，生抽，清水调成的汁撒上去；
大火蒸三十分钟，点缀一下即可。
![]()
冷雨下檐
题主和友友们好！在农村田里摸的田螺，怎么样做好吃？我今天就和大家一起聊聊这个话题。
农村里的田螺，在我们这边有两种，一种是大个的，叫田螺；一种是小个的，我们这边叫铁螺蛳。大的是把螺蛳肉挖出来，炒着吃，也可以直接炒。小的田螺就去掉尾部，炒着吃。今天就把这两种的做法和大家分享一下。
备好生姜、蒜、辣椒（喜欢吃辣的就放小米辣）、水淀粉、盐、鸡精、料酒、花椒、十三香。
先说一下炒田螺肉，锅烧热放油，先将生姜、蒜、辣椒爆香，再把处理的干净的田螺肉倒入锅里一起翻炒；放点料酒去腥。放水、花椒、一起焖二十分钟，放水淀粉、盐、鸡精、十三香翻炒均匀出锅。
炒大小田螺，先用开水焯一下。锅烧热放油，放生姜、蒜、辣椒、花椒爆香，倒入田螺翻炒，放料酒，放水盖上锅盖，小火焖四十分钟，放水淀粉、盐、鸡精、十三香翻炒均匀出锅。
这样炒出来的田螺，又香又辣，很爽口。朋友们那边如果有田螺的话，可以试试！（田螺一定要养一段时间，吐出泥沙）
常德农村小赵
先把田螺放在清水里滴上几滴菜油透上两天让田螺吐尽泥沙，剪去屁股。烹饪的时候锅内放油，大火将葱姜大蒜，辣椒爆香，放入田螺煸炒，放水，生抽至成熟，勾芡，香菜出锅即可。
我为君醉王复强
我知道有道菜叫爆炒田螺，也吃过，挺不错的，首先是把田螺清洗干净，锅中放入花生油，油热放葱姜蒜等调料，之后放入田螺，料酒，加水炒熟即可。
田间乡野
做香辣田螺，先炒香辣酱，再爆炒葱姜蒜，倒入洗好的田螺，快速翻炒，再倒入一瓶啤酒，焖到收汁即可出锅。
小于在昆明
放灯笼辣椒炒。美味。
龙中一姐蜂蜜养殖户
可能是刚回答了两个关于田螺的问题，所以系统就邀请我了，至于怎么做好吃，或者怎么去捉，请点开我的主页看我的回答，里面有非常详细得回答。
谢谢
