1.先將肉切成大薄片
2.加入一勺料酒去一下腥味
3.加入一勺食鹽和適量胡椒粉，搓勻醃製10分鐘
4.準備：胡蘿蔔絲，薑絲，蔥段，蒜沫備用
5.開始調一下料汁：準備半小碗番茄醬，加入一大勺白醋
6.加入一大勺白糖
7.加入適量的澱粉
8.少許雞精提味
9.肉醃製好了，拌一下澱粉，準備油炸
10.油溫五成熱下入肉片
11.炸至微微發黃變硬即可撈出瀝油，準備復炸
12.油溫七八成熱下入肉片復炸，炸至肉片表面金黃色即可
13.鍋內留底油，下入胡蘿蔔絲，薑絲，蔥段，爆出香味
14.然後下入調好的料汁
15.料汁炒開成黏稠狀時下入肉片
16.翻炒均勻，最後下入蒜沫，準備出鍋
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