燒魚直接下油鍋？很多人都錯了，多加這步，湯濃肉鮮，魚皮不破
如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的研究也越來越深厚，小編作為一個資深的美食愛好者，經常會做上一些美食給自己的家人吃，尤其這些時候我們家孩子喜歡上一道菜，那是紅燒魚，我們家本來是一週嘗試一次大肉菜，各種花樣換著來，但是自從孩子吃了這道菜，已經連著三週都沒有換過。
魚肉相信這是大家生活中都必不可少的佳餚，在大街小巷隨處可見各種各樣的關於魚的店鋪讓人垂涎三尺，而且它在我們家的餐桌上是僅次於的豬肉的第二大肉類美食，因為它的營養極其豐富，具有蛋白質，維生素，豐富的鐵、鈣、磷等人體所需的營養元素，除此之外對於人有很好的補充營養作用，備受人們的喜愛。
當然不僅如此，它的味道的也極其鮮美，做法多種多樣，可以清蒸、燉湯、油炸，紅燒等等，今天小編教給大家一道好吃的紅燒魚，但是這道菜很多人做出來的味道並不是很好，有一步很多人都做錯了，紅燒魚直接下油鍋？其實並不是，多加入這一步，湯濃肉鮮，魚皮不破！想要學習的朋友趕快來吧。
食材：鯿魚，姜，蒜苗，小米椒，麵粉，食用油，鹽，生抽，蠔油，酒釀，白糖。
步驟：
1.首先我們要將魚處理一下，將它清洗乾淨，然後控幹水分，然後我們要記得多加入這一步，在身上撒滿一層面麵粉，然後在下油鍋煎魚的時候我們多多加入這一步，就能夠保證煎出來的魚皮不破，味道鮮濃，當然適用於各種魚類，因為在煎魚的時候多了魚會多上一層保護膜，然後還可以防止粘鍋。
2.將大蒜剝皮切成片，然後姜切成絲狀，小米椒切成圈，盛放的，在拿出一個小碗，碗中加入兩勺生抽、兩勺酒釀、一勺蠔油、一勺半鹽、半勺糖用筷子將其攪拌均勻化開。
3.接下來小編就要開始煎魚了，因為我們在紅燒的時候煎炸一下味道會更好，鍋中加入食用油，然後油溫燒熱至7-8成熱的時候，我們將火關小一些，將撒上面粉的魚放入鍋中煎炸，剛放入的時候不要翻動，等到底部煎到開始變黃定型之後我們在將其翻面，最後兩面金黃就可以控油撈出了，加了麵粉的緣故，魚皮不掉很好看。
4.鍋中留下底油，燒熱之後加入姜、蒜白、小米椒翻炒均勻，爆香之後加入提前調至好的醬汁，我們再加入一大碗的水，煮至沸騰之後將魚放入鍋中，火要中小火慢燉6-8分鐘的時間。
5.最後我們將蔥放上一些就可以出鍋了。這道紅燒鯿魚就做好了，不管是從魚肉還是湯汁都非常鮮美，而且吃上一次就會喜歡上，忘記不了它的美味，湯濃肉鮮，魚皮不破，孩子超愛吃。
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