由於現在的年輕人太喜歡喝奶茶，於是有人說“奶茶正在毀掉年輕人！”可不是，還挺催胖的。
今天FDA君不說奶茶，咱說一說奶茶裡的珍珠~
近日，有傳聞說木薯有毒！好多小夥伴聽了就不太開心，奶茶裡常加的珍珠就是木薯粉做的，這以後喝奶茶還加不加珍珠啊？這是個問題~
珍珠奶茶裡的“珍珠”到底是啥？
那一粒粒的黑色“珍珠”，其實是用木薯澱粉做的。水晶湯圓、水晶包之類的食物其皮料中也會加入木薯粉，那是不是很多好吃的都躺槍了？
木薯（學名：Manihot esculenta），又稱樹薯，大戟科木薯屬植物，原產於南美洲，19世紀初傳入我國廣東一帶，目前在我國熱帶、亞熱帶地區已有不少種植。與馬鈴薯、甘薯大不相同，木薯植株高達1-2米。
木薯全株
木薯的營養價值
鮮木薯的碳水化合物含量高達38%，而馬鈴薯、紅薯僅在17%-20%，高碳水化合物則意味著木薯在食物能量供應上更甚一籌。
此外木薯中含有豐富的礦物質元素，如鈣、鋅、鎂、硒等。木薯中β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B3也是“三薯”中的佼佼者。
不少小夥伴看到這裡都會想說：“這麼有營養，是不是以後可以多喝珍珠奶茶？”
當然，你要是選擇忽略含糖量和熱量，而且怎麼喝都不會胖的話，你隨意~
木薯真的有毒嗎？
據資料顯示，全世界約有10億人將木薯作為主要營養來源。雖然全球人民都愛木薯，但木薯的確有毒。
鮮木薯中含有一類內生毒素叫做生氰糖苷，含量較高，生氰糖苷糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸。因此生吃木薯可能會面臨中毒的風險。
此外，生木薯中的澱粉未經糊化，人體難以吸收，容易引起腹脹、腹痛，這也是生吃澱粉類食物的常見症狀。
所以偶爾會有小夥伴反映喝了珍珠奶茶覺得肚子脹痛，可能是珍珠還未完全煮透的原因。
生氰糖苷很可怕嗎？
說到生氰糖苷，其實並不神秘。除了木薯外，竹筍、苦杏仁、白果、亞麻籽和一些豆類，蘋果、梨、桃、櫻桃、李等水果的果核，以及高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有生氰糖苷。
但生氰糖苷極易溶於水，對熱不穩定，因此只要通過簡單的加工，基本上就可以去除了。
記住啦！木薯一定要去皮浸泡，切成小塊，再用沸水徹底煮熟，就沒什麼問題了。至於市場正規銷售的木薯粉，都經過了脫毒處理。
所以小夥伴們還是可以放心地大快朵頤，在正確的處理方式下，完全不用放棄美味的珍珠、芋圓、千層糕、水晶餃……不過，再好吃的美味，也不要貪多，消化不良可就不好了~
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來源 | 綜合廣東省食藥監安安有約網站、中山食安等
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