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豬油和植物油都是日常生活中常用的食用油，都可以為人體提供所需要的營養素，單從兩種油來說不能說哪個健康哪個不健康，關鍵是要看攝入量是多少，無論什麼食物過量食入對身體健康都會帶來不良影響。
具體到豬油和植物油的攝入量，按膳食營養的要求每天攝入量以不超過25克為宜，兩種油的比例以1:3為好，這是因為兩種油在體內所起的作用不同，對血脂的影響不一樣，最終對血管的影響也有差異。
動物油主要含有的飽和脂肪酸，它是構成細胞膜及合成各種膽固醇、激素的原料，形象地比喻它呈固態、流動性比較差，構成的是細胞膜的框架，合成的膽固醇以低密度脂蛋白為主，因此是機體不可缺少的，但不能過量，否則細胞膜過“硬”而影響功能，“壞固醇”水平也會升高。
植物油主要含有的是不飽和脂肪酸，呈液態易於流動，在參與細胞膜的形成中，填充飽和脂肪酸的空隙，使細胞膜有一定的柔韌性發揮最佳功能。它主要分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩大類，前者可以清除過多的飽和脂肪酸，有利於控制血脂，但熱量很高，吃多了容易導致肥胖發生；後者又分為亞油酸和亞麻酸。
亞油酸又稱ω -6 不飽和脂肪酸，含量較多的為葵花籽油、大豆油、芝麻油等，它也可以取代部分飽和脂肪酸而降低總膽固醇水平，但可能引起細胞膜的變性且導致機體免疫功能下降，具有潛在的致癌作用；亞麻酸也稱ω -3 不飽和脂肪酸，通常所說的魚油就屬此類，它可以抑制極低密度脂蛋白及甘油三脂的合成，有助於降低血脂水平，但它在體內不易被分解代謝，攝入過多會引起消化不良、噁心等不良反應。
它上所述，每種油都有各自的特點，也都是身體所需要的，關鍵是每天的攝入量要合理，建議不宜專門吃豬油，以五花肉代替為好，每天二兩即可；植物油也不要長期單吃一種，各種植物油替換著吃最好，攝入量每天不要超過25克。
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天天聽健康
豬油：
豬油中含有豐富的飽和脂肪酸、膽固醇，豬油的能量比較高，可以滿足人體每天所需的一部分能量。
植物油：
植物油中含有豐富的不飽和酸，還有維生素，還有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身體吸收膽固醇
