穎食營養
高血脂患者每天吃一個雞蛋是不錯的選擇，不僅不會影響血脂，可能還能對高血脂起到正面效果。雞蛋是我們生活中常見不過的食物，特別出現在早餐中頻率特別高，雞蛋的營養十分全面，而且吃起來方便味道還好，是大家喜愛的食物，即便是不喝粥不喝牛奶不吃那些形形色色的食物，一個雞蛋往嘴裡一塞倒是大家都容易接受的，雞蛋不僅能補充一些熱量、脂肪，還能補充豐富優質蛋白、多種礦物質，早晨哪怕只吃一個雞蛋也至少能捱到10點多不餓。雖然雞蛋營養豐富，食用便利，但很多三高患者還是害怕吃雞蛋，為什麼？問題出在雞蛋黃上，大家都認為雞蛋黃的膽固醇太高了。
高血脂又分為“高膽固醇血癥”“高甘油三酯血癥”，或者兩者都偏高的情況，除非是高血脂症很嚴重，需要嚴格控制熱量、脂肪、膽固醇的攝入，普通的高血脂患者無論是哪一種情況，每天一個雞蛋都不會對病情有什麼威脅，也不需要捨棄蛋黃只吃蛋白。高甘油三酯的朋友日常多限制熱量、脂肪、糖分的攝入，控制體重、適當運動能得到很好的控制，而雞蛋中熱量和脂肪都適宜，並不會有什麼不利，那麼高膽固醇血脂的朋友呢？膳食指南推薦每日膽固醇攝入量控制在200mg內，高膽固醇的朋友最好150mg以內，一個雞蛋的膽固醇大概就有200mg，那這雞蛋還能吃嗎？能吃，認為不能吃的朋友可能是因為對膽固醇還不太瞭解。
膽固醇並非我們想象中那樣一定是有害，我們所有細胞的膜結構都需要膽固醇的參與，還有神經遞質信息的傳遞，也需要膽固醇的配合，膽固醇可是我們體內一種十分重要的成分。膽固醇有內源性和外源性，內源性膽固醇主要由肝臟合成分泌，佔總膽固醇的80%左右，外源性膽固醇就是我們從食物中攝取的部分，佔比很小，而且吸收量還會隨著攝入量的增加越來越低，最終對總膽固醇的影響也並不大，為此美國還取消了每日膽固醇攝入的陷質量，還有不少資料說“其實高膽固醇食物的攝入並不是影響膽固醇的主要因素”。一個雞蛋中可能有超過200mg的膽固醇，不過最終的吸收量要是有1/4的話都算不錯了，所以我們每日吃的一個雞蛋完全不會超過膽固醇的限制量。那如何控制內源性膽固醇？我們自己確實難以控制，我們能做的就是保護肝臟，改善生活習慣，穩定內分泌，一般來說，高膽固醇患者都需要搭配藥物共同調理才有明顯改善。
雞蛋中的膽固醇還更易轉化為“高密度脂蛋白”是一種好膽固醇，能加速總膽固醇代謝，調節血清膽固醇濃度，對降脂是有幫助的，它還是“血管清道夫”有助預防多種心腦血管疾病。雞蛋中富含卵磷脂，卵磷脂能夠預防血管發生動脈粥樣硬化，保護心臟，同樣有預防心腦血管疾病的效果。所以，每日的這一枚雞蛋沒準在暗中幫助我們穩定血脂。
只有營養師知道
如果就是普通高血脂患者，醫生沒有絕對強調不能吃雞蛋，那麼吃雞蛋完全是OK的。過度嚴重的高血脂患者患者不僅需要控制膽固醇，脂肪、熱量也需要嚴格要求，為了更好地控制飲食所以還是可能建議高血脂患者最好不吃雞蛋。但普通高血脂患者如果一天可以吃一個雞蛋，反倒是對高血脂調理有幫助。
高血脂患者，特別是高膽固醇患者個個都害怕吃雞蛋，主要就是因為雞蛋黃中的膽固醇含量過高，一個雞蛋中可能就有200mg左右的膽固醇，而膳食指南推薦每日膽固醇攝入量在200mg以內，難道說普通人吃一個雞蛋基本就超量了？那讓高血脂患者怎麼辦，為什麼還說每天吃一個雞蛋有幫助？別急別急，就是我們吃5個雞蛋估計這膽固醇的吸收量都達不到200mg，從食物中攝取的膽固醇我們成為“外源性膽固醇”，這部分膽固醇是吃得越多吸收量越少，而且它們佔我們體內總膽固醇的比例很小，只有20~30%，掌控大部分膽固醇佔比的是“內源性膽固醇”，是我們肝臟自己合成分泌的膽固醇，佔70~80%，所以內源性膽固醇其實才是影響總膽固醇含量的因素。
很多資料中甚至直接提到攝入高膽固醇食物並不是引起高血脂的必然原因，主要還是因為長期飲食的不節制，長期大量高油高脂食物攝入造成的，為此，美國在2015年甚至取消了每日膽固醇攝入量的限制。 另外我們體內的膽固醇並不都是沒用的，它們有好有壞，例如好膽固醇“高密度脂蛋白”對於我們來說是極有用的成分，它們能夠加速運輸膽固醇運輸到肝臟代謝，清潔血液，是保護血管的有利因子，我們在降膽固醇的時通常是指壞膽固醇“低密度脂蛋白”，它的運輸效率極低，而且還喜歡附著在血管內壁，久而久之可形成粥樣硬化，加速血栓的形成，低密度脂蛋白的數量和冠心病發病率呈正相關。而蛋黃提供的膽固醇大部分就是形成了高密度脂蛋白，其實反倒是有利血管健康的。
雞蛋本來也是營養十分豐富的食物，能夠為我們補充優質蛋白，提供多種礦物質、是營養寶庫，雞蛋黃中還特有卵磷脂成分，是大腦神經遞質的組成成分，能提高大腦智力發育，卵磷脂還能抑制低密度脂蛋白在血管壁的累積而誘發粥樣硬化，也對血管是有保護作用的，可不要錯怪了雞蛋啊。對於高甘油三酯的患者來說，光是一個雞蛋中的那點脂肪和熱量基本不會影響病情，每天一個雞蛋完全沒有理由拒絕。
王旭峰營養師
很多人覺得雞蛋的脂肪和膽固醇含量高，高血脂的人不能吃。其實高血脂患者可以吃雞蛋，但要適當的限制蛋黃的攝入。一顆蛋黃的膽固醇高達280毫克，但蛋黃中含有卵磷脂，可以抑制膽固醇的吸收。一般建議，高血脂患者每日食用雞蛋別超過1個，一週吃4個左右的雞蛋比較合適，當然也可以刨去蛋黃，多吃幾個蛋白。但這樣做比較浪費營養，因為蛋黃才是雞蛋的營養精髓所在，其營養價值遠高於蛋白。
雞蛋的最佳吃法就是清水帶殼煮熟（煮4-6分鐘最佳，殺菌徹底，營養口感也好），也可以蒸水蛋，打蛋花湯吃。不太建議吃茶葉蛋和煎雞蛋，茶葉蛋煮的太老，營養難以吸收。煎雞蛋熱量較高，且營養有少部分損失。
雞蛋不是高血脂人群的禁忌，高血脂患者真正需要忌諱的食物是魚籽、動物內臟、動物腦、動物皮、動物油、肥肉等食物，食用油應以植物油為主，每人每日食用量控制在25克以內。儘量不要吃油炸食物，也要避免高糖甜食，比如蛋糕、甜筒、糖果等，因為過多的糖分會在體內轉化為脂肪，同樣會引起血脂升高。
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糖人健康網
高血脂病人當然能吃雞蛋。
一提到雞蛋，好多人立馬想到其膽固醇含量較高，所以雞蛋讓好多高血脂病人望而卻步。殊不知雞蛋中雖然膽固醇含量不少，但是同時也含有豐富的“降血脂明星”～豐富的卵磷脂，卵磷脂可使“壞膽固醇”和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。蛋黃中的卵磷脂還可以促進肝細胞的再生，對高血脂併發肝病有輔助食療作用。
雞蛋雖好，也不宜吃得太多，吃太多不僅不利於胃腸的消化，還會增加肝、腎負擔。正常人每天吃一個雞蛋，既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。高血脂症患者每週進食3～4雞蛋即可。
【營養師提示】吃雞蛋應以蒸、煮、臥為佳，因為煎、炒雖然好吃，但較難消化並且高溫還破壞營養，同時煎炒的烹飪方式用油過多，對於高血脂患者來說不利於控制病情。
（作者 周豔麗 國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/遼寧省營養師協會執行秘書長/遼陽市健康管理學會會長）
營養百事通
雞蛋當中主要的成分就是蛋白質，所以高血脂的病人是可以吃雞蛋的，但是不能吃得過多，如果蛋白質攝入過多，會對腸胃造成一定的影響
健康一線
大家都覺得高血脂就所有關於血脂的東西不能吃，其實雞蛋是一個非常好的東西，比什麼都要健康，每天吃一個是完全沒有問題的。
而且血脂裡面並不是所有都是不好的，血脂裡面的低密度脂蛋白高的話就容易阻塞血管，而高密度脂蛋白高的話反而可以把多的血脂清掃走，而雞蛋裡面的膽固醇是包含了好的和壞的，所有每天吃一個是完全沒有問題的！
超級小醫生
說到雞蛋，大家的第一反應就是蛋黃的膽固醇那麼高，高血脂患者不能食用。其實高血脂患者是可以吃雞蛋的，而且營養豐富，下面一起來了解一下吧！
蛋黃中除了含有膽固醇，還含有卵磷脂，卵磷脂的功能是可以把血漿中的脂肪和膽固醇顆粒乳化變小，促進脂類代謝，使血漿中的膽固醇水平降低。
相關實驗證明，膽固醇的升高與吃雞蛋無關，但不能因此吃雞蛋就不限量了，如果一次吃過多的雞蛋，會加重胃腸的負擔，過多的脂肪消化不了，自然儲存在體內，膽固醇，血脂自然也會升高。
所以一天一個雞蛋，對於高血脂患者來說是安全的。
