云南酱油鸡的做法是什么？

1. 鸡腿一个，鸡翅膀3个，洗干净，滴干水

   

2. 酱油，冰糖（加入适量凉水不然过咸）放入沙锅煮滚开冰糖融化。

3. 将葱，姜片鸡肉放进沙锅，用筷子把鸡肉压下去，浸泡过酱油，盖上盖中火煮10分钟，中途要翻动鸡肉，关火（根据自己做鸡大小来定时间长短）

4. 不开盖，焖30分钟后

5. 捞起来，摆盘。

6. 成品

1. 整鸡洗干净，把黄酒均匀地抹在鸡的表面和肚子里，待用～

2. 拿一个吃饭的小碗，倒入小半碗老抽，另置一小碗，装一碗水，四勺糖，八角一个，姜两片，所有材料放入菜锅～

3. 把鸡也放入菜锅，盖上锅盖，开大火煮沸，然后转中小火煮10分钟左右，开盖，把鸡翻面，再盖上锅盖煮10分钟左右，全程不要太大火，把汁烧干鸡就糊了，哈哈～

4. 鸡烧好后放在盘子里冷却后再斩块摆盘即可食用，口味重的人可以把锅里剩下的汁淋在鸡上食用～

1. 买回来的鸡洗干净，把头和屁股割掉

2. 用料理机把冰糖打成粉末

3. 把酱油和冰糖粉倒入锅里，加热将糖粉溶掉，然后把蒜和鸡放进锅里

4. 正反面分别加盖小火煮10分钟，然后打开盖子，一面小火煮一面用勺子将滚烫的酱油往鸡皮上浇（煮的时候要注意，要是酱油干了就加点水，不要让锅焦了）。这个过程大概半个小时，比较无聊，中间可以用筷子插一下鸡肉，会有鸡油咕噜咕噜冒出来，蛮好玩的，不过这个过程是为了鸡更快熟，跟好玩无关啦…

5. 大概煮了20分钟的时候，即使酱油变浓稠也不用再加水了，继续淋酱油，再淋个十分钟，鸡的颜色已经很漂亮了，起锅放凉

6. 等鸡完全凉了之后就可以砍啦，据说热的砍皮会掉，凉的砍完全无障碍，装盘即可

7. 最后呢，把酱油倒进密封小瓶子里，放进冰箱里保存，这个酱用来煮菜吃面什么的都很好吃哦，比鸡精蚝油什么的好多了

1.食材：三黄鸡半只、葱姜

2.大葱切成大段，姜切大片。

3.取一碗，倒入生抽80克，老抽少许、料酒适量。

4.加入冰糖。加入少许清水（或高汤）调成一碗汁。

5.锅中放少许油，放入葱段，、姜片煸香。

6.将鸡放入葱段和姜片上。

7.倒入调好的料汁。（料汁到鸡身一半即可）。

8.大火把汤汁烧沸，调小火闷上10分钟。

9.十分钟后，把鸡反面，中小火焖5分钟。

10.每隔五分钟给鸡翻面，并用手勺把汤汁浇在鸡身上。

11.烧至用筷子轻松扎透并没有血水渗出即可。

12.成品 ，很诱人吧！

1. 把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面把鸡的皮稍微晾干一点开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手放点水在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅开小火，再下点油，然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火，分量我没量，起码要放50～60ml吧，中途不够味在加酱油，把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火

2. 饭碗装水，酱油煮开后，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢）不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了

3. 做好的颜色很漂亮吧等冷了以后就可以斩块上碟了

4. 开吃吧鸡冷却后，皮爽，肉嫩滑得，鸡背得肉还爽口呢，每次回家老爸都弄，一只4斤多的，4个人都能吃光光