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墨斗魚怎麼製作好吃？關注頭條號“小吃創業園”，每天學做一種好玩、好喝、好補的小吃美食。
墨斗魚就是我們常說的“墨魚”、“烏賊”。雖然叫做“魚”，其實是種沒有脊椎骨的軟體動物主要生長在海洋裡。
墨斗魚不僅味道鮮美，還是藥食兩用食材，有收斂、止血、止痛的作用，能黃姐肺結核咳血。
外傷引起的出血，還有止血的作用。此外，墨斗魚含有一種抗病毒的物質。所以吃墨斗魚對身體還是有很多好處哦。
雖然小編編不吃肉肉，既然官方邀請回答，也不能辜負讀者朋友吧。這裡給大家介紹一個“涼拌墨魚”。
準備：墨斗魚8兩，黃瓜1兩，醬油、陳醋、香油、食鹽、白酒、味精各適量。
步驟：
1、把新鮮的墨斗魚清洗乾淨，特別是黑皮和內臟。水鍋注入清水燒開，將洗好的墨斗魚放入燙熟，再撈出清洗一下。
2、黃瓜清洗乾淨，去掉瓜皮和瓜瓤，切成細絲。墨斗魚晾涼後同樣切成黃瓜絲大小的絲。
3、把黃瓜絲和墨斗魚絲放入大盆中，倒入陳醋、白酒、香油和醬油，撒入味精跟食鹽，拌勻醃製片刻即可食用。
墨斗魚有其他海鮮一樣的腥味，如果吃不習慣腥味，還可以放入蒜蓉和薑末來去除部分腥味。
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答案是：煮湯後蘸醬，既不失營養又美味。
大家都知道，墨斗營養價值是很高的，不僅蛋白質豐富而且還有補虛的功效。大家做墨斗時候都愛炒，弄成很濃的醬汁並放辣椒，做成醬香墨斗或者香辣墨斗，雖然味道還算可以但是失去了墨斗作為海產品的美味感覺。
而且，大家別忘了。其中有一條重要的一點，大家買的好墨斗，中間全是籽，直接炒制倒還好，有的切開之後墨斗籽就全炒在菜裡了，最後和佐料混在一起的墨斗籽真是完全失去了它的營養價值了，是很可惜的。
所以在這裡給大家推薦一個做法，營養健康且好吃。
先熬酸菜白肉湯。
酸菜白肉湯一定要準備到基本出酸菜湯的香味。這時候才放墨斗，繼續小火燉煮。讓酸菜出香味，進而讓墨斗入味。
然後放墨斗，我用的都是大個的帶籽的墨斗，後面會有圖。
然後在鍋裡將墨斗燉熟。讓墨斗沾上酸菜香味。
等熟透之後就可以和酸菜湯一起出鍋了。準備好甜辣醬，就可以了。
咬一口之後。墨斗籽就會吃到。真是特別的鮮美。
這是咬第二口的樣子，非常鮮嫩可口。
這種做法既中和了墨斗的腥味，又保留了墨斗的美味，而且這樣吃起來特別的鮮美，還有點酸菜那種酸酸的味道。特別好吃。醬料我選擇的甜辣醬，大家可以自行選擇下。這個味道吃起來還是不錯的。
東北的二姐和閨女
春天的韭菜那叫一個鮮。韭菜又被稱為“洗腸草”。快來試試春韮辣炒墨斗魚吧！
春韮辣炒墨斗魚
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墨斗魚200克![]()
韭菜250克
- 郫縣豆瓣醬1小勺
- 蠔油1小勺
- 蔥1段
- 姜1片
- 蒜1瓣
- 料酒1勺
小墨斗魚洗淨
去除眼睛和嘴巴，剝去外皮
入開水鍋汆燙10秒撈出控水備用
韭菜洗淨切成大段備用
蔥切末
姜、蒜切末
涼鍋熱油倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油
下入蔥、姜、蒜，炒出香味
倒入墨斗魚、料酒、蠔油翻炒均勻
最後倒入韭菜段炒勻即可出鍋
1、墨斗魚不要焯水時間過長，以免口感變老不好吃。
2、此菜要快炒才好吃。
美食傑官方
答：推薦——燒汁墨斗魚！
推薦理由
這道菜是由燒汁籽烏創新 而來的。我將主料換成墨斗魚，加入自 制料汁燒製，成品鮮香適口。
初加工 
（圖1.墨斗魚放入紅曲米水內煮開）
鍋內倒入紅曲米水1.2千克燒 開，放入墨斗魚1.6千克煮3分鐘，待墨斗魚上色後撈出。熟處理 
（圖2.墨斗魚上色後撈出）
鍋內倒入菜子油60克燒熱，放入蔥段、薑片各80克煸出香味，加入 小茴香20克，花椒、八角、陳皮各5克， 豆蔻、香葉各2克煸香，倒入自制料汁 400克，清水2千克，加入雞粉、白糖各 100克，大火煮3分鐘，撈出所有香料， 放入墨斗魚，改小火燒５分鐘,撈出墨斗魚，開大火將湯汁收濃，再放入墨斗 魚，快速翻炒均勻，盛出晾涼裝盤，走菜時取墨斗魚300克裝盤，用花生葉20克、可食用花2克、小檸檬1個裝飾即可。 
（圖3.煸炒香料，倒入料汁）
（圖4.墨斗魚用料汁煮5分鐘撈出）
（圖5.湯汁熬製濃稠）
（圖6.墨斗魚充分裹勻料汁）
自制料汁
取李錦記海鮮醬、南乳汁各110克，清水80克，李錦記醬油50克，古越龍 山花雕酒40克，雞粉、白糖各30克拌勻即可。
