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很高興接受邀請！吃火鍋放什麼食材還是要分地域的。雲貴川應該差不多的，火鍋三寶是必須的，鴨腸毛肚黃喉、鴨血、牛肉、酥肉、午餐肉、鴨郡、千層肚、鵪鶉蛋、肥牛、蝦滑、腦花、無骨鴨掌、豬天堂、耗兒魚。素菜也是品種豐富就不一一列舉了。粵式打邊爐和潮汕牛肉火鍋還有江浙福建沿海城市也類似，以鮮活的海鮮為主，素菜為輔，有鮑魚、象拔蚌、基圍蝦、黃貝、肥牛、生蠔、蝦滑、扇貝、花甲、皖魚、等等海鮮
滷遇糖朝
吃火鍋的食材，是有多種多樣化的，明末清初，火鍋菜就已成為皇宮重要餚饌。據說，慈禧太后頗擅養生之道，每至深秋，常採白菊花，置火鍋中涮而食之，謂能請心肺、養肌膚，宮中人亦稱菊花鍋。
烹調方法：涮。
原料：鮮蝦仁、190克，鮮鱖魚肉、140克，雞脯肉、145克，雞肫、2個，豬腰、2個，麻油饊子、240克，鹹京江臍、2只，米飯鍋巴、95克，乾粉絲、40克，菠菜心、90克，淨冬筍、140克，淨鹹雪菜、90克，淨香菜、60克，料酒、120克，精鹽、4克，蝦子、1克，雞湯、700克，胡椒粉、1克，香醋、4克，醬油、4克，稀辣椒糊、20克，花生油、1000克、實耗45克。
製法：加工：1.將豬腰、雞脯肉、雞肫、蝦仁、魚肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗淨後瀝乾待用。
2.火鍋洗淨，放在托盤內。大、中、小圓盤及調味碟各4只待用。
切配：1.蝦仁用精鹽1.5克拌勻，豬腰撕去外膜，對剖兩片，除去腰臊，洗淨，京江臍去底皮，掰成6塊，鍋巴亦掰成小塊，麻油饊子切成3釐米長，粉絲揀去雜物，切成10釐米長，魚肉去除魚刺，雞脯剔去筋膜，雞肫片去老皮。
2.魚肉、雞脯肉、豬腰、雞肫切片成薄片。用料酒略浸泡後，分別放入4只大圓盤中，可拼成梅、蘭、竹、菊圖案，用蝦仁加以點綴。另一種方法，每一圓盤中都放魚肉、雞肉、豬腰、雞肫、蝦仁原料，將這些原料拼疊成菊花形。
3.炒鍋上火，放入花生油，待油溫八成熱時，分別投入京江臍、粉絲、麻油饊、鍋巴炸脆，炸酥，用漏勺撈起，分別裝入4只小圓盤中。
4.鹹雪菜切成細粒，筍切成薄片，與菠菜心、香菜4種原料分別裝入4只中圓盤中。
5.取4只小碟，分別放入醬油、香醋、稀辣椒醬、胡椒粉。
6.菊花鍋內放入雞湯、蝦子、精鹽、2克，點上火焰，待湯沸後上桌，將4大圓盤、4中圓盤、4小圓盤、4小碟圍置在菊花鍋四周。食時，任意取盤中菜餚入鍋內湯中，燙熟後，蘸調料吃。如湯漸少，可加熱雞湯。
風味特點：
原料吃口鮮嫩，湯汁越食越醇濃。
操作關鍵：
1.四圓盤內的片要薄。
2.放置大、中、小諸盤時，要注意葷素搭配，色彩間隔相映。
萬年青964
吃火鍋，我一般會要一個鴛鴦鍋，然後點一些青菜，茼蒿、生菜、油麥菜、白菜、木耳、土豆片、地瓜片、寬粉、魚丸、幹豆腐片、蘑菇、金針菇，還會點上幾盤牛的胸口肉、羊肉卷，這些都是我和我老婆愛吃的。
吃火鍋還有最關鍵的一點就是火鍋蘸料，一份好的火鍋蘸料需要精心調製，蘸料一般有芝麻醬、蔥花末、香菜末、肥牛汁、蒜末、小米辣、肉醬、耗油，根據自己的喜好調製蘸料。
火鍋也算是我的最愛，每次都吃很多，再喝點涼啤酒。是非常愜意的事情。
我是@吉平小磊，美食領域創作者。歡迎評論區下方交流分享。
吉平小磊
雞腸，鵝腸這2個品種是我們成都的招牌種，火爆了很長一段時間。其次有鵝肉，雞肉，鴨肉及它們的翅膀，腳、腿、血、肝、肫。還有羊肉’豬內、牛肉、豬蹄，豬腸，及羊牛的腎、肝、心、肺，最好吃的是這樣3樣牛羊豬的肉燻肉，也就是我的臘肉湯火鍋巴適的很！還有魚類:草魚、泥鰍，鱔魚，蝦類，魷魚，河蟹，最好吃的是鰱魚頭對人營養補充十分好喲！小菜很多比如:菠菜、豌豆苗、白菜`空心菜、黃豆芽、金針姑、冬瓜`白蘿蔔、木耳、香菇、筍乾等等。
夥伴們:還有一干貨好吃，你們敢吃嗎？是一般人吃不到的😂😂😂蛇肉加大公雞公(老雞)吃了十全大補，嘿嘿我吃過幾次。其它也好吃比如青蛙，牛蛙，正宗的大田螺，(野雞，野鴨不好找)，還有我們養的狗肉紅燒來做火鍋超級吧適！
我們吃火鍋的時侯要注意點:就是調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。還有餐後多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
謝謝大家閱讀，本人原創不易，謝謝大家互相轉發互相受益🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹
衝哥傳奇
很高興回答這個問題，哈哈😄吃火鍋當然少不了的就是
1:肉類，牛肉，羊肉，豬肉，煮熟了配著蘸料解饞又有營養
2:滑類，蝦滑，魚滑，肉滑，熟了入口Q彈，口感爽滑
3:青菜類，茼蒿，白菜，油菜，寬粉，木耳，油皮太多了，吃著清口的
最後吃完火鍋一定要來一個冰淇淋🍦才夠爽
這就是我最喜歡吃的火鍋了😋
白色風車
吃火鍋可以利用清水加少許油鹽，放幾塊玉米，蘿蔔煮開。放入一些羊肉，魚肉等等一些溫熱性的食物，這些食物也有一定的養生，抵抗寒冷的功效。另外後期的湯也是非常的鮮美可口
但是我們在吃火鍋的時候也要防止內熱，這時候我們需要搭配一些清涼的蔬菜。
比如說白蘿蔔，黃瓜，青菜等等，上面我們可以多吃一些橙子，香蕉，這些都可以適當的減少我們從火鍋中攝入的一些高熱量高油脂的食物。防止上火。
Mr清楚哥哥
吃火鍋比較喜歡銅火鍋，火鍋要那樣老式紫銅的最佳，一定要燒炭的哦呵呵！鍋底放一些小蝦仁幹小螃蟹幹蔥姜枸杞！食材方面：肥瘦相間的手切鮮羊肉，大個的海蠣子，東北的酸菜一定要切的很細！血腸也可以！這是傳統的老幾樣！剩下的是隨意了愛吃什麼放什麼！北方老火鍋還是很不錯吧？大家參考一下。
奉天曉樂
藍天先生6
毛肚 午餐肉 腰花 培根 豬腦花藕片 萵筍 土豆 粉絲 肥牛 羊肉 生菜 腐皮 豆乾 各種丸子等等
