輕喜到家好廚娘

不管是曾經還是現在，能讓我白吃不膩的一道菜榜首就是酸菜魚。最高紀錄，去年十一在上海杭州旅遊了5天，連續四天中餐和晚餐桌子上都有魚，酸菜魚水煮魚來回切，最後把男友吃的看到魚都想吐，而我依然興致勃勃。

我自己也經常做魚，但是在外面做酸菜魚的次數不算多，主要酸菜魚的酸菜我很難弄，而且又不想買市場上那些酸菜，所以我大多數做的酸菜魚都是在老家的時候完成的。

食材：草魚，酸菜，豆芽

配料：油，鹽，生抽，花椒，胡椒，幹辣椒，小泡椒，紅薯澱粉，料酒，薑片，蒜瓣

製作方法：

1. 買草魚的時候，讓老闆給你處理好再切成魚片。先將魚骨和魚片分開，然後洗淨備用。

2. 用鹽，生抽，薑片，料酒將魚骨和魚片醃製10-15分鐘以去腥入味。將醃好的魚肉用清水搓洗兩遍，再放入少量胡椒粉，紅薯澱粉，生抽，薑末調勻。

3. 酸菜用清水多洗幾遍，再切碎備用，豆芽洗淨備用。

4. 鍋中熱油，放入薑片，蒜末，小泡椒炒香，接著放入酸菜爆炒，然後加入適量清水，燒開後中火熬10分鐘左右，在放入豆芽和魚骨，同時加入適量的鹽，雞精，生抽調味，再煮10-15分鐘即可將酸菜，豆芽和魚骨撈出放入事先準備好的大碗裡。

5. 接下來將魚片，均勻的倒入鍋中，魚片很容易熟，一般3-5分鐘即可。將魚片撈出均勻的鋪在酸菜上面，然後將鍋裡的湯也倒進去。

6. 鍋中熱油，放入幹辣椒段，花椒粒炸香，然後將油淋在魚片表面，在撒上少許蔥花即可。

製作小注意：

如果你不想吃太辣，辣椒和花椒可不放到油裡炸，因為炸過的辣椒段會很辣。

酸菜一定要多洗幾遍洗乾淨，不然會影響口感和如果太鹹的話吃起來不好吃。

魚片如果沒有紅薯澱粉，也可以用雞蛋清，這樣子弄的魚片不容易煮爛，而且很嫩哦。

木姐美食派

我從小就愛吃辣，身邊的朋友覺得特別辣的菜比如：毛血旺、水煮肉……對我來說都是小case。

而且，一天嘴巴里面不沾點辣的味道，就覺得渾身上下不得勁。

小時候，家裡人也沒有“這道菜太辣了，小孩子不能吃”的說法。

我是奶奶帶大的，她老人家也是無辣不歡，有段時間老人家嗓子發炎，被我姑姑規定嚴禁吃辣，結果後來發現奶奶自己在偷著吃辣，真讓人哭笑不得。

現在我離開老家，在“大城市”上班，是個實打實的苦逼上班族，每天下班之後精疲力盡不說，還總是在為吃什麼而糾結！

辣椒炒肉做法簡單又下飯，我們家經常做這道菜，絕對是百吃不膩。

【材料】

青椒10~15個、豬肉500g、鹽、味精、老抽醬油

【步驟】

1、將青椒切圈，豬肉切粒備用

2、把鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入豬肉煸炒至變色

3、倒入老抽醬油翻炒一下，然後倒入辣椒圈翻炒至斷生後加入適量的鹽和味精翻炒均勻即可

跟我一樣喜歡吃辣的朋友可以試試哦，這麼簡單的菜，相信你也能做的很棒！

謎豆腐

曾經有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎麼做的呢？

一：我百吃不膩的菜是土豆。土豆是我們平常吃的最多的一碗家常菜，也是我們80後記憶最深刻的一道菜，記得小時候冬天，家裡只有三樣蔬菜：白菜，蘿蔔，土豆，整個冬季不是蘿蔔燉湯，就是白菜肉湯，要不就是炒土豆絲，炕土豆片，當然我老家叫它洋芋，我們天天就是吃洋芋片，有時候遇到下雪天氣，也不能到戶外活動，就只能在家裡烤火，直接把土豆放到火灰裡燒了吃，扒開帶著灰的土豆，趁著燙手的勁兒剝掉土豆的皮，吃著冒著熱氣的烤土豆，別提有多香了，所以土豆一直是我最愛最有念想的一個菜。

二：土豆做法有很多，我最愛吃的就蔥香土豆片和煎土豆片，怎麼做比較好吃呢？下面來分享做法。

香煎土豆片

需要準備食材：1個土豆，大蒜幾瓣，蔥2根，小米椒4個，鹽，生抽

做法：

1、土豆去皮，洗乾淨，切成厚一些的土豆片，用清水清洗一遍土豆，去除多餘的澱粉，以免煎的時候會粘鍋。

2、鍋中燒開水，放入土豆煮1分鐘，撈出控幹水份。煮一會兒，半生不熟的程度，一是等下容易煎制，另一個是不太熟，等下煎的時候不會破碎。煎出來好看，比較容易煎熟。

3、鍋燒熱，多倒入一些食用油，用小火慢慢的攤 開來煎，一面煎至金黃再翻面煎另一面，這樣反覆的煎的兩都熟透。

4、當兩面都煎的差不多了，把土豆撥到一邊，鍋中再放入少許油，把切好的蒜末和蔥白部分倒入鍋中炒香，蔥花留著，等最後撒入更香，點綴也漂亮。然後再跟土豆一起翻炒。

5、最後一步，撒上適量的鹽，淋一點生抽就可以了，翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上蔥花，小米椒，這道菜就完美出鍋了。

蜜兒美食

曾經讓我百吃不膩的一到菜，說是菜也是主食，那就是我們家鄉的特色小吃，暖鍋子。

它是讓我從小喜歡到現在的一道菜，而且每次爸爸只要做了，我都會吃的撐的不能再撐了。味道一直都是一個味道，兒時的味道，沒變。我們過年正月裡都會耍社火，唱秦腔。還會到各個村子上門來唱，到我們村子唱就在我家門前，為了招待唱秦腔的人，村裡都會一家裝一個暖鍋子，都裝好了就擺在戲臺邊上，熱氣騰騰，香味四溢，我們小孩子就在邊上看著，只有咽口水的份兒。第二天爸爸就給我們裝一個暖鍋子。

早上爸媽起來就開始準備裝的食材，爸爸負責生火，我家的暖鍋子是砂的，現在也有銅鍋。

媽媽就準備食材，食材有白蘿蔔切成一指長三指寬大概一釐米厚的薄片，放開水鍋裡煮熟，過涼水瀝乾水分備用，粉條是提前用溫水泡好的土豆粉，還有媽媽自己做的大豌豆菜，白菜，白菜可放可不放，看個人喜好。最重要的就是五花肉，選兩條上好的自家糧食喂的豬豬的五花肉，冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，八角桂皮，煮熟撈出切薄片。肉準備好了就是湯，起鍋倒入胡麻油，放花椒，蔥薑蒜，香葉，桂皮，肉豆蔻炒香，撈出大料，加半碗水，再加入兩碗大骨頭湯，燒開加鹽調味，湯就算做好了。下來爸爸開始裝鍋子，最下面是蘿蔔片，爸爸一片一片擺放的跟花兒一樣好看，上來是半邊大豌豆菜半邊豬肉丸子，豆腐擺上面，粉條填充，又放了一層白菜葉，最後把五花肉片碼放在頂層，用勺子澆滿了湯，又到了紅燒醬油，為了給菜上色，最後撒上蒜苗和乾紅椒絲，蓋上蓋子。爸爸把爐火夾到鍋子中間，十五分鐘後，香味兒就把我們三個都叫到了它周圍，就在爸爸拿開蓋子的那一瞬間，我完全被它的香味兒俘虜了，媽媽拿來了熱氣騰騰的花捲兒，我們就開吃了，說著，笑著，吃著，讚美爸媽今天做的飯好香，爸媽臉上洋溢著幸福的笑容，這就是我們家年的味道。是我從小到大才吃不膩的味道。

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曾經那道菜百吃不厭？

針對這倒問題。題主說的是一道菜，但是我的回答是一種食材替代了一道菜，因為這中食材所做的菜簡單又好味，在家就能簡單方便的做好？

就是**生蠔** （僅代表個人）

功效一句話概括：

男人的加油站；女人的美容院

經典不！

為什麼推薦這個食材，我個人認為是唯一一個怎麼做都好吃的菜；前提選好生蠔，國內的，最好是2月到3月的乳山生蠔（僅代表個人觀點），這時的最肥美，多汁，鮮甜，爽滑，無敵了

給大家介紹幾個做生蠔的方法：

清蒸生蠔（最簡單，也只能保持食材的鮮美）

做法：生蠔洗刷乾淨，把生蠔放入蒸鍋內，涼水開火，上汽後2分鐘關火，好了。（是不是超簡單）也可以沾生抽加辣根調的汁，吃。個人呢，喜歡什麼也不佔。

黃金蒜蓉生蠔

主料：生蠔

輔料：蒜蓉，耗油，香蔥

做法：把生蠔開殼洗淨（這一步小心點，容易拉手，帶手套），留下有凹槽的殼，把生蠔肉放在裡面代用。

開始炒蒜蓉，熱鍋冷油，下入一半蒜蓉，下火炒香，炒制微黃，關火，盛出和另一半蒜蓉拌勻，放入耗油拌勻，製成黃金蒜蓉汁。

將蒜蓉汁澆在生蠔上，放入鍋內蒸，涼水開火，上汽2分鐘光火，出鍋。撒上香蔥末，上桌。

蒜香濃郁，鮮甜爽滑。簡直了！

芝士焗生蠔

主料：生蠔

輔料；芝士絲

做法：生蠔撬開，留一半殼，洗淨。

將芝士絲均勻的灑在生蠔上面。

講生蠔放在烤盤上，烤箱預熱220度，上下火，烤十分鐘，裝盤使用，是不是超簡單？

最後隆重給大家介紹

法國生蠔

法國生蠔體大肉細汁多.生食時其營養價值極高，並配以口感偏乾的白酒生蠔的味道會更加鮮美，

但購買生蠔時一定要認準由法國認證的正規商家，因為正規商家打撈上來的生蠔是在海水培養池中淨化過的，經過一週的時間途徑，泥沙退出，表面不附著物後，低溫恆溫運輸，並每批次量都會經過嚴格檢查包括生蠔的含菌量保鮮設備的清潔度，包裝的標準化程度等.格偏貴，(有條件的可以考慮哦）

大家介紹的這幾款生蠔做法都是非常非常簡單，在家就可以從容地做出，希望大家可以照此方法做一下，感受一下生蠔的甜美，爽滑

我是美食狂人骨精靈

美食狂人骨精靈

在我的菜譜中百吃不厭的菜當屬（酸辣土豆絲）了，對於大家來說吃幾次就煩了，土豆絲對我來說絕對是真愛！吃了20多年了。現在我就把我的愛分享出來。

第一步：土豆削皮洗乾淨，切絲放入清水裡備用。準備蒜片、小蔥切段、幹辣椒段。

第二步：鍋裡燒水待水開後倒入土豆絲焯水撈出，這樣炒出土豆絲比較脆爽、不怕粘鍋。

第三步：取鍋加入老油（紅油炒出土豆絲色彩比較鮮）油熱放入配料炒出香味加入土豆絲翻炒加調料白醋蔥段炒勻。我的真愛就好了。

第四步：我有真愛和啤酒就差一個有故事的你了。

美食領域創作喜好者

我最喜歡的一道菜是虎皮豆腐。這道菜吃起來口感醇厚，特別爽口。

首先我們準備一塊兒白豆腐，把它切成小片兒。放入油鍋中進行煎制。煎到兩面金黃略帶虎皮色撈出。

青紅椒各一個。去籽，切成三角片。

老張家鄉的人和事

1. 把小魚兒清洗乾淨，瀝乾水份（一般放在風口，差不多半小時樣子）

2. 油熱，放入鯽魚，兩面煎黃（微黃就行，不用焦黃那種）裝碟備用

3. 接著倒入梅乾菜，炒出香味，放一勺糖，炒勻，裝起

4. 倒入煎好的魚，把炒好的梅乾菜蓋住魚，淋些料酒，加點開水

5. 燒開，裝碟，撒點蔥花，梅乾菜烤鯽魚就做好了

現在野生鯽魚太難吃到了，用養殖的味道也不錯，但多少總比自然生長的味道是有區別的。這幾天我在老家，正好，老爸在自家河裡釣了幾尾小鯽魚，我在家做了這款菜，拍成了視頻。大家有興趣的到時可以看下。

歡迎朋友們來頭條號，一起說說自己喜歡吃的美食，談談好的建議和做法分享，交流做菜的心得體會。希望能與大家一起在美食烹製上不斷進步。我在頭條靜候您的到來！

波波小廚房

這個問題還真的是有點難，在北方，四季明確，作物也不同。不見得一年四季都能吃到相同的東西。但我十分了解題主的意思，要一道意義深遠且好吃的菜。

想了想，還是那道我在家裡的看家菜吧。

醬烹豆腐。

這是一道極為極單的菜。

而正是這道菜在我們家裡十分的受歡迎，這可能也是因為家裡人都極為喜愛豆腐的原因吧。

選料：

北方正宗的滷水豆腐。

做法：

豆腐切成半公分厚，一寸見方的塊。

用水澱粉輕輕的包裹切好的豆腐（這點太重要了，保證了豆腐炸出來後真正的外焦裡嫩，最好試一下，試過就會愛上它）。

放入油鍋內炸至金黃撈出。

鍋內放入底油，將炸後好豆腐放入，關火後烹入生抽、紹酒，盛出碼盤撒入香蔥末即可。

口感外焦裡嫩，味道醬味清新略帶紹酒的厚度，鹹香適口。

吃貨衝哥的美食日記

茄子燉土豆，洗乾淨茄子，不用刀切，用手撕開小段，土豆打皮，用刀半切入掰開，重複掰成小塊，起鍋放少許油，放入事先準備好的菜，如果能吃辣，放點尖椒，一頓扒拉，倒水，放鹽、十三香、麻辣鮮、老抽一點，紅燒一點，然後一直大火🔥燉，出鍋基本和印度菜差不多，（注意:想要茄子好吃，必須是東北夏天結的茄子，味道才贊），配上一碗大米飯，淋上湯汁，能吃好幾碗！！！

關鍵字: 一道 酸菜魚 不膩