轻喜到家好厨娘

不管是曾经还是现在，能让我白吃不腻的一道菜榜首就是酸菜鱼。最高纪录，去年十一在上海杭州旅游了5天，连续四天中餐和晚餐桌子上都有鱼，酸菜鱼水煮鱼来回切，最后把男友吃的看到鱼都想吐，而我依然兴致勃勃。

我自己也经常做鱼，但是在外面做酸菜鱼的次数不算多，主要酸菜鱼的酸菜我很难弄，而且又不想买市场上那些酸菜，所以我大多数做的酸菜鱼都是在老家的时候完成的。

食材：草鱼，酸菜，豆芽

配料：油，盐，生抽，花椒，胡椒，干辣椒，小泡椒，红薯淀粉，料酒，姜片，蒜瓣

制作方法：

1. 买草鱼的时候，让老板给你处理好再切成鱼片。先将鱼骨和鱼片分开，然后洗净备用。

2. 用盐，生抽，姜片，料酒将鱼骨和鱼片腌制10-15分钟以去腥入味。将腌好的鱼肉用清水搓洗两遍，再放入少量胡椒粉，红薯淀粉，生抽，姜末调匀。

3. 酸菜用清水多洗几遍，再切碎备用，豆芽洗净备用。

4. 锅中热油，放入姜片，蒜末，小泡椒炒香，接着放入酸菜爆炒，然后加入适量清水，烧开后中火熬10分钟左右，在放入豆芽和鱼骨，同时加入适量的盐，鸡精，生抽调味，再煮10-15分钟即可将酸菜，豆芽和鱼骨捞出放入事先准备好的大碗里。

5. 接下来将鱼片，均匀的倒入锅中，鱼片很容易熟，一般3-5分钟即可。将鱼片捞出均匀的铺在酸菜上面，然后将锅里的汤也倒进去。

6. 锅中热油，放入干辣椒段，花椒粒炸香，然后将油淋在鱼片表面，在撒上少许葱花即可。

制作小注意：

如果你不想吃太辣，辣椒和花椒可不放到油里炸，因为炸过的辣椒段会很辣。

酸菜一定要多洗几遍洗干净，不然会影响口感和如果太咸的话吃起来不好吃。

鱼片如果没有红薯淀粉，也可以用鸡蛋清，这样子弄的鱼片不容易煮烂，而且很嫩哦。

木姐美食派

我从小就爱吃辣，身边的朋友觉得特别辣的菜比如：毛血旺、水煮肉……对我来说都是小case。

而且，一天嘴巴里面不沾点辣的味道，就觉得浑身上下不得劲。

小时候，家里人也没有“这道菜太辣了，小孩子不能吃”的说法。

我是奶奶带大的，她老人家也是无辣不欢，有段时间老人家嗓子发炎，被我姑姑规定严禁吃辣，结果后来发现奶奶自己在偷着吃辣，真让人哭笑不得。

现在我离开老家，在“大城市”上班，是个实打实的苦逼上班族，每天下班之后精疲力尽不说，还总是在为吃什么而纠结！

辣椒炒肉做法简单又下饭，我们家经常做这道菜，绝对是百吃不腻。

【材料】

青椒10~15个、猪肉500g、盐、味精、老抽酱油

【步骤】

1、将青椒切圈，猪肉切粒备用

2、把锅烧热，倒入适量的食用油，下入猪肉煸炒至变色

3、倒入老抽酱油翻炒一下，然后倒入辣椒圈翻炒至断生后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可

跟我一样喜欢吃辣的朋友可以试试哦，这么简单的菜，相信你也能做的很棒！

谜豆腐

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？

一：我百吃不腻的菜是土豆。土豆是我们平常吃的最多的一碗家常菜，也是我们80后记忆最深刻的一道菜，记得小时候冬天，家里只有三样蔬菜：白菜，萝卜，土豆，整个冬季不是萝卜炖汤，就是白菜肉汤，要不就是炒土豆丝，炕土豆片，当然我老家叫它洋芋，我们天天就是吃洋芋片，有时候遇到下雪天气，也不能到户外活动，就只能在家里烤火，直接把土豆放到火灰里烧了吃，扒开带着灰的土豆，趁着烫手的劲儿剥掉土豆的皮，吃着冒着热气的烤土豆，别提有多香了，所以土豆一直是我最爱最有念想的一个菜。

二：土豆做法有很多，我最爱吃的就葱香土豆片和煎土豆片，怎么做比较好吃呢？下面来分享做法。

香煎土豆片

需要准备食材：1个土豆，大蒜几瓣，葱2根，小米椒4个，盐，生抽

做法：

1、土豆去皮，洗干净，切成厚一些的土豆片，用清水清洗一遍土豆，去除多余的淀粉，以免煎的时候会粘锅。

2、锅中烧开水，放入土豆煮1分钟，捞出控干水份。煮一会儿，半生不熟的程度，一是等下容易煎制，另一个是不太熟，等下煎的时候不会破碎。煎出来好看，比较容易煎熟。

3、锅烧热，多倒入一些食用油，用小火慢慢的摊 开来煎，一面煎至金黄再翻面煎另一面，这样反复的煎的两都熟透。

4、当两面都煎的差不多了，把土豆拨到一边，锅中再放入少许油，把切好的蒜末和葱白部分倒入锅中炒香，葱花留着，等最后撒入更香，点缀也漂亮。然后再跟土豆一起翻炒。

5、最后一步，撒上适量的盐，淋一点生抽就可以了，翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上葱花，小米椒，这道菜就完美出锅了。

蜜儿美食

曾经让我百吃不腻的一到菜，说是菜也是主食，那就是我们家乡的特色小吃，暖锅子。

它是让我从小喜欢到现在的一道菜，而且每次爸爸只要做了，我都会吃的撑的不能再撑了。味道一直都是一个味道，儿时的味道，没变。我们过年正月里都会耍社火，唱秦腔。还会到各个村子上门来唱，到我们村子唱就在我家门前，为了招待唱秦腔的人，村里都会一家装一个暖锅子，都装好了就摆在戏台边上，热气腾腾，香味四溢，我们小孩子就在边上看着，只有咽口水的份儿。第二天爸爸就给我们装一个暖锅子。

早上爸妈起来就开始准备装的食材，爸爸负责生火，我家的暖锅子是砂的，现在也有铜锅。

妈妈就准备食材，食材有白萝卜切成一指长三指宽大概一厘米厚的薄片，放开水锅里煮熟，过凉水沥干水分备用，粉条是提前用温水泡好的土豆粉，还有妈妈自己做的大豌豆菜，白菜，白菜可放可不放，看个人喜好。最重要的就是五花肉，选两条上好的自家粮食喂的猪猪的五花肉，冷水下锅，加入料酒，葱姜，八角桂皮，煮熟捞出切薄片。肉准备好了就是汤，起锅倒入胡麻油，放花椒，葱姜蒜，香叶，桂皮，肉豆蔻炒香，捞出大料，加半碗水，再加入两碗大骨头汤，烧开加盐调味，汤就算做好了。下来爸爸开始装锅子，最下面是萝卜片，爸爸一片一片摆放的跟花儿一样好看，上来是半边大豌豆菜半边猪肉丸子，豆腐摆上面，粉条填充，又放了一层白菜叶，最后把五花肉片码放在顶层，用勺子浇满了汤，又到了红烧酱油，为了给菜上色，最后撒上蒜苗和干红椒丝，盖上盖子。爸爸把炉火夹到锅子中间，十五分钟后，香味儿就把我们三个都叫到了它周围，就在爸爸拿开盖子的那一瞬间，我完全被它的香味儿俘虏了，妈妈拿来了热气腾腾的花卷儿，我们就开吃了，说着，笑着，吃着，赞美爸妈今天做的饭好香，爸妈脸上洋溢着幸福的笑容，这就是我们家年的味道。是我从小到大才吃不腻的味道。

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曾经那道菜百吃不厌？

针对这倒问题。题主说的是一道菜，但是我的回答是一种食材替代了一道菜，因为这中食材所做的菜简单又好味，在家就能简单方便的做好？

就是**生蚝** （仅代表个人）

功效一句话概括：

男人的加油站；女人的美容院

经典不！

为什么推荐这个食材，我个人认为是唯一一个怎么做都好吃的菜；前提选好生蚝，国内的，最好是2月到3月的乳山生蚝（仅代表个人观点），这时的最肥美，多汁，鲜甜，爽滑，无敌了

给大家介绍几个做生蚝的方法：

清蒸生蚝（最简单，也只能保持食材的鲜美）

做法：生蚝洗刷干净，把生蚝放入蒸锅内，凉水开火，上汽后2分钟关火，好了。（是不是超简单）也可以沾生抽加辣根调的汁，吃。个人呢，喜欢什么也不占。

黄金蒜蓉生蚝

主料：生蚝

辅料：蒜蓉，耗油，香葱

做法：把生蚝开壳洗净（这一步小心点，容易拉手，带手套），留下有凹槽的壳，把生蚝肉放在里面代用。

开始炒蒜蓉，热锅冷油，下入一半蒜蓉，下火炒香，炒制微黄，关火，盛出和另一半蒜蓉拌匀，放入耗油拌匀，制成黄金蒜蓉汁。

将蒜蓉汁浇在生蚝上，放入锅内蒸，凉水开火，上汽2分钟光火，出锅。撒上香葱末，上桌。

蒜香浓郁，鲜甜爽滑。简直了！

芝士焗生蚝

主料：生蚝

辅料；芝士丝

做法：生蚝撬开，留一半壳，洗净。

将芝士丝均匀的洒在生蚝上面。

讲生蚝放在烤盘上，烤箱预热220度，上下火，烤十分钟，装盘使用，是不是超简单？

最后隆重给大家介绍

法国生蚝

法国生蚝体大肉细汁多.生食时其营养价值极高，并配以口感偏干的白酒生蚝的味道会更加鲜美，

但购买生蚝时一定要认准由法国认证的正规商家，因为正规商家打捞上来的生蚝是在海水培养池中净化过的，经过一周的时间途径，泥沙退出，表面不附着物后，低温恒温运输，并每批次量都会经过严格检查包括生蚝的含菌量保鲜设备的清洁度，包装的标准化程度等.格偏贵，(有条件的可以考虑哦）

大家介绍的这几款生蚝做法都是非常非常简单，在家就可以从容地做出，希望大家可以照此方法做一下，感受一下生蚝的甜美，爽滑

我是美食狂人骨精灵

美食狂人骨精灵

在我的菜谱中百吃不厌的菜当属（酸辣土豆丝）了，对于大家来说吃几次就烦了，土豆丝对我来说绝对是真爱！吃了20多年了。现在我就把我的爱分享出来。

第一步：土豆削皮洗干净，切丝放入清水里备用。准备蒜片、小葱切段、干辣椒段。

第二步：锅里烧水待水开后倒入土豆丝焯水捞出，这样炒出土豆丝比较脆爽、不怕粘锅。

第三步：取锅加入老油（红油炒出土豆丝色彩比较鲜）油热放入配料炒出香味加入土豆丝翻炒加调料白醋葱段炒匀。我的真爱就好了。

第四步：我有真爱和啤酒就差一个有故事的你了。

美食领域创作喜好者

我最喜欢的一道菜是虎皮豆腐。这道菜吃起来口感醇厚，特别爽口。

首先我们准备一块儿白豆腐，把它切成小片儿。放入油锅中进行煎制。煎到两面金黄略带虎皮色捞出。

青红椒各一个。去籽，切成三角片。

老张家乡的人和事

1. 把小鱼儿清洗干净，沥干水份（一般放在风口，差不多半小时样子）

2. 油热，放入鲫鱼，两面煎黄（微黄就行，不用焦黄那种）装碟备用

3. 接着倒入梅干菜，炒出香味，放一勺糖，炒匀，装起

4. 倒入煎好的鱼，把炒好的梅干菜盖住鱼，淋些料酒，加点开水

5. 烧开，装碟，撒点葱花，梅干菜烤鲫鱼就做好了

现在野生鲫鱼太难吃到了，用养殖的味道也不错，但多少总比自然生长的味道是有区别的。这几天我在老家，正好，老爸在自家河里钓了几尾小鲫鱼，我在家做了这款菜，拍成了视频。大家有兴趣的到时可以看下。

欢迎朋友们来头条号，一起说说自己喜欢吃的美食，谈谈好的建议和做法分享，交流做菜的心得体会。希望能与大家一起在美食烹制上不断进步。我在头条静候您的到来！

波波小厨房

这个问题还真的是有点难，在北方，四季明确，作物也不同。不见得一年四季都能吃到相同的东西。但我十分了解题主的意思，要一道意义深远且好吃的菜。

想了想，还是那道我在家里的看家菜吧。

酱烹豆腐。

这是一道极为极单的菜。

而正是这道菜在我们家里十分的受欢迎，这可能也是因为家里人都极为喜爱豆腐的原因吧。

选料：

北方正宗的卤水豆腐。

做法：

豆腐切成半公分厚，一寸见方的块。

用水淀粉轻轻的包裹切好的豆腐（这点太重要了，保证了豆腐炸出来后真正的外焦里嫩，最好试一下，试过就会爱上它）。

放入油锅内炸至金黄捞出。

锅内放入底油，将炸后好豆腐放入，关火后烹入生抽、绍酒，盛出码盘撒入香葱末即可。

口感外焦里嫩，味道酱味清新略带绍酒的厚度，咸香适口。

吃货冲哥的美食日记

茄子炖土豆，洗干净茄子，不用刀切，用手撕开小段，土豆打皮，用刀半切入掰开，重复掰成小块，起锅放少许油，放入事先准备好的菜，如果能吃辣，放点尖椒，一顿扒拉，倒水，放盐、十三香、麻辣鲜、老抽一点，红烧一点，然后一直大火🔥炖，出锅基本和印度菜差不多，（注意:想要茄子好吃，必须是东北夏天结的茄子，味道才赞），配上一碗大米饭，淋上汤汁，能吃好几碗！！！

關鍵字: 一道 酸菜鱼 不腻