棒奔霸

街上賣烤紅薯多，但幾乎沒見賣烤紫薯的，難道是因為紫薯稀有？為何不大量種植紫薯呢？這其實就如農民不大量種植黑花生差不多。紫薯也有不同品種，有的紫薯個頭和普通紅薯一樣且紫得發黑，而有的紫薯就和普通香芋頭差不多，個頭像耗子一樣，有「耗子兒薯」之稱。

其實，紫薯與黑花生與有一定關係，刺楸認為它們之所以都呈紫色，主要是與它們含有的花青素有關。

紫薯生吃有一種獨特的味道，賣價比普通紅薯高，但刺楸家裡也不管它貴不貴，經常把它當成普通紅薯煮熟後餵豬。按理說，既然紫薯市價高，農民自當大批量種植，可為啥事實上農民常種的卻又是普通紅薯呢？

一、產量較低，且不易儲存

紫薯的的生育期雖不算太長，但其產量卻很低，藤多薯少。挖過給紅薯的人該知道挖紅薯的艱辛，但起碼挖一下能挖出一串紅薯來，而挖紫薯則不同，挖幾下可能才挖到一個。

二、大家有疑慮，疑似「轉」基因

網上流傳它為zhuǎn基因，好些不明真相的人輕而易舉就被誤導了，且深信不疑。

如今信息雖發達，但有的人缺乏自己的判斷力，聽到一些煞有介事的消息就信以為真。因此，部分消費者的疑慮又使得紫薯不被廣泛接受，農民辛苦地種一次卻遇到市場行情不佳，自然就不願大量種植了。

三、其他原因影響

紫薯之所以價高，是因為種植的少，而若是種多了，可能還不如普通紅薯暢銷。另外，其他的紅薯味道也不錯，不同紅薯都有人喜歡吃。刺楸最喜歡吃的是白色瓤的紅薯，削皮生吃也不錯，而煮熟後吃起來很面，而有的人則喜歡吃黃瓤紅薯，煮熟後是軟軟的。

刺楸

既然你問了這個問題，那麼我不得不反問一句，“既然人參價格比蘿蔔高出那麼多，為什麼沒有人像種蘿蔔一樣大規模種植人參？”

打個簡單的比方，紫薯和紅薯的關係就好像是“人參和蘿蔔”一樣的關係。當然，紫薯類比的是人參，而紅薯類比的是蘿蔔。
紫薯之所以在種植面積以及產量方面大不如紅薯，這背後有諸如種植成本，環境要求，風險因素等多方面的考慮。綜合考慮來看，對於全國大多數地區而言，紅薯是那個更合適種植的作物，而並不是紫薯。

紅薯：好種植，產量大，風險低
紅薯是一種特殊的糧食作物，具有產量高，生長週期短，生長適應能力強的特點，幾乎能夠在全國大多數地區進行種植，而且具備作為特別時期的儲備糧源的功效。

而紫薯則顯得“秀氣”很多，長久以來只是一種經濟作物而已，作為人們日常生活中的改善食物之一，在重要性和關鍵性上而言，與紅薯相差甚大。
在中國，紅薯的地位和重要性絲毫不亞於糧食，在饑荒年代，紅薯成為很多人保命的“靈丹妙藥”，即便是在如今，我國還把紅薯定義為“一種高產而適應性強的糧食作物”！
但是，紫薯明顯沒有這樣的巨大牌面，一直以來都是以經濟作物的角色來存在，不管是種植面積還是市場普及度都明顯不及紅薯。

紫薯：種植難，成本高，風險大！
紫薯之所以沒用像紅薯那樣大規模種植，而且並未成為普通百姓餐桌上的食物，主要有以下幾個原因：
首先是紫薯對於種植條件要求比較苛刻，很多地區無法進行紫薯紫薯！
紫薯相較於紅薯而言，對於種植環境的要求更加苛刻，據鍾情三農瞭解，全國範圍適宜紫薯種植的區域面積遠低於紅薯，由於紫薯的生長習性與其地薯類不同，選擇適宜的土壤對紫薯的種植質量有一定影響。
其次是紫薯的種植成本比較高，明顯高於普通紅薯，對於很多農民來說，難以接受，畢竟種植紅薯這樣的作物雖然價格比較低，但是種植起來不需要太大的投入，自己能夠接受。
最後是就是紫薯的種植風險較大，具體體現在市場價格和銷路方面，這一點和大蒜這樣的經濟作物很是相像，在有些年頭，紫薯的市場價格比較高，下一年農民蜂擁種植，最終導致第二年紫薯供應嚴重過剩，市場價格暴跌，農民最終血本無歸......
不管是在先天種植方面，還是後期的銷售以及風險評估領域，紫薯就落後了紅薯一大截，註定不會成為大多數農民的最佳選擇！

糧油市場報

答：紫薯價格比紅薯高很多，為什麼沒有大面積種植呢？

紫薯這東西級的小的時候並沒有見過，在農村見到的都是紅薯，也就是地瓜，紅薯有紅心的和黃心的，至於這個發紫的傢伙還是等自己工作以後見到的，個頭不大，當時還挺奇怪，怎麼地瓜還有這個顏色的，都懷疑是不是人造的東西，經過這麼多年的認知，也逐漸習慣了吃紫薯，但是有時候也會有題主這個想法，紫薯價格高，大街上也沒有看到有烤紫薯的，這是為什麼呢？難道不好種植，下面我們一起分析一下為什麼字數沒有大面積種植。

一、紫薯產量低，對生長環境要求高

紫薯的產量一般在3000斤以下，和動不動就八千、一萬斤的高產紅薯相比，這個經濟上就沒有優勢了，紫薯的產量地不不說，還對生長、生產有較高的要求，很多地方的環境達不到紫薯的生長要求。相對來說紅薯種植難度低，產量也高，可謂是家喻戶曉的營養食品，種植的人非常多，紅薯的價格更低，市場更容易接受。

二、紫薯保存時間短

紫薯和紅薯用一樣的方法保存，在保存時間上的差距紫薯比紅薯要短一半時間，紅薯入窖可以保存半年以上，紫薯最多保存3個月時間。這個應該和紫薯的營養成分高有直接關係。

除了以上原因，大家應該聽說過一個謠言，就是說紫薯是轉基因產品，所以人們對它也是有誤解的。

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紫薯價格比紅薯價格高，這是每個市場一個鐵定的規律，畢竟紫薯的營養價值比紅薯的營養價值高。紫薯所含的營養價值，不但包括紅薯，所有的營養價值之外，還含有硒元素，鐵元素，花青素使得指數具有防癌抗癌、補充血、抗衰老的功效。

儘管紫薯營養價值比紅薯高，價格比紅薯高，但是農民沒有大面積種植紫薯，卻大面積種植紅薯。就我們這邊是亞洲最大的紅薯種植基地，對於紫薯中的是非常的少，有一些農民只是種一點自己吃，一般不出售，為什麼出現這種狀況呢？下面簡單分析下原因。

首先，紫薯的產量比紅薯的產量要低很多。

紅薯一畝地的產量平均在5000~6000斤左右，個別的紅薯品種能達到1萬斤的產量，但對於紫薯的產量就低了很多，記錄也就在5000斤左右，平均紫薯的畝產量在3000~4000斤。近兩年自述的新品種不斷的出現，所以現在字數的產量也提高了一點，目前也有好多地方已經推廣大面積種植。

其次，紫薯的效益比紅薯的效益要低很多。

儘管紫薯的價格比較高，也只是比紅薯的價格每斤少高0.1元左右，如果紫薯和紅薯的每畝產量相同的話，也只是比紅薯每畝多收入三四百元。但紅薯的產量比紫薯的產量要高很多，至少在1000~2000斤，現在每斤紅薯的批發價格在0.75元左右，這樣至少每畝紅薯要多收入，三四百元，甚至更多。

第三，曾經網絡流傳紫薯是轉基因食品的影響的原因。

因為紫薯顏色特別豔麗，使得一些人開始瘋傳紫薯是轉基因食品，這使得一些消費者辨不清是非，認為紫薯是轉基因食品就拒絕使用。其實紫薯是自然選擇的一個物種，主要是含有花青素比較多，而且紫薯又是一個防癌抗癌的食物大王，所以紫薯不是轉基因食品。

第四，紫薯吃多了對身體有一定的反作用的發生。

俗話說“好東西不可多食”，紫薯儘管對人身體有很好的作用，但由於紫薯含有氧化酶，極易使人造成吃多了發脹的感覺，容易產生一些腸胃氣體，比如放屁現象比較嚴重。而且由於紫薯含糖量比較高，吃多了會使得胃酸大量分泌，感覺到非常的燒心。對於溼阻脾胃、氣滯食積的人不要吃紫薯。

總之，儘管紫薯的價格比紅薯的價格要高，但是由於紫薯的產量比較低，影響了其種植的收益，所以農民一般不大面積種植紫薯。而且紫薯儘管是抗癌大王，但是由於紫薯吃多了會對人身體造成一定的反作用，所以也使得一些人不願意吃紫薯。當然，由於紫薯含的糖分比紅薯要多，對於一些糖尿病患者更不喜歡吃紫薯，多食用紅薯。

宗元

紫薯更多的是用來食用和深加工成食品吧！人們也不是經常吃，不像青菜這麼些天天都需要，所以市場需求不是很大，另外紫薯產量比普通紅薯低很多，所以種植的成本高，自然而然售價也高了，而普通紅薯產量高，主要用於製作紅薯粉，紅薯粉的用途就很廣了，平時吃的紅薯粉絲，油炸食品等等都需要紅薯粉，所以市場需求大，而紫薯相對價格貴，人們並不是經常買，所以銷路也是個問題！

關鍵字: 紅薯 種植業 \b三農