汤圆美食
您好，我是咖啡，我来回答一下这个问题。
夏天，酷热干燥，很多人会出现困倦、烦躁或食欲不振的情况，夏季的饮食应以“清燥解热”为原则，饮食上应以清淡质软，易消化为主，少吃油腻高脂高热易上火的辛辣之物，多吃些应季的新鲜果蔬，多吃点姜，姜是暖的食物，夏天人身体毛孔张开多食用姜有利于湿寒气排出。多吃点醋，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
凉拌菜在夏季比较受欢迎，清淡、开胃、爽口，正符合夏季饮食习惯，一般凉拌菜里都要用到大蒜和醋，这两种食材最适合夏季食用，可以消暑解热，生津止渴。我们家从立春开始就开始吃凉拌菜了，只要它们一上桌，热菜就失宠了，就属凉拌菜下得最快，下面咖啡分享两道好吃的凉拌菜，希望你们喜欢。
第一道：缤纷凉拌菜
食材准备：
嫩菠菜350克，粉丝1把，鸡蛋1枚，胡萝卜1段，红辣椒1根，白芝麻1把，大蒜5瓣，白砂糖半汤匙，白胡椒粉少许，白醋1汤匙，盐半汤匙，香油半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：胡萝卜切细丝，红辣椒切丝，大蒜切米。锅烧开水关火，入粉丝泡8分钟，捞出沥去水份。用剪刀剪上两刀。
第二步：菠菜和胡萝卜丝分别焯水过凉，挤干水份备用。鸡蛋摊成蛋饼，不要摊得太大，小而厚切出的丝更美味。
第三步：白芝麻焙香备用。炒锅入油，把蒜米爆香倒在碗里，入盐半汤匙，白砂糖半汤匙，香油半汤匙，白胡椒粉少许，白醋1汤匙，搅拌均匀成碗汁备用。
第四步：把准备好的食材全部放在一起，倒入碗汁和白芝麻，抓拌均匀，装盘即可。
特别清淡爽口，如果喜欢辛辣的可加一些花椒油和辣椒油，小葱和香菜任喜好添加。
第二道：凉拌海带丝
食材准备：海带丝350克，花椒1小把，白芝麻1把，小葱1根，香菜1根，小米辣3根，姜1块，蒜6瓣，生抽3汤匙，香醋2汤匙，香油半汤匙，盐2克，油适量
制作步骤：
第一步：海带丝焯水过凉水沥干水份。白芝麻焙香。小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜切米。
第二步：炒锅入油，入花椒、葱姜和一半的蒜米炸香，扔掉渣。入剩下的蒜米和小米辣炒至金黄，连油带料倒入海带盆中。
第三步：开始调味：生抽3汤匙，香醋2汤匙，香油半汤匙，盐2克，加入葱花和香菜。
第四步：倒入白芝麻，搅拌均匀装盘即成。
更多美味佳肴，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的来找咖啡。
咖啡私房菜
天气越来越热，又到了吃什么都没有胃口的季节，但是有一些菜在这时候被频繁端上餐桌，无论是在外用餐，还是在家做饭，都有它们的身影，那就是凉拌菜，也就是凉菜，常见又好吃的有哪些呢？个人推荐以下这5种，都是凉拌菜界的赫赫有名的，对于做法也颇有心得。
1.凉拌黄瓜
夏天凉拌黄瓜真的是首选。现在正是黄瓜成熟的季节，不知道有没有一样喜欢吃黄瓜的朋友，对男生来说，是非常好的下酒菜，对女孩来说，生吃黄瓜是减肥的首选！
苏轼说过，“紫李黄瓜村路香”，可见黄瓜的诱人之处，黄瓜外表翠绿细长，里面清脆可口，不仅味道清香还非常补水。
论怎么做最美味解馋，非凉拌黄瓜莫属！
一、刀拍。黄瓜不要切片、切条，而是要用刀背快狠拍下去，力度跟拍渣男耳光一样（比喻啊，方便理解呢）。这样做有什么好处？痛快啊，当然不是！主要是能让黄瓜布满不规则的裂痕，更容易入味。跟刀切的真的完全是天差地别！
嗯！还有，讲究的人拍完黄瓜，则把芯籽去掉，然后剁成小块块的。
二、杀水。很多人都忽略了这一步，直接切完凉拌了，我的亲啊！多么不细心。应该用盐（比平时炒青菜的份量要少一半）先码几分钟，杀出涩水，才能吸收更多的凉拌汁。
三、调汁。介绍一款万能型的凉拌汁：1勺生抽、1勺红油、2勺醋、半勺香油、白糖一点点，蒜末和葱花适量，搅拌均匀成凉拌汁。然后淋入黄瓜拌就好了，个人喜欢红油多一点，吃起来非常有感觉！追求完美口感的人，则要撒上少许油炸花生米。
2.凉拌木耳
陆游说过，“汉嘉栮脯美胜肉”，无疑是对木耳的最高赞美，其本身木耳的价值就非常高，属于山珍，木耳配很多菜都是一盘口味极佳的菜品，但是偶尔作为凉拌菜，一直很受追捧。
注意在凉拌木耳时，要择干净，同时用开水焯水30秒左后，然后用冷水淋一下，最好是用冰水镇几分钟，保证口感的极致脆爽。然后根据个人口味加入调料。
个人推荐的辅助材料是：蒜蓉+指天椒+洋葱丝+香菜+芝麻。
凉拌汁的推荐：生抽+蚝油+花椒油+红油+白糖+盐+陈醋。
3.凉拌金针菇
要说喜欢吃金针菇的人可真不少，尤其是小孩子比较钟爱，大家都爱在吃火锅的时候选择它，其实凉拌也是个不错的选择哦！
首先准备食材，将金针菇去掉根部洗净，配上黄瓜丝，胡萝卜丝。将它们焯水，然后放入容器中，倒上自制的调料，就是一盘色彩斑斓，可口的凉菜啦！
4.凉拌腐竹
对于腐竹我尤其钟爱，很多人喜欢吃豆制品，凉拌的也很可口。腐竹最早出现在李时珍的《本草纲目》中，可见其营养价值很高。
凉拌腐竹做起来也很简单，将腐竹泡软，开水烫一烫，然后加入盐，麻油，香油，味精，醋，辣椒油等调料即可，也可以加上香菜入味。 
5.凉拌鸡爪
主食材是鸡爪，辣椒等，再加上调料，在夏天的餐桌上随处可见，特别适合家庭凉拌菜，小孩子特别钟爱。
主要做法：将鸡爪洗净（一般是在超市里买的成品），冷水下锅焯水（更容易逼出血水），同时放入几片姜，少许料酒去腥。
大火焯水10分钟（注意时间很关键的，过长口感没嚼劲，过短咬不动），期间撇去浮沫，最后沥水备用。食用上放入多种调料，根据自己的口味选择。
个人推荐的是：姜末+蒜末+香菜段+干辣椒（爆香过的）+万能凉拌汁。
小孩子食用的话，尽量不要太辣。 
其实凉菜的关键在于细节和调料，大家可以在自己在家研究一下，毕竟千人千口味没事可以买食材自己做，夏天吃一点凉菜，开胃可口，但是不可多吃哦，尤其是太辣太冷得注意，保护我们的肠胃。
用简单的食材简易的做法做出一道可口的菜，很值得，我是木木吖。
佘小厨矩阵
佘小厨
夏天一般胃口都不是特别好，做一些简单省时的凉菜做开胃菜是不错的选择，凉菜的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作凉菜的方法，希望对大家有所帮助
凉拌土豆片
土豆去皮，切薄厚适中的土豆片，切好后放入水中浸泡片刻，将土豆中的淀粉泡出，这样制作出来的土豆片口感更好
取一碗，碗中放入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉。起锅烧油，油烧热后关火，将热油分两次浇入碗中，碗中倒入生抽、蚝油、米醋、白砂糖、味精，搅拌均匀备用
锅中倒水，水开后放入泡好的土豆片，将土豆片煮熟，捞出放入冰水中浸凉，浸凉后捞出沥干水分，放入盆中，倒入我们事先调制好的酱汁，放入葱花搅拌均匀后盛出摆盘即可
香辣可口的凉拌土豆片就做好了
凉拌木耳
木耳提前泡发好后将木耳蒂摘去。锅中倒水，水开后放入木耳将其焯熟，焯熟后捞出，用冷水冲凉，放入碗中
碗中倒入生抽、食盐、黄豆酱、小米辣、白砂糖、米醋、蒜末，搅拌均匀摆盘撒上香菜段即可
好吃又简单的凉拌木耳就做好了！
麻酱豆角
取一碗，碗中倒入芝麻酱，食盐，生抽，蒜末，少许清水，将芝麻酱搅散备用
锅中倒水，水开后放入少许食盐，放入摘好的豆角，将其煮熟透后捞出放入盆中，倒入准备好的芝麻酱，搅拌均匀即可
香味浓郁的麻酱豆角就做好了，大家快尝试动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
大家好，我是爱美食的太湖珍珠。
炎热的夏天，很多人的食欲都会下降。吃什么好呢，这时凉拌菜就比平时更加受到国人的喜爱。为什么在夏天凉拌菜受到大家的欢迎呢，估计有以下几个原因：
1.夏季天热，人体火气也大，容易食欲不振，凉拌菜，特别是一些当季蔬菜，既可以避免人们胃虚而补，又可以提高人体免疫力。
2.夏季天热，人们不爱在厨房里呆着。凉拌菜基本水里焯熟，调料拌一下就可以吃了，省时省力，何乐而不为呢。
基于以上种种原因，夏天的餐桌上少不了凉拌菜的身影。不过，在进食凉拌菜时，要注意卫生，最好在凉拌菜里加一点点蒜，大蒜素是很好的杀菌剂；尽量控制自己一餐里少吃一些凉拌菜。
夏天吃哪些凉拌菜好呢？
皮蛋拌豆腐 豆腐滑嫩入口，皮蛋消暑降燥。准备皮蛋两个，嫩豆腐150克左右。将豆腐切成大小一致的长方形小片，整齐摆放在盘中，中间摆上皮蛋。蒜蓉、白糖、盐、醋。鲜酱油、麻油放入碗內，加适量冷开水调成汁，倒入豆腐盘里，撒上香菜就可以了。
凉拌黄瓜 黄瓜本来清脆可口，水分充足，加上调料凉拌，增加了黄瓜的口味。黄瓜洗净，拍碎，切成小段，放少许盐拌匀腌制15分钟。准备蒜末备用。15分钟后，将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、麻油、鲜酱油、香醋，少量糖和鸡精，拌匀即可。爱吃辣的伙伴加适量的辣椒油拌匀。
凉拌黑木耳 黑木耳淡盐水泡发一小时左右后，洗净沸水中焯水一分钟。过凉水，沥干水分装盘。蒜末、醋、美极鲜酱油和芝麻混合，酱汁准备好了淋在黑木耳上就可以了。
凉拌西红柿 西红柿切块后撒入白糖然后放入冰箱，待糖融化后增加了西红柿的甜味，非常开胃。
凉拌苦瓜 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切薄片。锅中加水，调入一小勺盐。水开下入苦瓜焯水一分钟，捞出入凉水中。红椒、葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。蒜末、生抽、醋、白糖、麻油搅拌均匀。苦瓜控干水分，摆盘，加入红椒丝和葱白丝，料汁淋在苦瓜上。热油淋在苦瓜上。夏天吃点苦，不错的选择。
不说了，口水都已经流一地了。总之，夏天的凉拌菜很多，但吃时还要注意饮食卫生，健健康康的度过苦夏。
爱美食的太湖珍珠
夏天凉拌菜有哪些？我就介绍一些稍微小众一点，但是味道又非常有特点的凉拌菜，让大家在各种网红菜中可以脱颖而出，享受一顿真正清新的夏日小清新。
【凉拌苋菜】
味道很清雅，不会腻味，因为是纯素。所以吃了不会担心长胖，而且苋菜的口感本来就是很清新的那种，暑夏时节吃一吃，当然是避暑良方。
做法贴心附上：
苋菜400克、香油1勺（吃饭的勺子）、生抽2到3勺、白芝麻适量、蒜适量、鸡精少许（为了更健康，不放也可以）
第一步：苋菜去根，洗净下锅。盖盖子大火焖煮熟即可。
第二步：煮熟捞出，沥水放盘子备用，水一定要清干净。
第三步：将调料倒入碗中混合，浇在菜面即可，不用加盐。
【凉拌折耳根】
折耳根科普下，就是我们常说的鱼腥草，很多人肯定会说这是暗黑料理吧！但是我想说真的好吃，夏天唱起来特别清新，而且吃完后嘴里还会回甘，甜甜的。
做法贴心附上：
新鲜折耳根一把（根据你的食量）】、小米辣椒3个、蒜1个、白醋/生抽/香油/白糖/红油辣酱适量（根据个人口味1-3勺）
第一步：新鲜折耳根洗干净，切好沥水备用。
第二步：小米辣椒和蒜粒切碎进小碗，和各种酱料混合。
第三步：将调料浇在菜面即可。
【凉拌苦瓜】
下火的一道凉拌菜，夏天适当吃吃苦真的很提神，而且这么健康的习惯是可以保留下来的，现代人必尝的一道凉菜。
做法贴心附上：
苦瓜一根、木耳40g、熟黑芝麻粒一小勺、蒜瓣一片、盐/糖/生抽/香油/醋分别半勺。
第一步：苦瓜切片煮熟沥干水，木耳撕小块煮熟沥干水。
第二步：各种酱料混合，和苦瓜木耳拌均。
第三步：最后撒上芝麻粒装饰。
【凉拌皮蛋】
真的很好吃的一道小吃，我能自己清盘。适合夏天的午后休闲一刻，边吃边看看电影什么的，默默有种风雅的感觉，很奇妙。
做法贴心附上：
皮蛋2个、青椒1个、蒜瓣2片、生抽适量/花椒油适量、姜少许、醋3勺、盐/糖分别小半勺。
第一步：皮蛋切成小片，放在盘子里摆盘。
第二步：然后把青椒和姜葱蒜一起下锅爆香，倒在盘子里当佐料。
第三步：最后盐糖和生抽/醋混合，均匀浇在皮蛋面上。
夏天已经到了，赶紧收藏起来一展身手，体验清新吧。另外，关注我，持续不断有美食推荐哦～
暴走馋舌精
夏天是吃凉拌菜的最佳季节。说起凉拌菜，那可是阿列雅的强项。
在我的家乡凉拌菜不只配饭吃而是做为一种小吃单独存在。
以独特的口味，丰富的品种成为了当地独特风味小吃，被很多人所喜欢。
首先来介绍:
凉拌莴笋
1、嫩莴笋一棵，摘掉黄叶，清洗干净。
2、锅里放入清水烧开。
3、把莴笋放入开水中焯一下（焯水的方法一定要注意，抓住莴笋的叶子，用茎部先浸入开水中，待茎部断生后把叶子也全部浸入开水中，叶子颜色加深马上捞出来放入凉水里浸泡。）
4、待莴笋完全凉透后捞出，挤干水，切成节，茎切成片装入深碗里。
5、依次加入蒜茉、盐、鸡精、红油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少许麻油拌均匀即可。
这样做出的凉拌莴笋色泽鲜绿，口感脆弹，配上微微的酸辣，真的既爽口又开胃。
凉拌腐竹
1、用温水泡软后（泡软需5一8小时）洗净切成节装入深盘中。
2、加入葱花，蒜茉、香菜、盐、鸡精、红油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少许麻油拌均匀即可。
凉拌折耳根木耳
1、木耳用温水泡发，折耳根清洗干净。
2、泡发的木耳洗净切丝、折耳根用刀拍两下切成节（力度要合适，太用力会把折耳根拍碎，力度太小又不利于进味。）
3、切好的木耳和折耳根装入深碗里，依次加入葱花，蒜茉、香菜、盐、鸡精、红油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少许麻油拌均匀，撒上一勺花生米味道更美。
小贴士:红油辣椒的做法阿列雅在前面有介绍过，点关注就可查看到。
阿列雅的私房菜
夏季炎热的天气使人胃口下降，鲜辣的口水菜更能开胃解腻；同时因为夏季大量的流汗，人体也是需要一定温补的，所以啊，口水海参杏鲍菇推荐给你~
口水海参杏鲍菇
配料：
喜玉海参1只
香料15g
辣椒粉20g
白芝麻50g
姜蒜20g
小米椒10g
芝麻酱50g
杏鲍菇120g
生抽25g
做法：
杏鲍菇切条，锅中倒入清水烧开，放入杏鲍菇煮十分钟后捞出备用
生抽、芝麻酱、辣椒粉等调味料混合搅拌均匀
之后，放入香料和芝麻
锅中倒入色拉油，并加入香料烧开
红油烧开后趁热淋在刚才的底料上
取出碗中大块的香料，口水汁就做好了
将杏鲍菇和喜玉海参摆在盘中，淋上口水汁，撒上葱花香菜即可
喜玉海参
夏天是一个十分让人头疼的季节，因为一般而言温度都十分的高，很多怕热的小伙伴出门没一会儿就满头大汗，汗流浃背的，很多人在饮食上也下足了功夫，那么今天老玉米就来给大家介绍几种在夏天适合吃的凉拌菜吧。
凉拌芹菜。相信很多人比较少吃这种凉拌菜，芹菜的功效有补血健脾、有利咽喉，特别是在夏天，人体需要及时补充水分，很多时候人们都是处于口干舌燥的情况，而芹菜能够帮助人们对喉咙保持湿润。
凉拌木耳。是一道中国家庭餐桌上的家常菜，木耳在营养界有着较高的地位，被称作是“素中之蒙荤”和“素中之王”，而且非常适合在夏天吃，木耳含有丰富的膳食纤维，能促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害。
最后一种，凉拌海带丝。这个无论在什么季节吃都好吃，海带里面含有丰富的碘，多吃海带，可以预防甲状腺肿大，而且在夏天最适合吃凉拌海带，因为海带还能消暑降火，促进食欲，是一道在夏天受人们追捧的一道凉拌菜。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
老玉米简评
凉拌海带丝
凉拌黑木耳
凉拌芹菜花生米胡萝卜
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奥田电器
夏天就要来了，炎热也随之而来，天气一热，吃什么都没有胃口了，来几道开胃小凉菜是不错的选择。 ，最常吃的凉拌黄瓜，有的时候搭配粉丝，有的时候搭配凉皮，有的时候搭配拉皮，有的时候搭配猪头肉，在放点荆芥想吃辣椒就耗点辣油，想吃蒜蓉的就砸点大蒜，吃起来别提多美了，因为都是自己种的，想吃什么去小菜园里看看随意搭配。
