一道美味的肉末茄子 分享給大家！
1.長條茄子洗乾淨之後切成條，然後在水裡浸泡一會，這樣可以少吸油，少油低脂更健康。
2.控幹水分。
3.雞蛋兩個打散後攪拌均勻，茄子沾雞蛋液。
4.中火炸至茄子微熟透。
5.將大蒜切蓉，生薑切末。
6.鍋內倒入食用油燒熱後，將蒜蓉和薑末倒進去爆香。
7.然後加入切好的肉末，在鍋裡均勻炒一炒，然後加入生抽和一點點料酒。
8.最後將炸好的茄子倒入鍋中繼續翻炒，然後加入少許食鹽，再倒入點水澱粉勾芡，出鍋前加入耗油翻炒均勻，然後撒上蔥花即可。
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