三番种植

黄鳝好吃，且极富营养，在过去的农村，生活条件有限，人们经常会通过抓黄鳝来改善生活。那时候农田里的化肥农药用的少，适合黄鳝生活，所以小孩子们经常会在水田里、泥洞中或者小溪里抓黄鳝。抓的多了，一部分可以换成钱买零食吃，一部分拿回家由妈妈烹饪给孩子们改善生活。

不过这种美好的回忆，如今也仅仅成为回忆。因为现代农业的发展，极大的破坏了黄鳝的生存空间，水田中过度使用化肥农药，小溪污染等等，野生黄鳝的数量越来越少。在过去偶尔还能抓到一些大的黄鳝，现在小的黄鳝都已经很难得。

不得不说野生的黄鳝生长周期特别长，长得也特别慢，往往长了三四年了才不过三四两重而已，而更多见的是小拇指大小的黄鳝。我丈母娘有时候抓的小黄鳝多了，会做成黄鳝酱，就着面条吃那叫一个鲜。

而人工饲养的黄鳝，因为营养均衡，又没有生存压力，往往长得更快速一些，但即便如此长到一两斤也需要三四年，四五年甚至更多年，而人工饲养黄鳝通常会在长到2年左右的时候就拿到市场上售卖，所以我们常年的也不会太大，最多不会超过一斤重。

由此可见，农田里抓的黄鳝，生长速度更慢，长得更小，往往一条一斤重的野生黄鳝可能需要好多年的积累，并且黄鳝有个特点，长到4年左右吧，再往后几乎不会再长了。所以农田里抓到最多的黄鳝应该也就二三两，三四两居多，甚至更小。

那么到底是大的黄鳝好吃，还是小的好吃呢？

可以肯定的是农田抓的黄鳝，很少能抓到1斤重的大黄鳝，如果抓到了，极有可能是一条生长了很多年的老黄鳝，这样的黄鳝，肉质不会很鲜嫩，甚至可能带有很重的腥味，肉也会发柴，这样的肉口感并不会太好。

而太小的黄鳝，比如只有筷子粗的小黄鳝，由于肉少，其实也没那么好吃，但可以通过做成黄鳝酱的方法来保存食用，口感还不错。

而最好吃的黄鳝，绝对是那些个长到两三年，三四年的黄鳝，这些黄鳝虽然也不是很大，二三两、三四两的样子，但肉的口感最佳，腥味也少。

李阿冰

记得小时候吃的最多的就是野生黄鳝了，因为在暑假的时候没有什么事情做，就喜欢跟几个小伙伴一块去房屋后面的河沟里面捉黄鳝，而且那个时候野生黄鳝非常的多，一般情况下半晌午的时间我们几个人就能捉个五六斤，捉完以后会把一些个头大一点的卖给水产市场换取零花钱，一些小个头的因为不值钱我们通常会带回家做着吃。

我们当时捉的黄鳝一般都是三四两的居多，偶尔捉到一两个七八两的都会卖掉，但是有一次我们捉到了一个一斤左右的黄鳝于是兴高采烈的去水产市场售卖，不过巧的是那天那个收购我们黄鳝的摊贩有事关门了，我们只能拿回家和其他的小黄鳝一块做着吃。爸爸用红烧的做法烹饪的那条大黄鳝，但是做好以后我们发现那条大黄鳝的肉质还不如小一点的肉质好吃，最后小黄鳝都被我们吃光了，而大黄鳝由于肉质发柴，口感不好，最后没人吃都剩下了。

其实对于野生的黄鳝来说我感觉还是三至四两的口感最佳，因为黄鳝太小会导致都被其骨头占据，鳝肉太少，而太大则会导致黄鳝肉质发柴，肉质不鲜嫩，并且野生的黄鳝越大则代表黄鳝存活的时间越长，这就导致大黄鳝体内的寄生虫比较多，虽然我们在烹饪黄鳝的时候会充分加热，但是有的寄生虫耐热性非常强，用烹饪的方法很难将其杀死，如果我们吃了这种含有寄生虫的大黄鳝，很容易让寄生虫寄生在人的体内，从而影响身体健康。所以野生的黄鳝并不是越大越好，一般情况下两年左右的野生黄鳝重量在三至四两左右的肉质最为鲜嫩，食用口感最佳。

农业经济第一线

我觉得这个真的需要通过人来判断，我就喜欢吃小黄鳝，用小黄鳝做成麻辣盘龙，但是我家里其他人就喜欢大黄鳝，因为口感厚实些，我想其他人应该也是差不多吧！

在农村，因为农药的使用，农田的黄鳝是越来越少了，小时候我跟哥哥都是打着手电筒就可以去水田里抓黄鳝，动作要眼疾手快，一般晚上两三个小时就能轻松收获不少黄鳝，即便是不抓黄鳝，从农田旁边走过，黄鳝听到声音会赶紧钻泥逃跑，这时候我们轻松也能判断就是黄鳝逃跑发出的水声，而这水声也不少，但是现在几乎很少会有这样的情况了，现在在农村都开始用了电鱼机，我邻居家大哥每天晚上出去电鱼，五个小时下来累计能打到一两斤黄鳝泥鳅，数量真的很少。

正因为物以稀为贵，所以我们那边的野生黄鳝卖到80块钱一斤，但是价钱虽贵，但是还是供不应求，毕竟野生黄鳝绝非是养殖的黄鳝可以比拟的，野生黄鳝相比饲养的黄鳝，肉质更加鲜美紧实。

只是可惜，我们再也回不去儿时那样的田园生活了，随着经济的发展社会的进步，农药的广泛使用，田里的黄鳝泥鳅鱼甚至蚂蝗都几乎很少看到了，一派死气沉沉的样子。

小雏菊姑娘

以前在我们农村的水田里面，黄鳝和泥鳅非常的多，但是这几年稻田里面的黄鳝和泥鳅早已经没有了踪迹。现在想要抓到野生的黄鳝是非常的难的，只有在一些河道里面，才有可能捕捉到。而这种地方的黄鳝一般个头会比较大，经常看到有人可以钓到，重量都在半斤左右，甚至更大的能够达到两斤。

其实在农村水稻田里面的黄鳝，一般个头都不会很大，最多在二三两左右，普遍的都是只有筷子粗细。因为黄鳝本身的生长，速度就非常的慢，在前面4年生长的速度是最慢的，可能4年的时间只能长到三两左右。只有到第六年的时候，黄鳝的生长速度才会加快，可能达到半斤左右。

在以前我们那边，水田里面还有很多黄鳝和泥鳅的时候，我们大多数吃的黄鳝一般都是2~3两左右，这种个头的黄鳝肉质非常的鲜嫩，入口即化，真的是特别的美味。而且在十几年前，野生的黄鳝价格就能够卖到三四十元一斤，而当时的猪肉价格也才4块钱一斤左右。 当然黄鳝最好吃的应该是在半斤到一斤左右的个头是最好的，因为如果个头太小的话，肉就相对来说比较少，但是半斤到一斤的黄鳝肉就相对比较饱满，味道也特别的鲜美。但是能够吃到一斤重的野生黄鳝是非常少的，价格也相对来说贵很多。

不过在以前偶尔吃到过一条2斤左右的纯野生黄鳝，当时是在河里面钓的。不过自从吃了那一次黄鳝之后，我个人感觉，黄鳝的个头并不是越大越好吃，个头太大的黄鳝，它的泥腥味会相对比较重，肉质也会有点柴，没有一斤左右的那么好吃。 因此我个人觉得，对于野生黄鳝来说，并不是个头越大就越好吃，最好吃的重量就是在半斤到一斤左右。而且据了解，纯野生环境下长大的黄鳝，有些个头能够达到四五斤，但是这么大的野生黄鳝体内的毒素也会比较高，体内的寄生虫会非常的多，并不太适合食用，肉质会特别的柴。

如果是养殖的黄鳝的话，那么我个人建议更应该吃小一点个头的，现在市场上卖的黄鳝大部分都是养殖，很多都是吃了激素长大的，所以个头要比普通野生黄鳝大一点，个头小一点的黄鳝，说明体内所含激素少，如果个头太大，那么说明体内的激素含量相对较高，对人的身体至少会有一点影响。所以我一般不会去菜市场上购买人工养殖的黄鳝食用，而且人工养殖的黄鳝也没有野生黄鳝那么鲜美。不知道大家吃过最重的黄鳝是多大的呢？欢迎在下方留言。

少三番

在农村的水田里最美味的三种野味之一，其中一种就是黄鳝，这个应该没有多少人会反对吧。因为黄鳝在农村的野味里是公认的好吃。不过由于现在农田使用农药和化肥太多，现在农田里的黄鳝，已经没有多少了，有的地方农田里的黄鳝甚至已经绝迹了。

农田里的黄鳝，是野生的，因为食物的原因一般都不会太大。大部分的黄鳝，都是只有手指头那么大，大约1~3两这样子，很少会有看到超过半斤的黄鳝。野生黄鳝正常的寿命是6年左右，不会超过十年。

因为农田年年翻耕，有大点的黄鳝都被农户们给抓回去了。而在一些荒废的农田里，沼泽地里，会有一些比较大的黄鳝，长了几年那种，会超过一斤重，不过也不常见。因为黄鳝的天敌很多，躲得过初一躲不过十五。还有黄鳝特别容易长寄生虫。有寄生虫的黄鳝也不容易长到一斤以上。

黄鳝是一种食物很广泛的野味，一般会吃一些螺丝肉，小虾，田螺，昆虫幼虫和虫卵，蚯蚓等。黄鳝在农田里，应该属于一种益虫才对。它会吃点一部落到田里的害虫幼虫和虫卵。农户们耕田时应该保护黄鳝，不抓回去当美食。

可是对于吃货的农户来说，他们抓田里的黄鳝的理由是很多的。比如，黄鳝会打洞，会把田坎给钻漏水，农田里的水肥会流失。比如，黄鳝太美味了，这就是一种原罪。比如黄鳝很滋补，男人吃了好，女人吃了更好。

黄鳝大点的好吃，还是小的好吃呢？对于一个资深的吃货，我可以很负责地告诉你，三两左右的黄鳝是最好吃的。

太小的黄鳝，没肉，不好吃。肉太嫩，没口感。太小，不好清理，辛辛苦苦清理了，还不够几筷子。

超过半斤的黄鳝，一般来说都是长了超过一年以上的黄鳝。这样的黄鳝肉开始变老，不够嫩，口感开始变差。

超过一斤的黄鳝，都是几年以上的黄鳝。这属于高龄黄鳝了，肉质会变得很柴，变得口感不好吃了。

最主要的是太大的黄鳝，年纪比较长的黄鳝，比较容易长寄生虫。那身上的寄生虫，有时看到就影响食欲了。

所以，一般懂吃的人，最喜欢吃三两左右，年龄在一年的野生黄鳝。这样的黄鳝才是人间美味。红烧，爆炒，各种做法都是很美味的食材。

村哥小凡

说到黄鳝，那可是美食了。小时候就经常和村里的小伙伴们去田里抓黄鳝，都是小指那样大的居多，再大点的就是大脚趾那样了。那时候田里可多了，特别是那些常年有水的田，挖到的黄鳝更多。清理黄鳝的时候都是去掉头部和尾部，妈妈说不能吃，我也不懂为什么，而且也不给我们吃多，容易流鼻血。

但现在在田里哪里还有黄鳝的影子呢？几乎都看不到了。都说物以稀为贵，现在的野生黄鳝可不便宜呢。不过如果你分辨不出来是不是野生黄鳝，买的时候可要注意了，万一被坑了。

黄鳝个头大，那肉肯定会多了，而且还厚，有人会觉得肥腻。而小黄鳝个头小，肉不多，吃起来更有嚼劲。现在市场上卖的黄鳝都是饲养的居多，很少能够抓得到野生的大黄鳝。

有的人喜欢吃大黄鳝，觉得肉多，但有的人喜欢小黄鳝。像我就喜欢那种食指那么大的黄鳝，用来煮粥或者红烧都可以。总之看个人口味了，就像有的人喜欢吃肥肉，有的人喜欢吃瘦肉。

關鍵字: 农村 四两重 好吃