汪小炸
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
家乡坐标湖北黄石市阳新县的一个小村庄，乡镇街道紧挨长江，家乡周边养鱼的很多。每年到腊月初每家每户就会开始买鱼回家腌制晒成腊鱼，条件稍微好点的家庭会买草鱼或者青鱼，一般的家庭会买鲢鱼，晒干的腊鱼可以直接存放到四月份左右，时间再长一些就容易发霉了，这时可以将腊鱼剁成一块块的放冰箱冷冻，这样一直存放就没问题了。
那么腊鱼怎么做才好吃呢？
香煎腊鱼
腊鱼提前剁成块状，这里我为什么用剁，因为腊鱼真的好难切。切好的腊鱼用清水浸泡几小时，浸泡好的腊鱼用温水洗干净。蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。锅中加油，油热后下鱼块，煎制两面微微发黄下蒜末和辣椒爆香，然后加适量清水和生抽，盖上锅盖焖上几分钟，最后撒上蒜苗翻炒均匀就可以装盘了。
蒸腊鱼
腊鱼提前用清水浸泡，看鱼的硬度，晾晒越久的腊鱼浸泡时间就要久一点。浸泡好的腊鱼用温水清洗干净装在盘子中，锅中加少许油，放入辣椒和蒜末爆香后浇在鱼块上。蒸锅中加清水，放入盘子开火蒸，蒸熟后的腊鱼直接就可以吃了，不用在加其他的调料。这道蒸腊鱼也可以加腊肉一起蒸，蒸出来的腊肉肥而不腻，味道也很不错的。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！如果回答有不当之处还请留言指出！
楚香村
清蒸后炖煮下，放些白萝卜去油，底下铺上生菜
笑看茶凉95878871
放点蒜米，姜丝蒸好吃😋
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