泥糖小丫
扁豆有什麼功效和作用？
扁豆，又叫做藊豆，白藊豆，南扁豆等。它是我們生活中最常見的一種蔬菜，扁豆營養價值較高，其中的礦物質和維生素比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道鮮美可口，可以做出好多的美食來。它也具有很多的藥用價值，可以預防便秘，降低血糖等，但是也有一點食物禁止，那麼它的功效都有什麼呢？
李時珍《本草綱目》中記載，“硬殼白扁豆，其子充實，白而嫩黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。”
這段話足以說明了扁豆得作用，同時它的食用方法也有“生用”和“炒食”之分，生用在於消暑祛溼，炒食在於健脾養胃。
扁豆其它的功效。預防便秘，扁豆中的膳食纖維可以促進腸壁蠕動，具有預防便秘的功效，所以成為很多便秘患者的首選蔬菜。增強人體免疫力能力，白扁豆可以增強淋巴細胞活性，提高人體細胞的免疫功能。祛暑，扁豆用於夏傷暑溼，脾胃不和導致的嘔吐，腹瀉等，常與香蕉共同食用。
扁豆還可以解毒，用葛花，白豆蔻共同使用解酒毒。健脾功效，扁豆補脾而不滋膩，除溼而不燥烈，可以用於脾虛導致的體倦乏力，可以與白朮，烏賊骨共同使用。同時扁豆還可以降低血糖，其中所含的澱粉酶抑制物可以實現其功效。
扁豆不能和什麼食物一起食用？
含草酸的食物，如空心菜，捲心菜，菠菜，甜菜，油菜，蘆筍等，其中的鈣，鐵，會和草酸發生作用，進入人體後不能被吸收，形成結石。與蘑菇使用可能會使人體意外中毒，與蛤蜊食用容易導致腹瀉。
扁豆和什麼食物搭配好？
扁豆和豬肉食用，可以補虛強身，健脾養胃;和雞肉食用，增強體力，強壯身體，活血調經;和山藥食用，提高人體免疫力;和紅棗搭配，具有止咳的功效;和豆腐一起食用，清熱解毒，潤膚明目。
其實，扁豆的功效該遠遠不止這些，我們可以在食用的過程中發現它的作用。如果你也是一個美食家，可以和我們分享扁豆的其它功效，我是小李，專注於分享農業知識，歡迎關注我帶你走進農村，體驗種植樂趣！
小李說農事
農村常見的扁豆有什麼功效和作用？
扁豆在農夫的家鄉這邊叫它“峨眉豆”，小時候總是以為這個豆子是和“峨眉派”有什麼關係，後來長大了才知道，只是它的名字叫“峨眉豆”而已，和武俠小說的峨眉派是沒任何關係的。
扁豆在各地的叫法也是不同的，其名字很多，比如火鐮扁豆、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、皮扁豆，豆角等等，而它的通用名則是藊豆。
扁豆是一種產量很高的豆科植物，生命力也是非常頑強的，只要隨便在哪個角落裡撒幾粒種子，等到了夏天的時候就會長出一大棚。以前農村裡很多人家裡都種植，但是現在生活條件好了，種植的少了。因為這種蔬菜，口感方面確實一般，很多人也不愛吃！何況現在可以吃的蔬菜太多了！
雖然不太討人喜歡，但是扁豆的營養價值還是很高的，很多人都只知道扁豆可以吃，卻不知道它還是可以入藥的，而且扁豆的花和種子也是可以入藥的。
扁豆中富含了多種營養成分，像蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等。常吃扁豆對我們的身體健康也是大有益處的！中醫上認為，扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑等方面的功效。
扁豆入藥可以用於治療脾虛兼溼，食少便溏、婦女帶下過多，暑溼傷中等多種病症證。現代醫學研究還發現，扁豆對腫瘤消退方面也有著很明顯的效果。另外扁豆的花和種子也是可以入藥的，有健脾止瀉方面的功效。
你們愛吃扁豆嗎？你還知道扁豆的哪些功效呢？
農夫也瘋狂
扁豆有什麼功效和作用？
營養苦行僧，開講啦！
扁豆一般人群均可食用，適合婦女脾虛帶下，消化不良者食用，營養價值豐富，具有多種功效和作用，接下來，我們一起來看看吧！
常食扁豆都有哪些好處呢？
1:營養豐富
扁豆含有豐富的b族維生素，維生素c，多種營養素如鈣鐵等
2:消除便秘
扁豆的種皮上還含有豐富的膳食纖維，具有消除便秘的作用
3:調和脾胃，化溼消暑
扁豆性平甘平，具有消暑祛溼的作用，其主要歸功於調和脾胃，才能有效化溼降濁
合理的膳食搭配
1:蘑菇和扁豆
養生效果：滋潤肌膚，養生長壽
2:雞肉和扁豆
養生效果：益氣生津
3:菜花和扁豆
養生效果：補腎臟，健脾胃
4:扁豆和山藥
扁豆，山藥去皮處理好了以後，放入鍋中，加清水熬煮至豆熟，再加紅糖煮片刻即可
養生效果：扁豆健脾，山藥滋腎
注意事項
1：扁豆不熟是有毒素的，一定要炒熟
2：處理扁豆時要掐掉兩端和莢絲，因為這些部位所含的毒素最多
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健康行僧
扁豆也叫蛾眉豆、沿籬豆，是農村最常見的蔬菜之一，大家都喜歡在小菜園或是牆根種上一些，扁豆藤爬滿牆，白色紫色的花一串串很美；紫紅色的、綠色的豆莢也是秋日農村最美的風景。扁豆有什麼功效和作用呢？
1、扁豆是深秋時節的時令蔬菜
扁豆是比較耐旱的一種蔬菜，在農村老家，深秋時節，地裡莊稼都收穫了，樹葉落了，田野一片乾枯，唯有扁豆還生機盎然的。
扁豆花有白色、紫色，成串的在綠色的扁豆藤上綻放，天氣冷涼，扁豆卻結得歡騰，寬寬的豆莢有紫色、白色（綠色）兩種，碩果累累，很是喜人。
扁豆易於管理，病蟲害少些，營養豐富，味道鮮美，是深秋時節比較受歡迎的時令蔬菜。
與芸豆相比，扁豆稍有一點兒味道，大多人可以接受。扁豆可以炒食，還可以曬乾後做成扁豆乾食用。冬日裡的幹扁都燉肉，加上粉皮，可是非常美味呢。
2、扁豆的藥用價值（白扁豆為佳）
扁豆原產印度。漢、晉時期引入我國，通常由白色或紫色兩種。一般以白色的入藥。
《中國藥典》規定，白扁豆為豆科植物扁豆（DolichoslablabL．）的乾燥白色成熟種子。
白扁豆營養價值很高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量的鈣、磷、鐵及多種維生素等。調肝和胃、抗菌抗病毒、提高人體免疫力等多種功效。
無論是白扁豆、還是紫扁豆，都是大家餐桌上的美味兒，也是深秋時節，農村最美的風景。
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名副其實，扁豆即是扁的豆莢。
扁豆Lablab purpureus ，為豆科|Leguminosae 扁豆屬植物，是我們非常熟悉的餐桌食物。扁豆一般在夏天食用，我們取其鮮嫩的莢果炒菜，有除溼消暑，健脾止瀉的作用。
扁豆品種很多，顏色各異：
（綠扁豆）
（淺紫扁豆）
（紫紅扁豆） 
（各種顏色的扁豆）扁豆的花也有各種顏色：
（紅的扁豆花）
（白的扁豆花）扁豆的花也可以藥用，跟扁豆一樣有清熱解毒的功效。
（扁豆的豆莢）
扁豆原產印度，現在全國各地都有栽種。除了扁豆，中文別名還有藊豆（通用名）、火鐮扁豆（中國植物誌-中文別名）、膨皮豆（中國植物誌-中文別名）、鵲豆（中國植物誌-中文別名）、藤豆（中國植物誌-中文別名）、沿籬豆（中國植物誌-中文別名）。
拉丁學名解釋：purpureus：紫紅色的。[引自《植物學名解釋》]
徐奇
扁豆有什麼功效和作用？扁豆角在農村最為常見，這個季節雖然天氣已經稍涼，但扁豆角確是正值結果旺季，花開繽紛，果實累累，是農村牆頭之上的一道風景線，扁豆角有架起來種植的，也有地栽的，是一種味道鮮美，營養豐富的常見菜餚。
扁豆有白的，也有紫的，管理極為容易，大都是春季在牆根扔上幾粒種子，就能發芽生長，對於環境要求不嚴，平時除了澆下水之外，其他基本上不用怎麼管理，喜陽光充足的環境，能耐夏季酷暑高溫，結果期相對的長，在棒奔霸河北，霜降之後扁豆角還能結很長的時間，農村老人講扁豆角天氣越涼，結果越多。
扁豆角作為一種經常食用的菜餚，配上幾個紅辣椒爆炒，滋味麻辣鮮香，扁豆白花和白色扁豆的種子可以入藥，藥性：味甘、性平，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主要用於治療：脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中等等疾病。
在農村扁豆作為尋常之物，也是最主要的一味菜餚，結果頗多，簡簡單單的種植幾棵扁豆角，一家人就吃不完，棒奔霸每次去農村走親戚，回來時候都會給現摘上滿滿的一籃子扁豆角，白色的扁豆皮薄嫩脆，紫色的皮厚豆子碩大，花開結果時節，滿滿登登的開滿牆上，花兒會招來許多蜜蜂，一派農村田園風光，白色和紫色扁豆角兩種味道雖然各異，但都是結果豐盛的粗放型管理的蔬菜。
味道鮮美的扁豆角，今年你吃了嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。（棒奔霸圖文原創）
棒奔霸
扁豆有什麼功效和作用？
扁豆這種蔬菜在農村一般種植不多，一家如果自己吃種兩棵就吃不完了。因為扁豆結莢太多了，根本吃不贏，還有一個原因就是扁豆和豇豆、絲瓜、茄子等比在口感上要差很多。（至少小曉覺得）
說到扁豆的功效，在這裡小曉建議身體溼氣較重的朋友可以多吃。因為扁豆最重要的一項功效就是祛溼，可以把身體中溼氣給排出。特別是在夏季喜歡吃冰鎮食品的人更應該多吃，所說不好吃。
還有那些脾胃虛弱之人，小曉建議也可以多吃。因為扁豆具有健脾、益氣之效。
所以雖然扁豆不好吃，但對於那些身體溼氣較重、脾胃虛弱之人還是有好處的，可以多吃一點以改善體質。
以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！
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扁豆有什麼功效和作用？
扁豆分白扁豆和紫扁豆兩種，我不知道南方的扁豆是什麼時候可以吃，北方人吃的都是秋扁豆。天氣漸涼以後，北方的扁豆才開始長，直到寒露以後，有的扁豆依然生長很茂盛，爬滿院牆。每家只需在門口栽三五棵就足夠吃了。
先說說白扁豆的作用。白扁豆多用於脾胃虛弱，食慾不振，利尿消腫。我們北方人最喜歡辣椒炒扁豆，將扁豆和辣椒都切成絲，再加肉絲一塊兒旺火炒熟。不僅好吃，還有利溼、止瀉健脾胃的功效。另外，炒扁豆有解酒的作用，對於一些經常喝酒貪杯的人是個不錯的解酒方子。
紫扁豆營養價值豐富一些，所含的蛋白質和維生素更高，另外，紫扁豆還富含粗纖維和鈣鐵鋅等多種元素。食用紫扁豆後，可以清熱消暑，緩解因暑熱引起的胸悶嘔吐，同時能夠滿足人體多種營養需求。
雖說扁豆有很多的好處，可很多人不太喜歡它，尤其它身上有一層毛茸茸的小刺，吃起來有一點點兒的不舒服，感覺澀澀的。告訴大家一個好辦法，可以將扁豆蒸熟了曬乾，收起來。等到冬天的時候，和醬油、香菜，再加一點點兒蘿蔔，一起煮了吃，絕對美味。
小十六123
扁豆品種比較多通常入藥為白扁豆。白扁豆含氯化合物及蛋白質:氰苷，酪氨酸酶等，有機酸類:棕櫚酸，泛酸，花生酸等，糖類:冰蘇糖，棉子糖，纖維和澱粉等，其它:脂肪，胰蛋白酶抑制劑，澱粉酶抑制劑，維生素B.C等。白扁豆有增強機體免疫功能，抗菌，抗病毒。性味:微溫.甘，主治:健脾化溼，和中消署，用於脾胃虛弱，食慾不振，大便潔瀉，署溼吐瀉，胸悶腹脹。
峨眉豆(本草綱目)所敘沿籬豆.峨眉豆，藕本作扁，莢形扁也。扁豆二月下種，蔓生延纏。嫩時可充蔬菜食茶料，老則收子煮食。子有黑.白.赤.斑四色。
劉老107409131
扁豆有什麼功效和作用？
扁豆，又叫做峨眉豆、眉豆，在我國很多地區都有種植，在我們這裡的農村，幾乎每家每戶都會在院子裡種上幾棵，扁豆的顏色分為白色和紫色，白色的扁豆稍微扁一點，而紫色的扁豆則要比白色的扁豆更飽滿。因為我很愛吃扁豆，所以我家每年都會在院子的牆角種上幾棵，到了八月下旬，扁豆便掛滿枝頭。
扁豆含有豐富的養分，比如蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵已經維生素、食物纖維含量及其豐富，扁豆中還有以後總可以消退腫瘤的血球凝集素，可提高身體的抗癌抗腫瘤能力。
扁豆具有極高的營養價值。在《本草綱目》中記載扁豆有止瀉利，健脾胃，除溼熱的作用。李時珍曾經把扁豆和我們熟知的蓮子相媲美，蓮子是脾之果，而扁豆則是脾之谷，不管是吃蓮子還是吃扁豆，對脾都有好處。
扁豆有一種特殊的香味，我之所以喜歡吃扁豆，就是因為這種特殊的香味。常見的烹飪方法為切成絲以後和豬肉一起炒，也可以先用鹽醃一會後裹上薄薄的一層面糊下鍋煎，我們這裡叫做扁豆魚。我們上高中以後是寄宿學校，每到扁豆成熟的季節，媽媽都會在我臨去學校之前煎上好多扁豆魚帶去學校吃。
扁豆適合每個人食用，因為扁豆中含有病毒抑制成分、血細胞凝聚素等成分，常吃扁豆有降血糖、抗病毒、提高免疫力等作用，非常適合長身體的青少年和需要提高身體免疫力的癌症患者和糖尿病患者。
