江山1430
現在滿大街的甚至全國好像到處都是煎餅果子，你國外都出現了煎餅果子的身影。不管是脆煎餅還是軟煎餅都深受大眾的喜愛。
但今天我不想介紹煎餅果子，因為太多了，改天把可以用來擺攤開店的煎餅果子絕密配方分享給大家。今天我想介紹的是我們老家的一種鍋爐燒餅，好吃的不要不要的，就像現在菜場王氏林燒餅，差不多的工藝，不過還是老家的味道好，酥，脆，芝麻多，不油膩，滿嘴香。以前有蘿蔔絲的超好吃，有蔥花多多的油渣香香的。
每天早上和下午，餅攤前總是圍了一圈人在等，我們那的人下午都習慣吃個下午茶，在晚飯之前墊個飢，絕大多數都是選燒餅，這是整個小鎮幾十年來，甚至更長久的時間，人們保持的習慣。只可惜現在做燒餅的越來越少了，年輕人喜歡吃，但沒有人願意做了。
那麼這神奇的燒餅又是怎麼做出來的呢？
首先當然是發麵
取適量酵母與乾麵粉，水調勻成麵糰狀，(老家的燒餅是用的老面，所以味道里種自然的糧食的香味，做饅頭包子也是。我們小時候吃的都是這種老面發酵的麵食，大家也一定比較的出來，現在的饅頭包子餅，它雖然也很軟，很鬆，但少了一種香味和韌性)。揉好麵糰放入盆中，用布捂住(蓋住不透氣)，讓麵糰發酵，時間長短看麵糰發酵情況，夏天短冬天長，大約起碼在六個小時以上，麵糰膨脹發鬆，刀切開看，麵糰中出現小的氣孔，就可以做燒餅坯子了。
其次，在案板上灑麵粉，防止粘黏。把麵糰反覆揉按，直至光滑。然後搓成長條，用手拽一個一個大小相同的餅坯，或用刀切。
再在餅的中間包上餡料，可以放糖，椒鹽， 做成甜的。可以放油渣，蔥花，蘿蔔絲，做成鹹的。然後把它們按扁擀成大圓形，薄薄的為好，太厚口感不好。做好之後，用刷子摔一層油，天女散花似的撒上多多的芝麻，芝麻熟後，香味飄十里。
最後，手上沾上澱粉水，用一隻手把餅送進爐子裡貼在爐壁上，大約十分鐘香味就出來，再用大夾子剷下已熟的餅放到扁簍裡，如果鏟早了的餅可以夾住，放在火上再烤一會兒。
這就是香噴噴的燒餅製作過程。製作比較麻煩，而且沒有那種鍋爐，大家還是去買吧。
大餅包油條，絕配!
雪滴麼
我覺得黃山燒餅不錯，小小的蟹殼黃，餡是微辣的梅乾菜肉餡，最早的都是土爐烤制，真的超香的，現在基本上都是烤箱製作了，口感會更酥脆些，略油，一次吃兩塊不成問題，總之呢，就是一個字，香。
小白feckle
記憶中 和她 一起吃過的雞蛋灌餅
腿瘦下來再吃
手抓餅，雞蛋灌餅！這兩個經久不衰！
嘴強王者秦大仙
我們當地的周村燒餅，， 全國有名，在我們當地還有一種淄川肉燒餅，也是早餐必選。還有回憶，我們小時候每年都盼著叔叔拿的肉燒餅過春節
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當然特色點的啦 肉夾饃 雞蛋灌餅 醬香餅等等等等 我家親戚兩人賣雞蛋灌餅月入過萬
濤濤和小濤濤
口感勁道的烙饃，感覺可以卷一切來吃！
玖噯丨
大餅小醬的餅最暢銷
大餅小醬煎餅
西安肉夾饃，這個馳名中外，大家都知道。肉軟糯，餅子香酥。而且不分地域，哪裡都能吃慣。
