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第一：窮
在古時候物質匱乏，就只好吃豆花。
一把豆子就能做幾碗豆花，能供多人適用，解決溫飽。
豆花營養價值高，能補充人體所需營養，是肉類、蛋類很好的替代品。
第二：文化
吃的人多，吃的時間長，吃的花樣兒多（有素豆花、葷豆花、豆腐宴），久而久之就形成習慣，形成一種豆花飲食文化。
在四川省富順縣，那裡的豆花是全國最有名的，在那裡人們的早餐有三分一是豆花，有三分之一是羊肉湯、還有三分之一是稀飯鹹菜和粑粑。
富順豆花兒，由於水土和豆子的原因，出了富順就不是那種味道了。
所以大家在四川要品嚐正宗的富順豆花兒，請務必到富順縣喲。
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富順的豆花經過多次程序，才能做出不一樣的豆花，我是富順人，為富順驕傲
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川菜在中國四大菜系中自成一體。川菜中比較家常的，暈菜之首是回鍋肉；素菜之首應就是豆花了。四川豆花，入口清甜、細膩，四時皆宜，千變萬化的蘸水，總有一種適合自己的口味，蘸水是豆花的靈魂。因豆花的營養價值高，且價格親民，同時又深受人們喜愛，所以也常成為四川人家待客佳品！
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豆花做法：
1.黃豆，明礬、辣椒、蔥花、芝麻油、蒜泥、姜(注意：明礬用水稀釋)
2.黃豆先浸泡
3.用豆漿機，打成豆漿（要生的，不要熟的）
4.在鍋裡把豆漿燒開，把稀釋過的明礬一點一點的倒在豆漿面上，不要攪拌，待其沉澱
5.自備的辣椒，辣椒倒上芝麻油，撒上蔥花即可
稻田的等鳥
豆花，大體相當於江南的豆離腦。即在加入凝固劑之前(加了就成豆離)的產品。並非只有四川人愛吃。
王祖蔭1
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