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第一：穷
在古时候物质匮乏，就只好吃豆花。
一把豆子就能做几碗豆花，能供多人适用，解决温饱。
豆花营养价值高，能补充人体所需营养，是肉类、蛋类很好的替代品。
第二：文化
吃的人多，吃的时间长，吃的花样儿多（有素豆花、荤豆花、豆腐宴），久而久之就形成习惯，形成一种豆花饮食文化。
在四川省富顺县，那里的豆花是全国最有名的，在那里人们的早餐有三分一是豆花，有三分之一是羊肉汤、还有三分之一是稀饭咸菜和粑粑。
富顺豆花儿，由于水土和豆子的原因，出了富顺就不是那种味道了。
所以大家在四川要品尝正宗的富顺豆花儿，请务必到富顺县喲。
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富顺的豆花经过多次程序，才能做出不一样的豆花，我是富顺人，为富顺骄傲
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川菜在中国四大菜系中自成一体。川菜中比较家常的，晕菜之首是回锅肉；素菜之首应就是豆花了。四川豆花，入口清甜、细腻，四时皆宜，千变万化的蘸水，总有一种适合自己的口味，蘸水是豆花的灵魂。因豆花的营养价值高，且价格亲民，同时又深受人们喜爱，所以也常成为四川人家待客佳品！
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豆花做法：
1.黄豆，明矾、辣椒、葱花、芝麻油、蒜泥、姜(注意：明矾用水稀释)
2.黄豆先浸泡
3.用豆浆机，打成豆浆（要生的，不要熟的）
4.在锅里把豆浆烧开，把稀释过的明矾一点一点的倒在豆浆面上，不要搅拌，待其沉淀
5.自备的辣椒，辣椒倒上芝麻油，撒上葱花即可
稻田的等鸟
豆花，大体相当于江南的豆离脑。即在加入凝固剂之前(加了就成豆离)的产品。并非只有四川人爱吃。
王祖荫1
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