Everyday , every味
年逾四十的我，
越发死守交往一、二十年的老友，
越发对常去的餐馆专情如一，
越发只点那几道再熟悉不过的“保险”菜。
可架不住身边大多数餐馆的短命凋零，
到头来，
还得在自家下厨安抚受伤的心。
更何况，
外食的安全卫生之患，
让自家的厨房荣升成为green zone。
拜物流空前繁荣所赐，
托网络万能灵通之福，
让我们可以心中有菜谱再去选食材，
也可以手中有食材再去搜菜谱。
然而，
同一道菜总是有众多版本的菜谱，
张家红烧肉、李家红烧肉各领风骚。
我向来对菜谱中物料配比的数字视而不见，
全然凭借自己的理解与想象，
跟着感觉走。
菜谱是骨，
自家自煮自己操作是皮肉，
于是才会有属于自己的口味。
就蛋炒饭而言，
我始终未能“克隆”出妈妈的味道，
那铭记于心的来自儿时的味道。
木心先生有诗云：
“才能、心肠、头脑，缺一不可，
三者难平均；
也好，也就此滋生风格。”
同理，
食材、火候、调味，缺一不可，
也就此滋生纷繁味道。
万千的食物主材、辅料、香料、调料，
排列组合、加减乘除，
可自己属于钝感十足的慢热型，
需屡屡尝试方能熟悉记下之前陌生的一款。
混煮乱炖、纵贯南北、交互东西，
经常吃到连自己都会皱眉的怪怪之味。
但期间夹杂着惊艳的发现，
就此选评出一组又一组的好搭档，
这全仰赖自己的无知无畏的无法之法，
乱象里觅规律，
偶然中寻必然。
无论大宴小餐，
如同营造一个工程项目。
从立项、构想、筹措、征询，
到调研、规划、设计、采购，
再到预备、实施、出品、陈放，
当然还少不了善后、总结与检视。
纵然总想用摆盘的美态来掩饰孱弱的功力，
但自认为基本已经摆脱了对器物的追逐迷恋，
基本认清了形式花样都是浮云，
味道才是本真的道理。
可喜身边有越来越多的同好亲朋，
纷纷摩拳擦掌撸起袖管，
纷纷加入到自食其力的队伍当中。
至于将战果拿来秀秀晒晒，
或PK器皿美丑、食材丰俭、手艺巧拙、品相优劣，
都不那么重要，
享受过程、积攒健康、收获快乐才是真。
人生需要一点高于柴米油盐的品相，
但人生绝少不了柴米油盐。
投身厨房，
要的是耐烦耐劳，不急不躁，
要的是温不增花、寒不减叶的坐怀不乱。
一餐一餐中，一道菜一道菜里，
照见自我，慢慢生长，成全自己。
家财万贯，日食不过三餐。
看似周而复始的枯燥日常，
自然有人将其视为当下的苟且，
可没有苟且，又哪来的远方。
把日常的“苟且”过得尽心尽力，
才是现实中真正的“诗和远方”。
走过的路是不会骗我们的，
吃过的盐也不会骗我们，
下厨吸进肚子的油烟更不会骗我们。
陈松
2016.7.22初稿，2019.1.6修订于冰城泉斋
▲菠菜鸡蛋卷
▲迷你山东包子
▲红烧秋刀鱼
▲回锅茄子
▲苦瓜烧排骨
▲叠煮锅
▲素烧麻婆茄子
▲葱烧大排
▲香椿煎蛋
▲温州香菇油条饭
陈松
1975年生于哈尔滨，号泉斋主人，独立设计师、书画研修者、自由撰稿人。1997年大学毕业后从事室内设计至今，近年主攻水彩画创作，创办自媒体公众平台【泉斋小作】，并实践将原创艺术与空间设计相结合。
黑龙江省美术家协会会员
中国建筑装饰协会设计委员会副主任委员
中国建筑学会室内设计分会会员
黑龙江省室内设计学会理事
黑龙江省美术家协会环境设计艺委会委员
高级工程师
全国资深室内建筑师
关于泉斋小作：凡心所向，素履可往。与情投意合的朋友们分享泉斋主人陈松的设计、绘画、摄影、书法、篆刻、美食等艺术作品及相关文字，增添美好，寄放想象，投射认同。
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