315晚会曝光了“化妆”土鸡蛋，让选择吃土鸡蛋的消费者大吃一惊，也引起了人们对食品安全问题的恐慌和担心。
其实，这个土鸡蛋里的“斑蝥黄”是合法的饲料添加剂，在国外也广泛使用，最常见的是三文鱼养殖。所以央视曝光的这个并不是什么食品安全问题，大家可以放心，并不会对身体有什么危害，只能算是商家的欺骗手段而已。
商家之所以这么做，譬如当年的苏丹红鸭蛋，正是利用大部分人分辨土鸡蛋的方法，并大肆宣传。由于广大的消费者并没有专业的食品营养方面的普及，而网络上流传的非专业科学的挑选鸡蛋的技巧其实绝大多数都是骗人的，都是“故弄玄虚”，欺骗消费者。鸡蛋的事，其实没这么多花样，弄清楚下面几个问题，你就可以放心的选择。
1、红心怎么来的？
鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素，通常用玉米喂出来的鸡蛋颜色是淡黄色，用小麦、大米喂出来的鸡蛋是很浅的黄色。如果是散养鸡，吃的是草和虫，会积累较多叶黄素等色素，导致鸡蛋深黄或偏红。
为了调节蛋黄颜色，饲料里面可以人为添加很多种东西。比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如新闻曝光的斑蝥黄（又叫角黄素）。只要是合法的食品添加剂，并不会带来食品安全问题。
因此，蛋黄的颜色，不能体现鸡蛋是否为散养的鸡蛋。
2、红心土鸡蛋更营养？
其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素，营养价值并没有什么特别的地方。而且土鸡蛋和普通鸡蛋的营养也没有什么显著差异，即使是真的散养土鸡蛋。
当然，放养土鸡蛋确实会比不同鸡蛋的味道更香，这是因为放养的土鸡，以谷物、草籽、小虫等为食，含有大量天然芳香族元素，故富集了更丰富的香味物质，但这和营养并没有多大关系。
所以如果你只是想补充营养，普通鸡蛋足矣。要想口味比较好，味道更香可以选择土鸡蛋。
如何选择散养土鸡蛋
(1)你买的未必是散养的
土鸡蛋规模不大，不适合铺开全国人都吃，根本不会有那么大产量的。因为土鸡土鸡蛋，并无国家标准，市场上土鸡蛋大部分是笼养的，只是鸡的品种为土鸡的品种而已，而且所喂养的也基本上不是五谷粮食，绝大多是添加饲料。其实，根据价格就可以明显的分辨出来，农村散养的土鸡蛋，从农户手里买也得1.5元左右一颗，加上物流仓储及企业利润，大家可以计算一下真正散养土鸡蛋的价格，商家是不会做赔本的买卖的。
(2)散养的土鸡蛋未必都是安全的
很多人觉得土鸡蛋安全，“洋鸡蛋”是喂激素的，其实这是天大的误解。洋鸡蛋之所以产量高，很大程度上是因为培育出来的专门下蛋的蛋鸡，而且现在食品安全、动物检疫检查标准如此严厉的情况下，更没有企业敢违法国标，私自添加激素。
散养土鸡蛋由于是散养，环境其实未必有控制，如果是没有污染的山林还好，如果是农田附近、甚至工业污染源附近，那可就麻烦大了。另外，目前大多散养鸡都是由农户代养，公司上门回收的方式进行生产。由于农户本身素质并不高，很多企业也无标准化的散养鸡蛋回收、保存、清洁、运输流程，导致回收的鸡蛋并不新鲜，微生物含量并不符合标准。
因此，散养的土鸡蛋并不是完全安全的，广大消费者需要理智选择信得过的品牌。
(3)蛋壳颜色有讲究吗？
蛋壳的颜色和鸡的品种有关，颜色来自两种色素，胆绿素和原卟啉，根据它们的量和比例不同，蛋壳颜色常见白色、粉色、褐色、绿色。比如在我国，最常见的是海兰褐蛋鸡，所以褐色最多，而在加拿大，多数鸡蛋是白色。
蛋壳颜色和蛋的营养其实没关系，很多人以为绿壳蛋更营养，其实并没有。如果你们都喜欢绿壳，而且愿意为此花高价，养殖户就会针对性的养殖绿壳蛋的鸡，仅此而已。
总之，鸡蛋的营养非常全面，无论什么鸡蛋都差不多。如果单纯的讲究营养的话，大可以选择特价的普通蛋，超市的鸡蛋都能满足需求。如果追求更好的口味的话，可得好好选择挑选真正安全的散养土鸡蛋。
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