和家美食
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鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。
鯽魚具有很好的催乳作用，與豆腐搭配，益氣養血、健脾寬中，豆腐富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚豆腐湯具有清火氣，調理氣血的作用，可以有效的活血化瘀、健脾利溼，中和開胃。
鯽魚中含有豐富的蛋白質，對於肌膚彈力纖維具有很好的強化作用。
鯽魚豆腐湯如何熬的鮮美、湯色奶白呢？我把我的方法與大家分享。
鯽魚去內臟、去鱗、去鰓，拿掉肚子裡的黑色膜，清洗乾淨控水。食鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用。豆腐切塊備用。不粘鍋燒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，鍋中加入多量的開水，沒過魚身，加入薑片，蓋蓋大火熬20分鐘左右，再轉中小火慢慢熬，一定要保證湯汁一直處在翻滾當中。魚湯需要些時間熬出濃郁的味道。切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再熬10分鐘，最後加入食鹽出鍋。喝湯時加點香菜、胡椒粉是我非常喜歡的，不知道你的口味呢？
鯽魚湯添加蘿蔔，味道也是非常鮮美的，不知道你的喜好呢？大家評論區見吧。
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小秀私廚
大家好我是農家美味哥。
魚湯怎麼做更美味呢？其實燉魚湯並不是多麼複雜，主要燉出魚本身的營養，其次這道菜餚也是一道清爽菜，所以不要加入過多的調料，影響菜品的口感。記得去年夏天，那時候我在家裡待了一段時間（畢竟天熱也不想幹廚師），空閒時間特別多，幾乎經常去河裡抓魚。
有次抓了一條鯽魚特別，大約有一斤左右。到了家裡本來是要紅燒的，可老媽說這麼大鯽魚紅燒有些浪費，不如燉湯更有營養，我心裡想想也對，畢竟野生的，營養肯定非常豐富，正好給媳婦補補（那時候媳婦還在哺乳期）。於是我就三下五除二的做了這道燉魚湯，當上桌那一刻，平時不怎麼夸人的老爸，嚐了一口都連連說不錯，誇的我還有些小激動。好了下面話不多說，今天就給大家分享怎麼燉魚湯更美味，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鯽魚一條（野生的最好，不僅營養豐富，而且肉質更鮮嫩），裡外清洗乾淨（把魚肚裡洗乾淨，否則燉出來特色就不白了），兩面改一字花刀（刀口不能改的太深，否則燉的時候會容易爛），改花刀的目的是為了讓鯽魚營養更容易揮發出來。
第二步鍋中放入一勺清油，油溫燒到八成熱倒出（中途不斷的用勺子把油澆在鍋一圈，這樣在接下來煎魚時候不會粘鍋），再放入冷油，下入鯽魚（同時也要下入生薑蔥，這樣待鯽魚煎好之後，蔥姜的香味也會融入到魚肉裡）。
第三步待鯽魚煎到兩面金黃時候（這時候鼻子會明顯聞到蔥姜的香味），加入開水（一定要用開水，這是很關鍵的一步，全靠這一步激發魚的營養和白湯），然後蓋上蓋子用大火燒五分鐘（不要想著省煤氣，燉魚一定要先用大火猛燒），接著改小火慢燉十分鐘，如果家中再有兩塊豆腐放進去，那就更完美了（豆腐也能起到湯色濃白的作用）。
最後一步調口，只要放入鹽、雞精、味精即可，口味不能太重（因為鯽魚湯不像其它紅燒菜，既然是湯肯定是以喝湯為主，吃肉為輔）。這道美味的鯽魚湯就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。這款鯉魚，就是草根家最常製作的，喜歡的看看吧：
主料：
鯉魚1100克
輔料：鹽，開水，白胡椒粉，白酒，糖，醋，蔥姜，香菜，雞精適量
製作步驟：
1、一定要新鮮的活鯉魚，處理乾淨，控幹水備用。
2、準備蔥和香菜.
3、鍋防粘處理，本身就是不粘鍋，用姜塗抹一下更好
4、鍋裡最好用五花肉煸出點油(可以直接用玉米油)魚，兩邊一定用中小火煎成金黃色。
5、然後高溫時魚身上加適量白糖，白酒，醋烹一下去腥。
6、此時加一壺開水，切記一次性加足開水，中途不要加水。加開水的目的是魚肉遇冷水蛋白質會驟然收縮，口感和湯味都不好
7、蓋鍋蓋，一定要大火15分鐘，轉小火，中途加胡椒粉。
8、湯色濃白時加鹽，最後大火催5分鐘。
9、關火加雞精， 最後撒蔥花香菜.
10、成品
魚湯出奶白色湯的效果，下面幾點做到就一定行：
第一，煎魚，兩面煎到金黃，而且魚一定是新鮮的，冷凍的不行。
第二，這點非常關鍵，一次性加足開水，切記。
第三，燉，大火開後小火慢燉。
第四，還可以加豆腐，奶白色更濃。
第五，催，最後出鍋前大火催五分鐘。
美食傑官方
看這裡看這裡，自帶詳細製作視頻來回答
沒有長篇大論只有實際的家庭操作方法，簡單實用
魚湯想做的更鮮美
首先，魚要新鮮，對於魚來說並無特別要求，只求新鮮
其次，宰殺放血徹底，魚鰓腹腔黑膜要處理乾淨，避免魚腥味
最後，要油煎，因為這樣能讓魚的鮮美味道更徹底的釋放
如果不忌諱，在煎的時候可以加點大油或者肥肉片，葷油和魚的結合會讓湯更濃白香滑
想得到奶白的魚湯，要加開水，並且一直大火煲燉，這樣湯色奶白，口感香滑厚重
非常的鮮美
關於調料，只需要一點料酒，薑片，蔥段去腥即可，再添加其他配料都會搶味
詳細製作可以看我們發的視頻哦
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呲食塘
看個人喜好，我喜歡兩種魚湯。一種清湯：魚洗靜之後，抹點鹽醃製十分鐘左右！清水入鍋，放點薑片，小火慢慢熬製，待湯色成乳白就可以了，原汁原味的做法！一種酸菜湯：在醃製的時候塗抹點辣椒粉！魚入鍋後待水開再放入酸菜，看個人喜好可多放或少放，但是熬除的湯汁一定得有酸味，清湯不放油，酸菜湯適當放點兒但是不能多，否則湯會油膩！
