每天早上五點，56歲的劉洪就會條件反射一樣的醒來，來到蜂房旁邊，開始例行的檢查工作。
這是他一天的開始，也是一位普通蜂農幾十年來的日常。
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一
劉洪是蜜樂合作社社員，他來自一個養蜂世家，父親、兄弟，都是養了幾十年蜂的老手，對他而言，養蜂既是家傳，也是營生的手藝。
幾十年來，追趕花期、居無定所、起早摸黑，這都是劉洪日常生活的真實寫照，一年四季帶著幾十箱蜂房穿梭在群山之間，早就融入了劉洪的生活中，正如他自己說的那樣，“我們其實就跟蜜蜂一樣，哪裡有花就‘飛’到哪去，也挺自在的”。
二
第一次見到劉洪，是前幾天在濟源王屋山附近。一走進山腳下，鋪面而來的槐花香氣，這裡靠近小浪底，在山上就能看到小浪底的堤壩。
槐花是劉洪的重點採蜜對象，槐花花期很短，在山區，花期隨海拔增高會延續數日，但加起來大概也就是15到20天，加上極難的種植條件，使得槐花蜜成為蜂蜜中的“頭牌”。濟源王屋山是最好的槐花蜜源地，這裡的空氣、水質都很純淨，也讓劉洪早早的就佔領了“好地盤”，等待著滿載而歸。
很多人說，養蜂是一項“甜蜜的事業”，而在劉洪看來，除了甜蜜之外，還有不少的焦慮和心酸。劉洪說，採蜂蜜就是靠天吃飯，最怕天氣突然變化，一下雨一颳風，要麼保溫措施跟不上，很多小蜜蜂凍死了；要麼花一受刺激，沒有蜜腺，蜜蜂就採不到蜜了。
雖說劉洪早就是養蜂的高手，成群的蜜蜂是他形影不離的忠實夥伴。可是畢竟這蜜蜂也是活物，養的久了，也難免遇見小蜜蜂心情不好，蜇幾下人發洩發洩。對此劉洪倒是看得挺開，“時間長了就感覺不到被蜇了，再說了蜇一下還能治病呢。”
三
作為蜜樂的合作社社員，劉洪釀造的蜂蜜，完全按照蜜樂要求的標準工藝，釀造成熟蜜。
蜂房中都有一個一個的小孔，蜜蜂把蜜釀好以後，就會用天然的蜂蠟把這種小孔封好，就叫封蓋蜜，也就是成熟蜜。
劉洪跟我介紹說，一般成熟蜜得釀製少則四天以上，長則一週左右。主要是封蓋的時間比較長，天好的話會封的快一些，天不好的話會封的慢一些，而他這裡的蜜和市場上蜂蜜的最大區別，就在於這個“封”。
等蜜蜂自己把蓋子封好，劉洪會用刀蜂蠟割掉，等割好之後，劉師傅才會把蜂坯放到搖蜜器裡搖，把蜜甩到壁上，形成了最終的成品。
而市場上的蜜大部分為了節省時間，蜜蜂採回來以後沒等自然封口，一天就開始搖蜜，這樣一天打一次的蜜跟一週打一次，無論從口感、產量、濃稠度、營養價值，都有著天壤之別。因為含水量大，在常溫狀態下不易保存，有些就會添加別的東西。
很多人認為蜂蜜不好吃，就是因為吃的是加工蜜、濃縮蜜，自然成熟蜜有一種清新馥郁的香味。
劉洪還告訴我們一個分辨真假蜜的方法，不同的花源釀造出的蜜有不同的顏色和味道，所以那些聞起來和吃起來一個樣的蜜，很可能就是假蜜。
就拿這槐花蜜來說，真蜜聞起來有股淡淡的槐花香味，但嚐起來口感綿軟細膩，餘味清香。摻假的槐花蜜聞起來有一種香料味，吃到嘴裡味兒雖甜，但餘味很淡。
四
劉洪還給我展示了他今年精心釀造的槐花蜜。出乎意料的是，這裡的頂級槐花蜜和我想的不太一樣，竟然是水白色的。原來，這就是槐花蜜中的“極品”，槐花蜜的顏色是越淺越好，沒有顏色的，才是口感最好的，營養價值最高的。
新鮮的槐花蜜一入口，帶著新鮮的花香，就像剛下來的毛尖茶一樣，清新爽朗、沁人心脾。
文 | 李聰 編 |李聰
圖 | 蜜樂
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