邵氏美食
茄子是我们餐桌上一种比较常见的食材，别看它很常见，但它营养丰富，可以和很多种食材搭配制作出美味的菜品，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作茄子的方法，希望对大家有所帮助！
茄子炖土豆
茄子清洗干净后切块，土豆去皮切滚刀块，切好后放入水中浸泡片刻，猪肉切薄厚适中的肉片，生姜切丝，葱切葱花，干辣椒切段备用
起锅烧油，油热后放入干辣椒段、生姜丝、葱花煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒，煸炒至肉片出油变色断生后，放入茄子块，翻炒至茄子块变软变塌后，放入土豆块，倒入生抽、食盐、米醋，翻炒片刻，倒入清水，清水没过食材即可，大火烧开后转中小火炖煮，炖煮至食材软烂后，撒上味精、葱花、香菜段，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
好吃的茄子炖土豆就做好了
西红柿烧茄子
大蒜切末，西红柿清洗干净后切块，茄子根据个人喜好切条或者块，将茄子块放入碗中，倒入淀粉，将其抓匀
锅中倒入宽油，油温六成热时，放入过好淀粉的茄子块炸，炸至茄子块变软，颜色呈现金黄色后捞出
锅留底油，油热后放入大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入西红柿块，炒至西红柿块变软出汁后，放入番茄酱、食盐、白砂糖、米醋，放入炸好的茄子，大火翻炒，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后撒上葱花后关火盛出摆盘即可
好吃下饭，酸甜可口的西红柿烧茄子就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
茄子少油也能倍儿下饭，手把手教你做极简家常美味毛豆炒茄子
现在正是新鲜毛豆开始上市的时候，每一个颗粒饱满的豆儿中都富含着营养。我家最喜欢在毛豆上市的时候经常购买一些食用。除了它的基本款水煮毛豆外，还喜欢煮熟后加到菜中一起烹炒。茄子炒毛豆就是我家餐桌上经常出现的一道家常小炒，主食材是茄子和新鲜毛豆，只需要简简单单的调料就是一道好吃的下饭菜。茄子软软嫩嫩的，搭配上青翠饱满的毛豆，看着就特别的有食欲。
茄子炒毛豆真正炒起来特别简单，但是最耗时又费力的就是剥毛豆皮，毛豆的豆荚偏硬不如豌豆好剥，以前在做这道菜的时候，不仅仅要用很长的时间来剥豆子，而且经常是剥完之后会出现大拇指的指甲盖和肉受伤的情况。也许有人会说，市场有剥好的毛豆米在卖呀！说实话我从来不买现成剥好的毛豆，一是有人工成本在里面，价格会贵不少，而且从心里上来讲，还是自己剥的更放心卫生，所以即使是现剥毛豆会麻烦，我也一直坚持着自己来处理。后来我从水煮毛豆的制作过程中得到灵感。反正剥好的毛豆米也要用水煮熟后再炒，那么我们就不如也先连着毛豆皮一起先煮熟，这样再剥起来就像吃水煮毛豆一样相当的简单，甚至在煮的过程中有的豆荚就会自己张开，这样再剥起来省事很多。自从有了这个好办法，我家吃毛豆的频率就更高了。茄子在挑选的时候一定要买表面光滑而富有弹性的，而且新鲜的茄子看着就是带着光亮。茄子很吸油这是我们都知道的，但是我们在做茄子炒毛豆的时候不需要额外的多加油，只需要和平时炒菜一样的油量就可以，茄子下锅后就放盐，这样可以很快把茄子中的水分炒出来，茄子就不会是干干的需要用油去滋润它了。而且少放油也是身体健康所必需的。
制作方法：
材料：茄子、毛豆、蒜、八角、食用油、盐、香油
步骤：
1、 毛豆洗净后在开水锅中煮7、8分钟后捞出剥出毛豆米。
2、 茄子洗净去蒂带皮切成丁，蒜切片。
3、 锅中油热放入一个八角和蒜片炒香后放入茄丁和盐翻炒，放过盐后茄子很容易出些汤水，这样再炒，茄子会很润，所以不必多放油。
4、 茄子炒至变色成熟后放入毛豆米继续翻炒，尝下味道如果偏淡就再适量放些盐，出锅前撒些蒜末淋入香油即可。
【小薇的温馨小提示】毛豆连皮一起煮熟再剥皮特别容易而且节省时间。炒茄子不要用铁锅防止茄子变黑。炒茄子放一个八角很提味，出锅前撒些蒜末提香。
小薇的小食光
【风味肉沫蒸茄子】🍀🍀
带着烤茄子的风味，却有蒸出来的美味
春天是迷人眼的，有最美最绿的风景，更有最多最不常有的美食，我喜欢春天，因为我是一个喜欢美景美食的人，在春天我总可以轻易的找到我最爱最爱的美食！
茄子一直是我从小就爱吃的菜类之一，我记得小时候去菜园摘菜，我就喜欢摘茄子，看着紫色的茄子吊在叶子下面，是那么漂亮！那么让人心动！茄子真的很好吃，我们家经常做的几道有【红烧茄子】、【肉沫茄子】、【鱼香茄子煲】，都非常好吃，但今天同大家分享这道菜做法就有那么一点不同，却绝对非常好吃！话不多说，分享做法！
【风味肉沫蒸茄子】做法:
一、【准备食材】
茄子、猪肉、蒜粒、姜丝、料酒、生粉、洋葱、青红辣椒、盐、生抽、耗油、食用油、老抽、豆瓣酱、葱花。
二、【处理食材】
茄子洗干净，对半切开后打上花刀，猪肉剁成肉沫放入碗中，加入料酒、生粉、盐、生抽腌制半小时，其它食材处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热水，将茄子放入锅中蒸熟后，取出备用，起锅烧热油，油要多点，下入蒜粒（蒜粒越多越好）、姜丝、豆瓣酱炒出红油，下入肉沫、洋葱、青红辣椒继续翻炒，加入适量清水，烧开后，下入各种调料，加入生粉勾芡即可，将它淋入蒸熟的茄子上面，起锅烧热油，油热淋入上面，最后撒上葱花，一道【风味肉沫蒸茄子】做好！绝对的好吃！
不服可以关注我接受挑战，分享美食做法！
邵氏美食
大家好我是农家美味哥。
茄子的最佳吃法是什么呢？其实茄子做法有好多种，最常见的就是红烧、油焖、蒜蓉蒸茄子，味道是各有不同。但是我觉得还是鱼香茄子比较好吃，酸酸甜甜的吃起来提多美味了，要是再配上一瓶啤酒那就更有味道了。
记得去年回家那段时间，我就做了这道菜，虽然家里条件限制，做出来的口味可能和平时有些差别，但是对于家里人来说，味道已经是相当不错了。那时候老妈刚几根茄子回来，本来家里人都太喜欢吃茄子，可经过我三下五除二的的烹饪出锅之后，平时不夸人的老妈都连竖大拇指。今天，就给大家分享这道菜的步骤，方法简单易懂，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备茄子两根，去皮切成条状或者滚刀块（如果看茄子比较嫩，可以不用去皮，因为茄子皮含有大量的营养），再准备香醋五克、鸡精味精各一克、糖五克（糖和醋比例一比一最好）、蒜泥备用。
第二步开油锅，油温八成热下入茄子（油温一定要高，否则低油温下入，茄子会吸收许多油分，吃起来非常腻人），炸到茄子变软（茄子变软代表已经熟了）倒出。接着锅内加入清水两勺，放入茄子焯水十秒后倒出（这一步是去除茄子中油分，所以不能焯水时间太长，否则茄子容易烂）。
第三步锅中放入底油，下入蒜泥用中火不断的煸炒，待鼻子闻到香味，加入清水一勺，放入提前备好的调料，下入茄子小火慢炖三十秒（茄子不能炖时间长，影响口感），最后用水生粉勾芡，撒上些许葱花即可出锅装盘啦。
小提示：做鱼香茄子最重要的就是过油和调口，调料放入锅中之后，不能烧时间长，不仅茄子会烂，醋的香味也会炖没了，因为醋会挥发。
农家美味哥
炸茄夹是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，金黄鲜亮，脆嫩适口，茄香四溢。
【茄夹做法】
1、取一小碗，加入淀粉、盐搅匀勾芡备用；
2、茄子先切浅刀再切断，蘸水，扑上面粉。
3、猪肉剁碎，打入鸡蛋、少许淀粉、葱花、五香粉、盐、生抽腌制15分钟后，放入茄子中；
4、茄子盒入油锅煎至两面颜色变成金黄，就可以装盘上桌。
【食用需知】
1、食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。
2、茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软， 便没有嚼头了。
3、也可最后用做法一勾芡食用。（根据个人爱好）
美食家灬爵乚丷
推荐【开花茄子】！茄子含有多种维生素，具有清热通肠的功效？蒸过的茄子不仅清爽，茄香中透着肉香，软嫩可口！
【用料】:长茄子2个，肉馅100克
【配料】:料酒，盐，胡萝卜，青椒，葱适量
【做法】:
（1），巧切茄子。洗净去蒂，然后切成5厘米的段，然后在断面上切十字花刀，切的时候不要切透，切到2/3处即可（如图）。
（2），煎茄子。中火烧热锅，油温约五成热时放入茄子，先把花刀面朝下放，调成小火慢煎，勤翻动，直至煎透，当筷子夹茄子时感到软的时候，就煎透了，即可关火出锅，沥干油。
（3），调馅。肉馅儿里加入料酒和盐，调匀入味。胡萝卜，青椒和葱花切成末，混入肉馅搅匀。然后把茄子的花刀面冲上，用筷子挑开成花状，把肉馅放在中间充当花心。
（4），上锅蒸。入锅蒸，用中火，上汽后继续蒸8分钟就可出锅了！
琳娜家常美食
东北人最爱茄子酱
